楽健寺酵母に挑戦！

インスタの知り合い情報のベーグル屋さん

車で40分くらいなので

私でも行ける〜と娘を誘って行きました。

調べると楽健寺酵母使ってる…

楽健寺酵母？なになに？

酵母の作り方調べたら

人参、りんご、長芋、ごはんで作る酵母

リベイクした香りは酒種に似てるかも

ごはんが入ってるからかな…

ずっしりむぎゅむぎゅ〜

私の歳では顎が悲鳴を上げそうでした（笑）

私のベーグルがもちふわ系なもんで…

早速簡単そうなので酵母を起こしてみることに

ネットで見た作り方は

材料に強力粉入れて混ぜた元種のような酵母と

強力粉は少量の酵母液っぽいのとあったので

私は酵母液のほうで。

長芋をじゃがいもに変えて

スターターに酒種をスプーン1杯

液と言ってもスムージーみたいなドロドロです。

試し焼きはベーグル、酵母15%

1次発酵は発酵器30度で4時間半

意外と早かった

人参🥕ベーグルみたい

オレンジ色のつぶつぶがいっぱい

生地量105g

3個全部プレーン

生地の味をしっかり確かめたい

綺麗〜艶々ピカピカ

何という美しさって自分で言う( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

いつもと変わらない工程なのに酵母のおかげ？

中はどうなのかな？

人参ベーグルになっちゃってる？

よ〜くみるとあるけどほとんどわからない

冷めたのをそのままガブリ

すごくもちもち

酵母の甘さ？

酒種仕込みより甘い

これなら砂糖入れなくてもいいかも

美味しい、美味しい〜

誰に味見してもらおうかな

次は食パン焼いてみよう〜

酒種山

はるゆたかブレンド100%の酒種山

完璧〜ではなくて

トホホ…

またひっつきました

ふわんふわんにしたくて

加水ちょっと増やした

だから？

いやいや、ずーっと前にひっついたとき

型に傷つけてしまってので

ひっつき安くなってるんです。

だからいつもショートニングを塗ってるんだけど

ひっつく

最後の最後にこうなったらへこみます⤵︎

冷めてきたらクラック来た

控えめだけど気持ちは⤴︎

ふわふわ〜

だけど型から出すときの刺された後も

しょうがとチョコのスコーン

久しぶりにスコーンが食べたいな。

なんだか最近久しぶりシリーズになってる（笑）

海外のお土産でいただいたジンジャーチョコレートが美味しかったのを思い出した

持ってる本に生姜を入れたスコーンが載ってたので山田養蜂場のしょうがのはちみつ漬けがあるで

チョコと焼いてみよう〜と

ドルチェと太白胡麻油

しっとりよりザクザク派

ほんのりしょうが風味で美味しい