インスタの知り合い情報のベーグル屋さん
車で40分くらいなので
私でも行ける〜と娘を誘って行きました。
調べると楽健寺酵母使ってる…
楽健寺酵母？なになに？
酵母の作り方調べたら
人参、りんご、長芋、ごはんで作る酵母
リベイクした香りは酒種に似てるかも
ごはんが入ってるからかな…
ずっしりむぎゅむぎゅ〜
私の歳では顎が悲鳴を上げそうでした（笑）
私のベーグルがもちふわ系なもんで…
早速簡単そうなので酵母を起こしてみることに
ネットで見た作り方は
材料に強力粉入れて混ぜた元種のような酵母と
強力粉は少量の酵母液っぽいのとあったので
私は酵母液のほうで。
長芋をじゃがいもに変えて
スターターに酒種をスプーン1杯
液と言ってもスムージーみたいなドロドロです。
試し焼きはベーグル、酵母15%
1次発酵は発酵器30度で4時間半
意外と早かった
人参🥕ベーグルみたい
生地量105g
3個全部プレーン
生地の味をしっかり確かめたい
綺麗〜艶々ピカピカ
何という美しさ
って自分で言う( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
って自分で言う( ˊ̱˂˃ˋ̱ )いつもと変わらない工程なのに酵母のおかげ？
中はどうなのかな？
人参ベーグルになっちゃってる？
よ〜くみるとあるけどほとんどわからない
冷めたのをそのままガブリ
すごくもちもち
酵母の甘さ？
酒種仕込みより甘い
これなら砂糖入れなくてもいいかも
美味しい、美味しい〜
誰に味見してもらおうかな
次は食パン焼いてみよう〜