米粉入りにはまってきた？
今度はベーグル焼いてみました
試しに3個
ケトリング前
やっぱり割れてる
こっちも
上から見たら
真ん中も怪しい🤨
ケトリング後の写真撮るの忘れました
ぼっこぼこでした
どうなる？ このままだったら失敗でアップできないかも〜
やっぱり…ツルツルにはならないよね
でもだいぶ修正されててる
チーズのせたらいつものベーグルと変わらない
でも釜伸びはしないから小さめですけどね
丸パンが美味しかったので
今度は酒種仕込みてやってみよう❗️
前回形成で表面がぼこぼこに
参考のレシピみたいにつるんと綺麗な丸にならない
生地が硬めだったから？
で、今度は加水増やしてみました
でも柔らかいからベトベトしてしっかり綺麗に丸めない
後半は諦めモードで…
発酵が進むとどんどん割れてきて
こんな焼き上がり
柔らかい方が崩れやすい？
この前より酷い
スコーンじゃないですよ
綺麗なとこの2個だけ
見てるところ素朴な焼き上がりで可愛く見えてきた
美味しいからいいんだけど
見た目にもこだわりたい…よね
今度は丸
レシピはこちら
米粉の入ったシンプルパン
牛乳がないから豆乳で！砂糖は減らしました
https://www.kurashiru.com/recipes/c9bb
お手本のようにツルッとしたクラストにならなかった…
米粉入りの生地って触るほどぼこぼこになってしまう
二次発酵はふんわりいい感じだったけど
焼いても釜伸びは無し
焼き上がり ちっちゃって
クラム？
しっとりもっちり
美味しいお食事パンができました
次は牛乳で！