ライ麦パンを焼きたくて買ってたこれ
放置しすぎて消費期間が！
15%ライ麦粉にして仕込んだら
ベタベタ生地に
加水を強力粉だけと同じにしたから〜
はじめて使うのになにも調べず…
いつもの私 笑
途中粉追加したけどまだ柔らかめ
一次発酵も二次発酵も時間がかかり
型の中で割れてたりともう覚悟はしてました
が
窯のびしないのね…
こじんまりと焼けました
こっちはまし
反対側は
生地割れてるしズラってる
でもねクラムふんわりしてた
小さいから4枚切りの厚さでカット
ふんわりだけどこの弾力
セミハードっぽく砂糖バター少なめの食パン
シンプルで美味しかった
次はもっとモリモリ山に焼きたいなぁ