先日、甘酒を作るために購入したヨーグルトメーカー。
こちらの機械でようやく本題、ヨーグルトを作ってみた（笑）。
どの容器でヨーグルトを作るか。保存はどうするか。ネットで調べると２種類の方法があった。
・牛乳パック
・専用容器
そもそもヨーグルトは牛乳から作るのだから、工場で殺菌処理されている牛乳パックで作製、保存した方が清潔だしラクなんじゃないか。私もそう思って最初牛乳パックで作り始めた。たしかに完成まではとてもラク。しかし、牛乳パックから長いスプーンでヨーグルトを取り出してサーブするのがめちゃくちゃストレス。取りづらいし、手に付くし、最後までうまく取り切れないし……(^_^;) 珍しくエグさんとも同意見で専用容器をポチッと購入。ついでに水切りヨーグルト用のネットも。
ネットでは専用容器、煮沸消毒するのが面倒くさく敬遠されていたようだけど、ちょっと前にいちおうわが家には赤ちゃんいたモノで……(笑)。ほ乳瓶消毒するよか全然簡単だ。電子レンジ使ってホイサッサ。私たちには専用容器の方が性に合っているようでした。
●ヨーグルトの作り方
○要るモノ
・牛乳約９００cc(余った１００ｃｃは小猿行き)
・ドリンクタイプのＲ－１とかＬＧ２１とか
・液体オリゴ糖(わが家はオリゴのおかげ）大さじ１杯とか
○作り方
・専用容器を消毒する。水を５０ccくらい入れ、フタを乗せ電子レンジで３分ほどチン→終わったら布巾などで拭いたりせず、敷いたキッチンペーパーの上で水切り。
※沸騰した鍋で数分煮沸消毒してもＯＫ。いずれにせよそんなに大変じゃないと思うのですが……。
・清潔な専用容器に牛乳、液体ヨーグルト、オリゴ糖を入れ、長い専用スプーンでよくかき混ぜる
※専用スプーンは毎回除菌スプレーで拭いてから使っている。
・ヨーグルトメーカーにin！ ４０℃で８～１０時間入れて放置。以上！ 夜作れば朝にはおいしい手作りヨーグルトの完成！！
最近わが家は毎朝手作りヨーグルトに、これまた手作りした甘酒を大さじ２杯乗せている。ほんわかした甘みがおいしい。
専用容器と一緒に買った水切りネット。１晩置くと、チーズのように濃厚なヨーグルトのできあがり。その際下に溜まった水分は「ホエイ(乳清)」と言ってアミノ酸バランスに優れたタンパク質。栄養価抜群の上、低脂質でダイエット中の強い味方。
牛乳で割ってオリゴ糖を入れ、飲むヨーグルト風にしたり、漬け物を作ったりカレーに入れてコクを出したり、けっこういろいろ使える。
なんでか５時半に起きてしまった今朝は張り切ってカチャトーラ(トマト味の鶏肉煮込み）を作って、九州パンケーキに牛乳の代わりにホエイを２００cc入れて焼いてみた。カロリーも脂質もだいぶカット。小猿に「おいしー
」とほめられた。エグさんからは「欧米か！」と言われた(汗)。
・カチャトーラ＋國井さんちのバジルとイタリアンパセリ
・水耕栽培した豆苗＋ジャコサラダ
・手作り水切りヨーグルト
・手作りホエイを使ったパンケーキ＋バター＆蜂蜜
・柿、葡萄