横浜市中区真砂町3-33
関内駅より徒歩1分
セルテ6Fにあるラーメン横丁のうちの1軒
『横浜ラーメン 真砂家』
弘明寺にある田上家出身の家系ラーメン店
券売機
店頭にある券売機
駅前のテナントに入っているせいか
標準よりやや高めかな
ここも田上家に倣って
注文品以外店内撮影禁止だそうなんで
ラーメン（カタメオオメ） 750円＋海苔増し 100円
チャーシューがデカいのと多めのほうれん草が目を引きます
海苔は増しで全部で10枚
スープのバランス的には
豚骨＞醤油カエシ＞鶏ガラといった感じです
決して鶏が弱い訳でなく
醤油もバッチリ効いてるんですが
とにかく豚骨が強く全体的に濃厚な仕上がり
スープにとろみもあります
田上家とは少し違った印象
閉店間際ってこともあったのかな
やや細目の短め中太平打ち麺
カタメの茹加減はコシがあって申し分ないんですが
これも田上家と少し違う印象
酒井の麺ではないのかな
このチャーシューは旨かった
大きさもさることながら燻製感が絶妙
くどくなく肉の旨味も溢れてきます
ライス 100円
炊き加減はいい感じで美味しいお米
普通のお茶碗1杯程度の量
卓上の刻みショウガとラーメン胡椒を振りかけスタンバイ
ほうれん草の海苔巻きライス
旨味溢れるチャーシュー海苔巻きライス
コイツは最高だったな
海苔10枚あるんで当然海苔巻き麺も
豚骨が濃いスープはたいてい最後は飽きがくるんで
早めに酢を投入しフィニッシュ
卓上調味料は他におろしニンニク・おろしショウガ
豆板醤といった感じでした
味的にはあまり出身の田上家を感じなかったんですが
思わぬところで共通点が…
店の応対や雰囲気がなんか
自分の感性と合わないんですよね
普通にメシ食わせてくれりゃそれでいいんだけどなぁ…
