みんな、秋鮭の季節だよ！
旬のものは薬だよ！
旬のものを食べていれば間違いない
今、スーパーの魚売り場には塩鮭ではない「生の秋鮭」がたくさん売られています。
旬の鮭は抗酸化作用が何倍にも高まっています！
なんてすばらしいんでしょ。
生鮭は塩胡椒をして、粉をふってバターソテーにするだけで最高っに美味しい！
ソテーすると身がふわっふわ！
白身魚のようなふっくらした味わい。
詳しい作り方はこちら。↓↓
「鮭は薬食い」と言われるぐらい、アンチエイジング効果が高い魚なんですよ。
鮭の赤い色素は美肌で話題の『アスタキサンチン』という強力な抗酸化物質で、
その抗酸化力はビタミンEの１０００倍！
体の活性酸素を打ち消してくれる最強のポリフェノールと言われています。
それに鮭は回遊魚ではないので、
生体濃縮や重金属の蓄積が少ない魚。
オメガ３脂肪酸も豊富に含まれています。
でも、養殖の鮭は着色料を使っているし、狭い養殖場で育てるから大量の薬剤や抗生物質を使います・・。
でも、旬の北海道産の秋鮭は養殖ではなく、すべて天然もの！安心！
（基本、北海道の鮭とロシア産の鮭に養殖はなく天然なんですよ♪
逆にチリ産やノルウェー産は養殖です。）
秋鮭は鮭フライにするのも絶品！
生鮭だからパン粉をつけて揚げると、身がふわっふわ！とっても優しい味！
秋鮭は身が柔らかく油が少ないから、小さな子供でも食べやすい。
しかもタンパク質量も多く栄養満点！
普段、鮭の塩焼きには食いつかない子供達も、
「トンカツよりこっちのほうが好き！」と鮭フライならめちゃくちゃ食べてくれます
鮭フライには、タルタルソース！これマストよね。
（私はタルタルと中濃ソースのダブルがけが好きだけど😆）
塩鮭にして冷凍しておけば、いつでも食べたい時に焼いて食卓に上げられます。
お弁当にもいいね！
ちなみに、母から教わった生鮭の美味しい保存法は「鮭の塩麹漬け」。
これめーちゃくちゃー美味しい！
生鮭に塩麹・みりん・酒をまぶして、１〜２晩冷蔵庫で漬けておくだけ。
（だいたい生鮭4切れに対して塩麹：大さじ2、酒：大さじ1：みりん：大さじ１ぐらい。
タッパーやジップ袋に入れて漬けておきます。）
塩麹の作り方はこちら。↓↓
おすすめの米麹↓↓乾燥麹だから日持ちします！
焼く時は周りについた塩麹を手で取り除いてから焼きます。
酒粕とは違い、塩麹なので子供でも食べられます！
塩鮭よりもふっくらしっとりで、粕漬けよりもマイルドで優しい味わい。
漬けたまま日にちが経つと徐々に塩辛くなってしまうので、長く保存したい場合は、塩麹の汁気を切ってからラップにくるみ、冷凍保存しておくといいですよ
これ、ほんとに美味しいからぜひみなさん試してみて！
余ったらおにぎりの具や鮭茶漬けにすると美味しいよ！
食べるマルラオイルについてはこちらから。↓↓
マルラオイルはごま油のような優しいコクがあるので、サーモンの口当たりをさらにまろやかにしてくれます。
旬のものはなんて素晴らしいんでしょ。
今しか味わえない秋の滋養をぜひ食卓にあげましょう！
