旬を迎えているSpargel（シュパーゲル＝ホワイトアスパラ）と同じように、grüner Spargel（グリーンアスパラ）も店頭に並んでいます。
グリーンアスパラをよく食べる日本では
「ホワイトアスパラは上の方から皮を剥く必要がある」と言われ、
シュパーゲルを食べ慣れているドイツでは
「グリーンアスパラは下の方だけ皮を剥けばOK」と言われます。
こういうところにも食文化が現れて面白い
シュパーゲルを数回味わったので、グリーンアスパラを買ってきました。
以前働いていたレストランでは、
ちょっと変わったグリーンアスパラの下ごしらえをしていました。
「グリーンアスパラの上と下を持って曲げ、自然に折れたところが、皮を剥く/剥かない境目なんだよ
」と、
グリーンアスパラを下茹でする前に、みんなでポキッポキッ
長さはバラバラになりますが、
皮を剥く必要がない上の部分は（キレイな状態で）お客さん用として、
皮を剥く部分は（見た目があまり良くないので）まかない用になっていました。
我が家では、
皮を剥いたアスパラは私のおやつ
グリーンアスパラだけのつもりだったのに、
せっかくだからグリーン＆ホワイトの組み合わせで楽しもうと、シュパーゲルも購入。
シンプルにバター醤油
バルサミコでサラダ
ベーコン巻きのソテー
グリーンアスパラをたまに食べると、味が濃いっ
こんなにクセのある野菜だったっけ
と感じるくらい。
シュパーゲルもグリーンアスパラも、旬の間に存分に楽しみたいです