Grünkohl・ケール

ドイツに来て好きになった野菜の一つが、Grünkohl（ケール）。
北ドイツでよく食べられる冬野菜です。
（フランクフルトのレストランではほとんど見かけませんが、デュッセルドルフだとレストランのメニューで見かけます☆）

Grünkohlの簡単で美味しい調理の仕方を紹介します。

Grünkohlの葉だけを取り、さっと下茹でし水気を切る。

必要な材料は、タマネギ、ベーコンだけ。

鍋にサラダオイルを熱して小さく切ったベーコンを炒め、みじん切りのタマネギも加える。
Grünkohlも加えたら、野菜ブイヨンをひたひたになるように注ぐ。
後はコトコト煮るだけ♪

塩こしょうで調味し、好みでとろみをつけたら完成。

ベーコンで旨みをプラスします。できたら脂身の多い＆燻製のものを。
香ばしさが出るまで炒めます。
燻製やベーコンの味を前面に出したくない場合はラードでタマネギを炒めてコクだけプラスしても〇。

デュッセルドルフではすでに葉だけにして袋詰めされたGrünkohlを買うこともできます。

こうやって売られる＝家庭でGrünkohlが頻繁に食べられているんだなぁと思います。
袋入りの物は傷んでいないかよぉく見る必要がありますが、すぐに下茹でできるのでとっても便利☆です。