先週の木曜日に私が書いた３品コースのメニューはこちら↓
Vorspeise（前菜）
Gebratene Riesengarnele und Jakobsmuschel
Spargelgemuese
Kraeuter-Tomaten-Dipp
（海老とホタテのソテー、アスパラ、ハーブとトマトのディップ）
Hauptspeise（メイン）
Gabackene Stubenkueken
Zitronensauce
glasierte Karotten
Broccoli in Mandelbutter
Rosmarinkartoffeln
（若鶏のグリル、レモンソース、ニンジンのグラッセ、ブロッコリーのアーモンドバター、ローズマリーポテト）
Dessert（デザート）
Marinierte Erdbeeren
Mangoparfait
Vanillesauce
（イチゴのマリネ、マンゴーアイス、バニラソース）
さらりと書きましたが、試験時間中はかなり真剣に考えました。
料理（味、色）の組み合わせ、コースとしてのルールを満たしていること、
さらに、私が作りたいもの（＝試験で売りにできるもの）と作れるもの（＝時間的なもの）も盛り込んだつもり。
時間が十分にあったので、調理の作業や出来上がりの想像までしたくらいです。
何が失敗だったかというと。。。
使わなくてはいけない食材である海老、ホタテ、若鶏は使うことができる分量が指定されていました。
海老、ホタテはそれぞれ７つまで、若鶏は３羽まで。
６人分調理しなくてはいけないので、当然、海老＆ホタテは前菜、若鶏はメインという配分になりました。
ちょっと疑問だったのが若鶏の大きさ。
Stubenkuekenって。。。どのくらいの大きさ??と確信のないまま、1/2羽を１人分と計算しました。
で、
家に帰ってきてすぐに食材図鑑を見てみると
→『Stubenkueken wiegt etwa 450g und ein Stubenkueken entspricht einer Portion』
若鶏は約450ｇ、１羽で１人分
コレを見た瞬間、絶句しました（涙）