Grünkohl料理

ドイツの冬の味覚で欠かせないのが、Grünkohl（ケール）
フランクフルトでは頻繁に食べられる野菜ではないものの（私は未だにフランクフルトのレストランでGrünkohlがメニューに載っているのを見たことがありません）、私にとっては冬の楽しみの一つ☆
（Grünkohlはドイツ北部で食べられることが多いようです）

Grünkohlが八百屋さんに並び始めた頃からずっとチェックしていたものの、今年はなんだかGrünkohlの葉が色あせて見えるような気がしていました。

ドイツではGrünkohl＝Ernte nach dem ersten Frost（ケールの収穫は初めての氷点下の寒気があった後）というそうです。
寒気によってケールの甘みが増すとのこと。
葉の色と寒さが関係するかは分かりませんが、もしかしたら暖冬のせいかも?!と思っていました。

今月の始め、八百屋さんでケールを見たら緑色の濃いGrünkohlを発見☆
冷え込んできたから??と思いつつ購入～
今冬初のGrünkohl♪♪

Grünkohlの定番料理は、煮込み料理。
ラードやベーコンで炒めたGrünkohlをコトコトと煮込み、ソーセージやKasselerの付けあわせとして食べます。

ジャガイモやニンジンなどとともに煮込んだGrünkohl

ソーセージを添えて朝食に。
柔らかくなった＆スープを含んだGrünkohlはおいしいけれど、野菜入りだとさらに◎
栄養もボリュームもアップしました。

続いてサラダに↓

グレープフルーツ＆セロリとともにクルミオイルで和えました。
フルーツの爽やかさとナッツの香りが美味～♪

最後は和風の煮込み料理

ごま油で炒めたベーコンとGrünkohlをじっくりと煮込みました。
甘さ控えめの醤油ベース。
ブイヨンで煮込むドイツ風よりも、やっぱり和風のほうがおいしい（笑）

週中から寒さが大分緩んできました。
今冬のGrünkohlはもう終わりかな。。。