マイブーム その10

インド料理で欠かせないソース『チャツネ』がただ今マイブーム♪
甘み・酸味・辛みが合わさった味ははまってしまうおいしさなんです☆

スーパーでMangochutney（マンゴーチャツネ）を買ったり、Pearlで数回チャツネを味わって、
自家製Chutneyが作ってみたいっ！とチャレンジしました。

先日買った本に載っていた
１．Rote Beete-Relish

ビートとリンゴを使ったRelish（英：野菜や果物を使ったスパイスソース）
材料はカナリ変えてしまったけれど（手に入らなさそうなものを断念しました　苦笑）鮮やかなRelishが完成。

Selleriesalat auf Rote Beete-Relish mit Bratkartoffeln & Garnelen

ビートの甘さを生かしたRelishにシャキシャキのリンゴを加えたもの。
リンゴと相性のいい根セロリのサラダとゴルゴンゾーラもトッピング♪
甘さ、さわやかさ、そしてチーズのアクセントが◎

フルーティーな酸味のあるソースなので、Gefluegel（鶏類）にも合いそうですっ

旬のフルーツを使ってチャツネが作りたい！と
２．Birnen-Ingwerchutney

マンゴーチャツネの洋ナシ版。
甘辛酸のハーモニーを目指して作りました。

Curry-Kartoffelkrapfen mit Birnen-Ingwerchutney & Feldsalat

Birnenの食感を残したチャツネは、口に入れた瞬間は甘酸っぱく、チリの辛みが続き、
そして最後にショウガの風味。
まさに理想の味♪♪

自分で作れるとは思えずテンションが上がってしまいました（笑）
”コレはインドのものを合わせなくちゃ”とKartoffelkrapfen（ジャガイモのサクサク揚げ）はカレー風味にアレンジ。
大満足のブランチでした。

ネットで偶然見つけた
３．Paprika-Relish

材料がちょうど家に合った＆「作ってから６週間、味を馴染ませる」という言葉に惹かれて作りました。

熟成中。
どんな仕上がりになるのか楽しみです☆

作り置きしてディップやジャムとして使うのはもちろん、ジャガイモ料理や肉類とも相性のいいチャツネ。
バリエーションは無限大！なので、もっといろいろな素材で作りたいなぁと思います。