レストラン２ ５週目

今週から学校はHerbstferien（秋休み）
先生だけが嬉しいこの２週間は、Auszubildendeにとって地獄の(?!)４週間Durcharbeitです。

PearlではKuechenchef（料理長）の奥さん・ＢさんがUrlaub（休暇）だったため、ほぼ毎日Kuechenchef・Ｓさん＆Ausbildungを始めたＬさんの３人体制でした。
最初はどうなることかと思っていたけれど、Ｌさんがいなかった水曜日を無事に乗り切り、
超満員だった金曜日はＬさんの助けを借りてどうにか…任務を果たすことができ、
気がつけば一週間が終了。
ホッとして日曜日を迎えることができました。

先週から引き続きのSpeisekarte（メニュー）のため、二度目になる仕込みが主。
”一度ちゃんと教わったことは次から一人でできるようになろう”という心構えのおかげでスムーズにはかどりました☆
やはり心掛けって大切！
そう思っていると教わるときにも自然と集中できるし、料理長から「前回と同じだから大丈夫だよね」と任せてもらえるのも嬉しい♪

メイン料理のLachs（サーモン）や前菜のAsia Zigarre（アジア風の春巻き）など、今週はたっくさん「巻き」ました。
ドイツに来て、春巻きを包むのが上手になるとは思わなかったなぁ（笑）

”復習”が多かった仕事に加え、今週はお願いしてあったFleischbruehe（ブイヨン）を習いました。

次回の学校でレシピを書くことになっていて「作ったことのない人はBetriebで頼んで習っておくこと」と先生・Herr.Wから課題が出ていたため。
鶏がらと野菜からのブイヨンはStartoranteで作ったけれど、子牛の骨を使うブイヨンは未経験
→こんないいチャンスはないっ！　と思ってお願いしておきました。

まだ途中までしか終わっていないけれど、コツがいっぱい詰まっていて完成が楽しみです♪

来週からはＢさん復帰。
新しいSpeisekarteの準備が加わるので気合いを入れて頑張りますっ☆