Zuerich（チューリッヒ）旅行で一番楽しみにしていた”スイスの食文化を知ること”
一言で感想を表現するとしたら→ 「スイスっておいしい♪」
一言で感想を表現するとしたら→ 「スイスっておいしい♪」
ドイツよりも物価が高いスイスは、外食の価格設定も当然高い。けれど、単に高いだけではなく食文化の違いを感じました。
それは、「メイン料理にBeilage(Saettingungs- und Gemuesebeilage）＆ソースが盛り付けられる」ドイツに対して、スイスは「前菜→メイン→デザートと、コースのように食べる」ということ。そしてもう一つは、レストランの格差がドイツよりも大きいこと。
コースのように”キチンの食事する”レストランと”それ以外”のランク差には驚きました。
それは、「メイン料理にBeilage(Saettingungs- und Gemuesebeilage）＆ソースが盛り付けられる」ドイツに対して、スイスは「前菜→メイン→デザートと、コースのように食べる」ということ。そしてもう一つは、レストランの格差がドイツよりも大きいこと。
コースのように”キチンの食事する”レストランと”それ以外”のランク差には驚きました。
4/2 Moevenpick-Hotelのレストランにて
（初日ということもあり２ともスイスの名物で☆）
（初日ということもあり２ともスイスの名物で☆）
Geschnetzeltes Kalbsfleisch mit Butterroesti
Roesti（ジャガイモのお焼き）のおいしさに感動！ドイツのものと全く別ものでしたっ
口に入れた瞬間にバターの風味が広がってジャガイモがホロッと崩れる感じ。ココのはオリジナルでチーズがまぶしてあってカリッカリッ度がさらにアップ。
それに、なめらかなクリームとやわらかい歯ごたえの子牛肉… 今まで食べたGeschnetzeltesって”ドイツ版”だったんだなぁ、とホンモノのすごさを感じました（笑）
Roesti（ジャガイモのお焼き）のおいしさに感動！ドイツのものと全く別ものでしたっ
口に入れた瞬間にバターの風味が広がってジャガイモがホロッと崩れる感じ。ココのはオリジナルでチーズがまぶしてあってカリッカリッ度がさらにアップ。
それに、なめらかなクリームとやわらかい歯ごたえの子牛肉… 今まで食べたGeschnetzeltesって”ドイツ版”だったんだなぁ、とホンモノのすごさを感じました（笑）
Nuesslisalat
（ドイツのFeldsalatがスイスに来るとNuesslisalatと名前が変わる！ということを後になって知りました）
Feldsalatと相性のよいSpeck（ベーコン）とEi（卵）が定番のサラダ。ココで気になったのが「Mit Himbeeressig & Haselnussoel」
爽やかな酸味のラズベリー酢とヘーゼルナッツの風味とコクが広がるオイル。。。初めての味わいでした。”Haselnussoelは家でも絶対に試したいっ”と思うくらい印象的なもの☆
ベーコンのカリカリ感と塩気、半熟卵のまろやかさ、そしてブリオッシュクルトンのさくさく＆甘み。シンプルなサラダなのに大満足の一品♪
（ドイツのFeldsalatがスイスに来るとNuesslisalatと名前が変わる！ということを後になって知りました）
Feldsalatと相性のよいSpeck（ベーコン）とEi（卵）が定番のサラダ。ココで気になったのが「Mit Himbeeressig & Haselnussoel」
爽やかな酸味のラズベリー酢とヘーゼルナッツの風味とコクが広がるオイル。。。初めての味わいでした。”Haselnussoelは家でも絶対に試したいっ”と思うくらい印象的なもの☆
ベーコンのカリカリ感と塩気、半熟卵のまろやかさ、そしてブリオッシュクルトンのさくさく＆甘み。シンプルなサラダなのに大満足の一品♪
4/4 Hotel近くにあったレストランHirschen
口取りで出されたRaeucherte Entenbrust mit Salat, Mandarinensauce
Champignionsschaumsuppe Brezel-Croutons
kalbsschnitzel auf Baerlauch-Rahmsauce mit Gruenem Spargel & Bratkartoffeln
口取りで出されたRaeucherte Entenbrust mit Salat, Mandarinensauce
Champignionsschaumsuppe Brezel-Croutons
kalbsschnitzel auf Baerlauch-Rahmsauce mit Gruenem Spargel & Bratkartoffeln
Kresseschaumsuppe Friscshkaese
Konbination von Jakobsmuscheln und getrockneten Tomaten mit gruenem Spargel, Salatbougett
”せっかくだから贅沢しよう☆”と訪れたレストランだけれど、正直言って「スイスでこんなにも上品な盛りつけ＆美味な料理に出会えると思っていなかった」!!
鴨・子牛肉・ホタテなど食材そのものを大切にした調理、アスパラ・Krasse・新じゃがなど季節感のあるセレクトと風味を生かし方。。。
おいしい食事ができたことはもちろんのこと、料理を楽しむ感性が磨かれた気がします☆
Konbination von Jakobsmuscheln und getrockneten Tomaten mit gruenem Spargel, Salatbougett
”せっかくだから贅沢しよう☆”と訪れたレストランだけれど、正直言って「スイスでこんなにも上品な盛りつけ＆美味な料理に出会えると思っていなかった」!!
鴨・子牛肉・ホタテなど食材そのものを大切にした調理、アスパラ・Krasse・新じゃがなど季節感のあるセレクトと風味を生かし方。。。
おいしい食事ができたことはもちろんのこと、料理を楽しむ感性が磨かれた気がします☆
旧市街のレストラン（いわゆる観光客向けのレストラン）、焼き立てパンのお店、ホテルの朝食ビュッフェもMoevinpickのアイス＆コーヒーも…
スイスで食事を楽しんで感じたことは↓
観光客用＆安いレストランではなく、”ちゃんとした”レストランに行くべき！そうすれば美食家・スイスの人たちが味わう料理に出会える☆
そして、本場の方がおいしい♪
ドイツにあるスイス料理も、スイスで食べたドイツ料理も、ホンモノにはかなわない。…というか、あくまでも○○風という別ものになってしまっている（苦笑）
観光客用＆安いレストランではなく、”ちゃんとした”レストランに行くべき！そうすれば美食家・スイスの人たちが味わう料理に出会える☆
そして、本場の方がおいしい♪
ドイツにあるスイス料理も、スイスで食べたドイツ料理も、ホンモノにはかなわない。…というか、あくまでも○○風という別ものになってしまっている（苦笑）
初めてのスイスで好印象の食文化！今度は地域を変えてスイスを味わいたいなぁ♪