副産物の楽しみ♪

包丁とぎを購入してから、Ausbildungのために新調した包丁を使うように☆
（ちゃんとお手入れしないと切れなくなるような気がして。。。しまったままでした）

それが、、、ものすご～くよく切れる♪
さくさくと切れて料理が余計に楽しくなるっ。それくらい違うんです！

その包丁を使い始めて初めて買ったDorade（タイの仲間）

ふと食べたくなった鯛めしのため。
作るのはちょっと面倒だけれど、自信を持っておいしいといえる料理☆　今回はどうしても…自分のために作りたかったんです。

早速Doradeを三枚おろし。
そして。。。包丁の切れ味にうっとり♪　ものすご～くキレイなフィレになりました。
小ぶりだったDoradeには、白子！

白子って珍味だよぉ！と、ゆでたものをお刺身に添えました。
とろ～りとろける白子、偶然でも食べれてよかったなぁ

そして今日は。。。鶏肉を１羽

レストランでおろし方を教わり、もう一度”試してみたかった”という単純な理由から（笑）

ムネ、モモ、そして手羽：肉はもちろん食べるとして、残った骨から鶏がらスープ。
本で読んだ「透き通る黄金のスープ」を目指して♪
骨に残っていた身を取っていたら　→「コレってもしかして軟骨？」

無理矢理ながら、それらしい部分を取り出しました。
コレを揚げて、もしおいしい軟骨揚げになるなら。。。と期待が膨らむ私☆

それにしても”丸ごと買い”ってイイコト尽くめ♪
さばく楽しみ、素材の全てを味わう楽しみ、そして”副産物”の楽しみ。
今度はどんなものを”丸ごと”買おうかな～