Kroketten・マッシュポテトのコロッケ

サックリ衣となめらかなマッシュポテトがいいコンビ♪
ジャガイモだけのシンプルなコロッケですが、何度も食べたくなる一品です。

料理の付け合わせにはもちろん、おやつやパーティーの”一口スナック”としても活躍します。
冷凍できるので大量に作っても◎

＊材料（作りやすい分量）＊
ジャガイモ　－　650ｇ（正味500ｇ）
卵黄　－　１個
バター　－　20ｇ
塩、こしょう、ナツメグ
衣：小麦粉、卵、パン粉
揚げ油

＊作り方＊
１．ジャガイモは皮をむいて蒸す。 （ゆでる場合は塩水でゆで、しっかりと水分を飛ばしてからマッシュポテトにする）
２．熱いうちにマッシュポテトにし、卵黄、室温に戻したバターを加えてよく混ぜる。
３．塩、こしょう、ナツメグで調味する。
４．４－５センチ長さの俵型に成形し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
５．中温に熱した油でこんがりと揚げる。

＊ポイントは
　　－mehrig kochend（男爵系）のジャガイモを使うこと
　　－ややしっかりめに調味すること
　　－温かいうちに成形すること（冷めるとまとまりにくくなります）
　　－衣づけを丁寧にすること（揚げたときに破裂しないように）　　　です。

＊まとまりが悪いときは
　　－時間があるときは成形後の冷蔵、または冷凍庫で冷やすと扱いやすくなります。
　　－どうしてもダメな場合は（ジャガイモの種類によっても違うので）小麦粉をつなぎに使います。

＊すぐに使わない＆量が多すぎる場合は衣をつけた状態で冷凍できます。凍ったまま揚げてください。

＊アレンジいろいろ＊
パン粉の代わりに…
１．アーモンドスライス

　
２．黒ゴマ

　
３．コーンミール

タネに加えて…
１．パセリのみじん切り

　
２．Pfifferling（アンズダケ）のソテー

３．Majoran（マジョラン）