レストラン８週目

デザートの担当も２週目になり、要領がつかめるようになりました。
今週も新しいスイーツとの出会いが♪

Koechin（調理担当者）Frau.Vに出していた私の希望と、Koechinとして必要なデザートを取り入れて一週間のプランが立てられました。

デザートを作ってからよぉく冷やさなくてはいけないものが多かったために、前日の仕込み。＝当日は少し余裕がある。＝デコレーション用に何か作れる♪
ということで、毎日のように
「Frau.V、質問があるのですが…」とデコレーションのクッキーを焼いていいか、デコレーション用にチョコレートを使っていいかと聞いていました。
週の後半には「あなたの質問、楽しみよ～」とFrau.V。

”何事も経験。アイデアを生かして自由にやって”というFrau.Vの方針のおかげで、楽しくデザート作りができました。

私の強い希望で作ったのは　Creme Caramel（カラメルプリン）

Frau.Vイチオシのプリンはプリッとなめらか☆　
なめらかなプリンには口どけのいいラングドシャを。くるっと巻いてかわいく成形♪

おいしさに感動した　Birne in Rotwein（洋ナシの赤ワイン煮）

ジューシーな洋ナシを、スパイスを加えた赤ワインでさっと煮たもの。シナモンや丁子で風味付けしたワインはGluehweinのよう☆調理場がとってもいい香りでした。
ワインの赤と洋ナシの白、コントラストがキレイなデザートは香り高いワインとカスタードソースを添えて☆

「これは絶対に大切！」とFrau.Vが力説していたデザートは…Bayerische Creme
何のことだろう??　と思って調べてみると、ババロアのことでした。

Bayerische Creme mit Himbeersause（ババロアのラズベリーソース添え）

ふんわり甘いババロアに甘酸っぱいソース。ココアを加えたクッキーで添えて彩りと食感をプラス☆
ソースのかわいい盛りつけを教わって感動のデザートが完成♪

Frau.V＆Herr.Cからお褒めの言葉をもらいましたっ!!

楽しかった１週間があっという間に終わり。
デザート担当だった２週間にたくさんのことを学びました。忘れないように整理しておかなくちゃ☆
来週の学校も、充実した１週間にしたいと思います。