こんにちは茨木くみ子です。
今日は
バターオイルなし、ヨーグルトで作る
「チースースフレケーキ」と「ベイクドチーズケーキ」をご紹介します。
本来チーズケーキはクリームチーズを使用しますが
クリームチーズは大変高脂質な食材。
わたしはヨーグルトで作っています。
ヨーグルトは水切りして使うことも多いのですが、このレシピは水切りは不要です。
思い立った時にすぐ作れます。
☆オンラインレッスンほ開催させていただきます。
オンラインレッスンのご案内
卵１つでバターオイルなしヨーグルトで作るチーズスフレ
スフレカップ3個分 (1個熱量91kcal 2.6g)
卵白 1個
砂糖 10g
卵黄 1個
砂糖 10g
米粉(薄力粉) 14g
塩 1つまみ
プレーンヨーグルト 70g
コンデスミルク 7g
バニラ 適宜
下準備
湯煎のお湯を沸かしておく。
オーブンの予熱を230度で上げる。
作り方
1. 卵白に砂糖を入れハンドミキサーでふわっとして角ができるメレンゲをつくる。
2. 卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。
3. 卵黄のボウルにヨーグルト・コンデンスミルク・米粉(薄力粉はふるう)と塩・バニラオイルも入れハンドミキサーで混ぜる。
4. ゴムヘラで３にメレンゲを加えメレンゲが均一になるまで混ぜスフレカップに入れる。
5. スフレカップをバットに入れカップの半分程度まで湯を注ぎ、余熱の上がったオーブンで230℃4分130度で10分程度焼く。
6. 竹串をさして確認する。
15センチ丸型
バターオイルなしヨーグルトで作るベイクドスフレチーズケーキ
(1/8カット 95kcal 脂質2.8g)
材 料
卵白 3個
砂糖 30g
卵黄 3個
砂糖 30g
米粉(薄力粉) 40g
塩 1つまみ
プレーンヨーグルト 200g
コンデスミルク 20g
バニラ 適宜
下準備
ケーキ型に高さ8cm程度でクッキングシートを敷く。
湯煎のお湯を沸かしておく。
作り方
1. 卵白に砂糖を入れハンドミキサーでふわっとして角ができるメレンゲを作る。
2. 卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。
3. 卵黄のボウルにヨーグルト・コンデンスミルク・米粉(薄力粉はふるう)と塩・バニラオイルも入れハンドミキサーで混ぜる。
4. ゴムヘラで３にメレンゲの１/２量を加え混ぜ、残りのメレンゲに③をすべて入れメレンゲが均一になるまで混ぜる。
5. ケーキ型に生地を流し、湯煎にしたオーブンで240℃で8分140度で35分程度焼く。
6. 竹串をさして確認する。
ポイント
ヨーグルトは水っぽくないものブルガリアやビヒダスがお勧めです。
メレンゲを加えるときに混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。均一になったら混ぜすぎないようにします。
初めに高温で表面を焼き固め亀裂が入りにくくしています。もし亀裂が入っても冷めて萎むと目立たなくなります。亀裂は失敗ではなく自然な顔です。
保存
冷蔵庫で３日程度 冷凍保存可能です。自然・冷蔵庫にて解凍します。
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最後までお読みいただきありがとうございました。