皆様こんにちは、茨木くみ子です。
今日は我が家の定番「揚げないとんかつ」の作り方をご紹介します。
そして 自身の食生活について
保健師で料理家のわたしがノンオイルの食生活を30年続けている理由と
よかったこと、私のお勧めする脂質の摂り方についてお話させていただきます。
最近、私を知ってくださった方は
「この人はなぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのだろう」
と疑問を持ってくださる方もいらっしゃることと思います。
私がバターオイルを使わないレシピを作るのは、自分自身のためです。
どんな美味しいシェフのお料理より、私はこのノンオイルの料理が好き。
体が楽で、おいしく感じ、安心なのです。
わたしがこのノンオイルの食生活をはじめて、もう25年以上 30年近く経過しています。
美味しくなかったら、こんなに長期間、継続はできなかったことと思います。
この揚げないとんかつは「ふとらない毎日のご飯」(文化出版局より)でご紹介したもので
出版から10年以上経過し
更に美味しく簡単にした進化しています。
本日は最新版をご紹介させていただきます。
ちなみに厚生労働省は一日に定めている脂質の量は全エネルギーの20～30％を目標に定めています。2000kcal摂取する人で45～65gです。
揚げたとんかつだとそれだけですごい脂質量ですね。
揚げないとんかつ １人前 332kcal 脂質12.6ｇ
(揚げたとんかつ439kcal 脂質35.9ｇ）
【材 料】
２人前
豚ロース肉 一枚100グラム程度 ２枚
塩・こしょう・薄力粉(大匙2～3)
衣
卵 １／２個
薄力粉 大さじ１
パルメザンチーズ小匙１
ヨーグルト 大さじ１
カレー粉 2つまみ
パン粉 50グラム
パルメザンチーズ 大さじ1
千切りキャベツ
【下準備】
パン粉は１８０度のオーブンで１５分から２０分程度、時々混ぜながらから焼きする。
冷めたらパルメザンチーズを混ぜておく。
豚肉は余分脂身をとり、スジを切る。
【作り方】
１．豚肉は軽く塩・こしょうしておく。薄力粉を多めにふりかけ手でしっかり押さえる。
２．衣の材料をバットに入れて混ぜる。
３．豚肉に衣をつけ、パン粉をまぶし、手で押さえる。
４．230～250度のオーブンでかりっと焼く。１０分程度
5．皿にキャベツとかつを盛り付け、ソースをかける。
動画では、
自身の食生活について
保健師で料理家のがノンオイルの食生活を30年続けている理由
ノンオイルの食生活にしてよかったことなどお話させていただきます。
また
わたしが優先して摂取することを心がけている油についてや
揚げないノンオイルとんかつの作り方をご説明しています。
どうぞご覧ください。
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