新刊の「ふとらない米粉のお菓子」から
「セサミソルトスティッククッキー」の製作動画を撮りました。
動画の「サクッ」の音が聞こえたら嬉しいです。
ほんのり甘くてしょっぱくて、胡麻の香。
食感はサックサクです。
このクッキーは実はとても思い入れのある作品です。
なぜなら、ノンオイルノンバターでサクサクしたクッキーはなかなかできなく、
わたしはショートニングを使ったビスケットのような、サクサクした食感のクッキーレシピを求めて試作を重ねて長いこと。
ようやくたどり着いたのこちらでした。
（もともとは小麦のレシピを、今回米粉にしています。）
わたしのお宝レシピです。
今ではそのアレンジで色々なサクサククッキーが生まれています。
口寂しいときに、ポリポリ食べると大満足です。
製作で活躍してくれているのは
定規です。😂
米粉は崩れやすいので、クッキングシートの上で
作業して、スライドしながら移動させてください。
もともと焼き上がりはしんなりしていますが、冷めると硬くなります。
しかし、オーブンのパワーによって、
冷めてもしっとりしている場合は5分から8分くらい追加して焼いてください。
焼きすぎるととてもハードになりますのでご注意ください。
製作の皆様ありがとうございます。
本の撮影 広瀬貴子さま
スタイリング 久保原恵理さま
ブックデザイン 鳥沢智沙さま
栄養計算、編集 杉岾伸香さま
文化出版局 浅井 香さま
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