ノンバターでふんわり♬「ミルクハース」

ノンバターでふんわり♬

「ミルクハース」

家庭でパンを焼くのは少しハードルが高いけど、量を食べて、食べ続けるものほど、手作りしてもらいたいと思います。

手作りで作ると添加物もいらないし、粉も国産の安心なものを選べます。

私は普段のパン作りはイーストです。

イーストは体に良くないと思っている方が多いのですが、良くないのは「イーストフード」です。

イーストは訳すと、酵母です。パンに向くスペシャリストの酵母を寄せ集めたもの、決して悪いものではありません。

早くに膨らみ、ボリュームのあるパンが焼けます。

パン教室で習ったことのある方は、作れると思います。

ぜひトライしてみてください。

パン生地は柔らかめがおいしいです。（はじめ手について困っちゃうけど次第に手につかなくなる程度）

材料１　

・　国産強力粉　　　250グラムの半量

・ドライイースト　　小さじ2と1/2　

・砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2

・コンデスミルク　　50グラム

・牛乳１50CC(40度程度に温めたもの)

材料２　

・　国産強力粉　　　　のこり

・塩　　　　　　　　小さじ１／2杯

作り方　　

1. ボールに材料1の強力粉を入れ、砂糖とドライイーストを隣り合わせに入れる。

コンデスミルクと卵はイーストから放したところに入れ、牛乳はイーストめがけて注ぎ込み、良

く混ぜる。

2. イーストが完全に溶けたら材料2を加え粉気なくなるまで混ぜひとまとまりになったらボールから台にだし、滑らからなり薄く延びるようになるまで良くこねる。

3. 生地を丸めてボールに入れラップをして、オーブンの発酵機能で一次発酵させ(40度25分)フィンガーチェックをする。

4. こぶしで優しく押すようにしてガス抜きをし、生地をボールから取り出し2個に分けて、一つずつ丸める。固く絞った布巾をかけ10分おく。

5. 1つずつガス抜き麺棒で15センチ×20センチ程度の小判型に伸ばし、ひっくり返し中央に向かって両端を半分にたたみ、更に両端をくっつけ、フットボールの形に整える。クッキングｼｰﾄを敷いた天板に２本のせて、固く絞った布巾をかけてオーブンの発酵機能で2次発酵(40度20分)させる。

6. 発酵が終了したらぬらした庖丁で5本切り込みを入れる。溶き卵を刷毛で塗って余熱のあがったオーブン180度で16分焼く。

私のお気に入りのイースト

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おすすめの国産強力粉

粉を変えると水加減が変わります。春よ恋が一番レシピに近いです。

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新作のケーキはブルーベリーチーズケーキとノンオイルカルピスシフォンケーキです。

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