レモンのスクエアーケーキ
２０センチスクエアー型
材 料
卵白 ２個
砂糖 ３０グラム
卵黄 ２個
砂糖 ３０グラム
薄力粉 90ｇ
Ａ
ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ 大さじ３
牛乳 30ｃｃ
レモン汁 30ｃｃ
レモンの皮のすりおろし 適宜
レモンカード
レモン汁 大さじ３
卵 １個
砂糖 ３５グラム
作り方
1. 卵白に砂糖を２・３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
2. 卵黄に砂糖をいれ白っぽくなるまですり混ぜる。Ａも加え混ぜる。
3. メレンゲを２，３回に分けて泡をつぶさないように混ぜる。
4. 振るった粉を振りいれサックリ混ぜる。
5. 型に流し、１８０℃のオーブンで２０分間焼く。
6. レモンカードをつくる。レモン汁に、卵、砂糖を加え弱火で混ぜながら加熱する。スプレッド状にとろみがついたら冷ます。
7. ケーキに塗って仕上げる。
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