温泉からスタジオ
に直行し、心地よい疲れでつい宅飲みした日本酒を紹介します。
近所のＫ酒店にて購入。
山形の山栄遠藤酒造店の酒。
山田錦100％使用で、精米歩合50％で特別純米酒を名乗っている。
純米大吟醸、純米吟醸と名乗ってもよい精米歩合。
表記にはないが猪口に注いでわかった。
うすにごりだ。
ぼくはこのうすにごり、ささにごりってのが好きで、温泉もそうなのだが、おとなしく透明でいてられない成分が思わずにじみ出てしまったような気がする。
…実際はあえてオリを絡ませて瓶詰めしてるわけで、狙って作ったものなのだが。
香りは麹の甘酸っぱさの心地よさが目立つ。
新酒の荒々しさはあまりなく、よい意味でまとまって落ち着いている。
そのうすにごり具合もほんのり薄いぐらいなので気づかない人もいるかも。
口に含むと山田錦の品のある甘味を中心とした、とてもバランスがとれた味わいが広がる。
好みだ。
もろみの旨味をしっかり伝える出来ばえ。
柔らかな口当たりで尖ったところがなく、しかし辛味で切ってくれる部分もあり、しっかりと味わえる。
余韻もあり、かなり美味い一本。
◆山田錦100％使用
◆精米歩合50％
◆日本酒度＋4
◆酸度1.4
◆山形吟醸酵母使用