ひつまぶしのたれ」 作り

毎年　この時期に　ひつまぶしのたれを作ります。

本来は　鰻の中骨を使うのですが　手に入りませんので

鱧の中骨で　作ります。

中骨を２３０℃のオーブンでパリパリに焼きます。

酒　赤酒　醤油　溜まり　氷砂糖を合わせて

ごくごく弱火で　ことこと　ことこと

漉して　

冷蔵庫の野菜庫で　その日まで　待機

その日まで　お楽しみに