激しい雨が続く前に夫が収獲してきました。
辛子漬け 完成まで４日間
私は かなりのピリピリと思うのですが
夫は「物足りない！」と
これから 溶き辛子を足すことにします
①茄子を１ｃｍ程度の厚さに切って 一度アク抜きをします。
②ザルにとり 水気をきったら
③茄子の重さの５％の塩をして十分に 揉みこみます。
④ビニール袋にいれて 重石をして 一晩から二晩おきます。
⑤④をしっかり しっかり水気をきります。
⑥茄子が３５０ｇ程度の時の調味料です。
薄口醤油 小さじ１
酢 ２０ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
赤酒 大さじ１
溶き辛子 大さじ２から
これをしっかり 混ぜておきます。
⑦水気を絞った茄子を瓶に詰め ⑥を加えて 瓶の蓋をしたら
２日ほど寝かせます。
おいしくなーれ♪ おいしくなーれ♪のおまじないです。