大根の煮物

豚ばら肉と大根をこってりと煮ました。

大根は米の研ぎ汁で柔らかに湯がき　水に晒します。

米の研ぎ汁は　酵素の力で　旨味を残しながら柔らかにします。

そんなに時間が掛けられない・・・の時は　前日に切った大根を　冷凍させておくのも一案です。

酒　赤酒　生姜汁が　美味しいの素です。