姫皮とえんどう豆の卵とじです。

夕食に　旬を二つ

筍の姫皮とえんどう豆を使って　卵とじに。

姫皮を甘目の煮汁で暫く煮ます。

えんどう豆を加えたら溶き卵を少しづつ加えていきます。

姫皮は柔らかで　筍の香りたっぷりです。