手作りポン酢

今月のお稽古の柚子釜に使った柚子の果肉が残りました。

３日間　これの２．５倍

この時期にしては　多めの果汁がとれました。

自家製のポン酢を作りました。

柚子の果汁　　２００ｃｃ　　くれぐれも自然に落ちた分のみ　絞ると苦くなります。

薄口醤油１５０ｃｃ～２００ｃｃ

濃口醤油１５０ｃｃ～２００ｃｃ

米酢　　　１５０ｃｃ～２００ｃｃ

赤酒　　煮切ったもの　　５０ｃｃ

酒　　　煮切ったもの　　　３０ｃｃ

昆布４０ｇ

花かつお　３０ｇ

これをひと月ほど寝かせて漉します。

楽しみに待つことにします。