こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、３１度。
スカッ！と快晴！
東京は、晴れ。
気温、３１度。
スカッ！と快晴！
今日も、メチャメチャ
いぃ天気です！！
でも、暑い！！
･･･と、言うか･･･
コリャ、熱い！！
東京は、昨日、
今年初の、猛暑日
でしたけど･･･
今日の最高気温は、３６度。
昨日よりも暑くなる！
昨日よりも暑くなる！
･･･って予報です。
明日、明後日も
明日、明後日も
猛暑日の予報･･･
コレは、命に関わります。
不要不急の外出は
コレは、命に関わります。
不要不急の外出は
しない方がいぃ！
皆様、ご自愛くださいまし･･･
で･･･
また、やります！
分量を書かない
ザックリ料理教室！
今回は、
今回は、
冷やし中華！
･･･の、話しです。
まぁ･･･
冷蔵庫クリアランス！
･･･でも、あるんですけど･･･
今回の、クリアランス材料は
･･･の、話しです。
まぁ･･･
冷蔵庫クリアランス！
･･･でも、あるんですけど･･･
今回の、クリアランス材料は
中華麺！！
冷やし中華用の麺！
･･･では無くて、
撮影で、余った中華麺を
冷凍してあった物が、
3玉、ありまして･･･
別々の撮影の中華麺なので、
実は、太さが違います･･･
まぁ、家メシ！
ですから、それもアリ！
ですから、それもアリ！
ハハハ
ちなみに･･･
麺料理ってのは、
麺料理ってのは、
世界各国にありますけど･･･
冷たい麺料理があるのは、
ジジィの知る限り
日本と中国と韓国だけ？？
日本は、うどん！も、蕎麦！も
冷やして喰いますし･･･
そうめん！や、冷や麦！は
冷たいのが、一般的。
韓国には、冷麺！
･･･って言う、
有名な麺料理が
有名な麺料理が
ありますねぇ～～
中国では･･･
冷たい麺料理も、
冷たい麺料理も、
あるみたいですけど･･･
日本では、あまり
知られてません･･･
冷やし中華！
･･･って料理は、
日本生まれですから！
冷やし中華の
冷やし中華の
生みの親！は
神田にある
揚子江菜館さん･･･
元祖！冷やし中華！は、
元祖！冷やし中華！は、
今、一般的な冷やし中華とは
かなり違う料理なんですョ
先ずは･･･
薄焼き玉子を
作りましょ･･･
フライパンや、
フライパンや、
中華鍋で作っても
いぃんですけど･･･
日本には、玉子焼き用の
日本には、玉子焼き用の
鍋？･･･フライパン？が
ありますよねぇ～～
コリャまた
コリャまた
日本独自の調理器具！
まぁ、厚焼き玉子とか、
だし巻き玉子を作る時に
使うんですけど･･･
コレ！で作ると、
四角く焼けるので、
後で、細切りにする時に
楽ちん！です！！
焼いたら･･･
ラップをしいた
作業台の上で冷まします。
まぁ、皿とか、
まぁ、皿とか、
バットとかでも
いぃんですけど･･･
まな板でも、
いぃんですけど、
ラップしかないと、
まな板に、油が
染み込んで、
後で、洗うのが
メンドクサイ！
そぉそぉ！
冷やし中華！の
薄焼き玉子は、
溶き卵に、水溶き片栗粉を
混ぜて焼きましょ。
その方が、薄く焼いても
破れ難くなります･･･
ただ･･･
食感が、若干、
硬めになるので、
ちらし寿司！とかには
向いてません･･･
細切りにした
薄焼き玉子と･･･
ハム！と、キュウリ！と
トマト！！
まぁ、定番！の
トッピングですねぇ～
ん～～～
このトッピングだけを
見る限り･･･
全然、中華料理感は
ありませんねぇ～～
何でｌこの具材に
なったのか？？
まぁ･･･
叉焼や、蒸し鶏って
お店はありますけど･･･
ザーサイの漬物とか、
メンマとか、
キクラゲとか、
中華感満載の物
色々あるのに･･･
と･･･
イィながら･･･
そこに、モヤシナムル！
･･･を、のせてしまうのが
ジジィ流･･･
ハハハ
もはや、多国籍創作料理！
･･･ですねぇ～～
ナムルは･･･
モヤシを塩茹でして
ザルにあけて
水気をザックリきって、
塩、コショウして
ゴマ油をからめて
粗熱をとる･･･
冷水で、冷やしたりは
しません。
粗熱をとったら、
粗熱をとったら、
例倉庫でガッツリ！
冷やします。
冷やし中華！
･･･って料理は･･･
･･･と、言うか･･･
コリャ、冷たい料理は
みんな、そぉなんですけど･･･
ちゃんと冷たくないと
美味く無いんですョ。
特に、麺は、
茹で上げたら、
特に、麺は、
茹で上げたら、
氷水で、キンキンに
冷やしましょ！！
冷やし中華！の
袋麺を買って来た
ワケじゃぁ～
ありませんから、
タレ！も、作ります。
と、言っても･･･
醤油ポン酢をベースに
砂糖とゴマ油を
足しただけ！
･･･なんですけどねぇ～
これが、MMU！
メチャメチャ美味い！
ヒヒヒ
お好みで、
ヒヒヒ
お好みで、
ラー油とか入れるのも
アリですョ。
で、盛り付けると
こんなコトになります。
ん～～～
夏が来た！！
･･･って、感じ？？
･･･ですか？？？
我が家では、
真冬でも、作ることが
あるもんで･･･
それほど、季節感は
無いんですけど･･･
アハハ
明日は、喰う話し！
お楽しみにぃ～
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて･･･
ナンダカンダで
もぉ７月ですねぇ～
今月で、大学の春学期･･･
前期の授業は終了です。
その後、９月まで、
長い長い夏休み！
ウラヤマシイ･･･
･･･ですけど･･･
２ヶ月も、休み
もらってもねぇ～
ん～～～
仕事の心配や、
お金の心配しなくて
いぃんだったら･･･
南の島とか･･･
海の近くで、
ダラダラしますねぇ～
美味いもん、喰って、
ボケェ～～ッとする！
ジジィは、山より海派！
･･･だ、もんで･･･
休みだからって、
何処かに旅行しなきゃ
いけないワケじゃぁ～
無いですから、
家でゴロゴロするのも、
都会をウロウロするのも
アリですけど･･･
まぁ、そんな休みが
来る予定は、
全く、ありませんけどねぇ～
コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために
ジジィ･･･諸々準備中・・・