東京は、雨。
気温、２３度。
午後には、曇りになって、
かなり、まとまった雨！
最高気温は、２３度。
ジメジメと蒸し暑い・・・
苦手な天気です・・・
皆様、ご自愛くださいまし・・・
で・・・
今回は、
メンチカツ！
・・・です！！
・・・なんですョ。
ハンバーグなら、
それに・・・
・・・の、ハンバーグも
ジジィの好きな
・・・って、ことです。
ハンバーグ生地を、
いぃ感じにまとめて・・・
まぁ、一般的には、
小判型！ですねぇ～
で、
小麦粉！
溶き卵！
パン粉！
コリャ、トンカツとか
同じ行程です。
あ！
そして、油で揚げる！
メンチカツ！ってのは、
タップリの油で
揚げて作る料理！
油の力が、
MMU！
メチャメチャ美味い！
メンチカツ！を
作ってくれるんですョ。
タップリの油で揚げる！
・・・ってことは、
メンチカツが、
全方向から、
ほぼ均一に加熱される！
・・・ってことです。
焼くよりも、短時間で
均一に火が入る！
それが、揚げる！
・・・って、調理です。
揚げ物の難しさは、
火が入ったかどぉか？
・・・の、見極めですねぇ～
作戦は、いくつかあって・・・
一番、解りやすいのは、
火が入ると、浮いてくる！
ただ、これは、
材料によって、
最初から浮いてることも
あるんですョ。
ジジィは、泡の大きさを見ます。
１枚前の写真は、
揚げ始めてすぐ！
・・・の、写真。
２枚目の写真と比べると、
２枚目の方が、
泡が、大きくなってるの
わかりますか？？
火が入ると、
泡が大きくなるんです。
まぁ、最終的には、
カン！！！
・・・ですけどねぇ～
ハハハ
ハイ！
デッカイ！メンチカツ！
・・・が、揚がりました！
２００ｇくらいの生地で
作りましたからねぇ～
周りに、衣がついて
かなりデカくなってます。
パン粉をつけて
揚げる料理ってのは、
油から出した後も、
余熱で火が入りますから、
その分、少し早めに
油から出した方が
いぃんですけど・・・
コリャもぉ、何度も作って
自分の感覚で
覚えるしか無いですねぇ～
あ！
余熱は、火を入れるダケ！
・・・じゃなくて、
色も付けます。
油から出した後も、
余熱で揚げてる？ので、
色が濃くなるんですョ。
その分、色白に揚げる！
・・・のが、プロ！
・・・なんですけど、
これも、感覚で判断します。
何度も作らなきゃ・・・
・・・じゃぁ～なくて、
何度か作れば！！
・・・って、考えましょ！！！
おぉ～～
ナイスビュー！
ソースかけると、
一気に、ナイスビュー！に
成りますねぇ～～
洋食屋さんなら、
デミグラスソース！か
トマトソース！を
かけるとこですけど・・・
家メシ！ですから、
トンカツソース！で
いきましょ！！
トンカツソースは、
メンチカツだけにかけて
キャベツにはかけない！
・・・ってのが、
ジジィ流です！
ヒヒヒ
メチャメチャ美味い！
・・・ですけど・・・
衣、MMU！！
ご飯とも、合う！
なんですョ。
ん～～～
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
男泣きした、お父様の姿・・・
地元で、応援されてた方達の
大喜びの様子・・・
ジィ～～～ンと、
会見も、立派！！
史上、最速の
新記録！
今場所、休場した
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために
ジジィ・・・諸々準備中・・・