こんにちゎ。
東京は、雪。
東京は、雪。
気温、１度。
雪！と言っても、
雪！と言っても、
今のところ、チラホラです。
でも、天気って、
でも、天気って、
変わりますからねぇ～
雪ですから、
雪ですから、
当然、空は、雲だらけ。
ドンヨリしてます。
最高気温は、４度。
最高気温は、４度。
コリャ、東京としては、
かなり寒いんですけど、
昼は、雪で、１度くらいなので、
４度に成るのは、
４度に成るのは、
雪が止んでからですかねぇ～？
寒いですから、
寒いですから、
皆様、ご自愛下さいまし・・・
で・・・
また、やります！
・・・と、言うか・・・
・・・と、言うか・・・
初の、２日連続！！
わっぜぇ～
ぅんめどっ！
ジジィは、
JA鹿児島きもつき！
JA鹿児島きもつき！
・・・の、
グルメ大使！を、
拝命しておりまして・・・
不定期で、
JA鹿児島きもつき！の
美味いもんを、
ご紹介させて頂いてあります・・・
わっぜぇ～ぅんめどっ！
・・・は、
きもつき！の方言で、
MMU！
MMU！
メチャメチャ美味い！
・・・って意味。
WUD！！
・・・です！！
今回は、
「安納芋！」
・・・って、
わっぜぇ～ぅんめど！も、
２日連続ですけど、
サツマイモ系も、
２日連続！！
ハハハ
まぁ、別に深い意味は
ありません・・・
たまにゃぁ～
そんなのも、アリか！
・・・くらいの、話しです。
え～と・・・
今回、ご紹介するのは、
シンプルに、焼き芋！
焼き芋って、
実は、いろんなタイプが
実は、いろんなタイプが
ありまして・・・
昔からの定番は、
石焼き芋！
壺焼き芋！
・・・ってのも、ありますねぇ～
最近は、スッカリ
最近は、スッカリ
見かけなくなりましたけど、
子供の頃は、
落ち葉で焚き火して、
その焚き火で、芋を焼く！
その焚き火で、芋を焼く！
・・・ってのも、ありまして・・・
勿論、今でも、ありますけどねぇ～
そぉやって、石で焼いたり、
そぉやって、石で焼いたり、
壺で焼いたり、
葉っぱで焼いたりすると、
石や、壺や、葉っぱの香りが
石や、壺や、葉っぱの香りが
芋に移るんですョ。
燻製みたいな感じです。
燻製みたいな感じです。
だから、さらに美味さが
増すんですよねぇ～
残念ながら・・・
我が家には、石焼きの道具や、
壺焼きの壺は、有りませんし、
ベランダで焚き火したら、
ブッ飛ばされますから・・・
そこは、アッサリ
そこは、アッサリ
オーブンで焼く作戦です。
オーブンで焼く場合も、
香りを付ける作戦は
あるんですけど・・・
それをやると・・・
オーブン自体に、
ガッツリ香りが
付いちゃうんですョ・・・
ソレだと、他の料理に
ソレだと、他の料理に
影響が出ちゃうので、ムリ！
・・・って、作戦でいきます！
安納芋の発祥の地は、
鹿児島県種子島！
戦後・・・インドネシアから、
日本に帰ってきた兵士が、
種子島の、安納地域に、
インドネシアの芋を
持ち込んで、栽培して、
喰ってみたら、
これが、WUD！！
わっぜぇ～ぅんめど！！
それまでのサツマイモより、
わっぜぇ～ぅんめど！！
それまでのサツマイモより、
はるかに甘い！！！
一気に、大人気になって、
島中に広まって・・・
で、安納地域の安納をとって、
安納芋！って名前に
成ったそぉ～な・・・
メデタシ メデタシ・・・
安納芋を、水洗いして、
表面を濡らした状態で、
アルミホイルで、
ガッツリ包みます。
ガッツリ！ってのは、
まぁ、３重か、４重・・・
蒸し焼きにしたいので、
１枚・・・１重じゃぁ～
水分が抜けちゃうんですョ。
あ！
安納芋は、メチャメチャ
糖度が高いので、
焼いてると、蜜？的なものが
染みだしてくるんですョ。
天板に、直接乗せると、
蜜が焦げ付いて、
洗うの、大変ですから、
オーブンペーパーを
お忘れなく！！
１６０度。
低温です。
で、１時間３９分！
・・・って、
まぁ、１時間４０分です。
ハハハ
時間、かかりますけど、
低温で、ゆっくり！
ジックリ焼きましょ！
まぁ・・・
１時間を過ぎたくらいで、
アルミホイルごと、
竹串を刺してみて、
芋の硬さを確認してください。
今回は、１時間半くらいで、
いぃ感じに、焼き上がりました。
中は、こんな感じ・・・
ヒヒヒィ～
普通ぅのサツマイモ・・・
普通ぅのサツマイモ・・・
・・・って、
何が、普通ぅ～なのか？？
・・・ですけど・・・
まぁ、俗に言う、サツマイモ！
と、比べると、
もっとシットリ・・・ネットリ・・・
なめらか・・・
そして！
メチャメチャ甘い！！
甘い！って言っても、
砂糖の甘さとは、
かなり違いますねぇ～
普通ぅのサツマイモに、
普通ぅのサツマイモに、
砂糖かけても、
この味には、成りません。
そのまま、囓る！
・・・のが、
一番、美味い！
・・・とは、思いますけど・・・
それじゃぁ～
料理芸人として、
あまりにも芸が無い！
アハハ
なので・・・
ドォ～～ン！と
縦、半分に切りまして、
バターを、乗せました！
・・・けど・・・
溶けて、流れてる・・・
ハハハ
おぉ～～～
バター・・・いぃ感じに、
流れちゃってます・・・
バターのコクも、
いぃですけど・・・
バターの塩気がいぃ！
スイカに、塩、振って喰う！
・・・ってのに、似てます！
あ・・・
大学で、学生に、
スイカに塩かける話ししたら、
ほぼ、全員が、そんな喰い方、
したこと無いってことが、
判明しました・・・
アハハ
スイカも、品種改良が
物凄く進んで、
昔に比べたら、
メチャメチャ甘くなってて、
塩、振らなくても、
ちゃんと美味い！
・・・って、おとですねぇ～
スプーンで喰います。
焼いただけなんですけど、
ケーキみたいです。
安納芋は、
安納芋は、
最近では、スーパーでも
見かける様に、なりました。
ん～～
甘さが強いので、
料理の中に、
野菜として入れるには、
むいて無いですけど、
デザート・・・おやつ・・・
・・・と、しては、
凄い威力を、発揮しますねぇ～
是非、焼き芋にして、
是非、焼き芋にして、
味わってみてください！
美味かった！
WUD！！
わっぜぇ～
ぅんめどっ！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
さて・・・
また、来てるんですョ。
年に、何度か、
突然、やって来る・・・
トンカツ喰いたい！
・・・って奴・・・
そぉなんですョ・・・
トンカツ喰いたいんです！
トンカツ喰いたいんです！
年に、何度か、
突然、喰いたくなるんですョ。
料理の仕事してますけど、
喰いたいもんが、
いつでも、喰えるワケじゃぁ～
ありませんから・・・
ハハハ
トンカツ以外にも、
焼肉喰いたい！
鮨喰いたい！
お好み焼き、喰いたい！
・・・などなど・・・
よく、登場するんです・・・
いつもは、自分で作るか、
どっかに喰いに行くかして、
１週間～１０日くらいで
解決るんですけど・・・
今回は、メチャメチャ
ラッキーなことに！
来週、撮影があって、
トンカツ、作るんですョ！
イヒヒ
ホントは・・・
お店のトンカツが
喰いたいんですけど・・・
今週、来週が、
ナンダカンダで、
チト、忙しくて、
お店に行く時間は、無い・・・
なので・・・
撮影が、物凄く楽しみです！
ヒヒヒィ～
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・