こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、２４度。
昨日は、曇が多めの
東京は、晴れ。
気温、２４度。
昨日は、曇が多めの
空でしたけど、
今日は、快晴！
メチャメチャいぃ天気！
最高気温は、２９度！
・・・の、予報で、
モンク無しの晴れ！
・・・ですけど・・・
ニュースでもやってる様に、
今日の夜あたりから
曇り始めて・・・
明日の日中は、雨。
雨を境に、気温が下がって、
雨を境に、気温が下がって、
一気に秋になる！！！
・・・の、かと、思ったら・・・
まだ、夏日になる日も、
何日かあるみたいで、
まだ、夏が頑張る？？？
まだ、夏が頑張る？？？
頑張れ！夏！！！
でも、服選びが、
難しいですねぇ～～
で・・・
わっぜぇ～
ぅんめどっ！
ジジィは、
JA鹿児島きもつき！
JA鹿児島きもつき！
・・・の、
グルメ大使！を、
拝命しておりまして・・・
不定期で、
JA鹿児島きもつき！の
美味いもんを、
ご紹介させて頂いてあります・・・
わっぜぇ～ぅんめどっ！
・・・は、
きもつき！の方言で、
MMU！
MMU！
メチャメチャ美味い！
・・・って意味。
WUD！！
・・・です！！
ハハハ
きもつき・・・は、
肝付・・・って書きます。
鹿児島には、
鹿児島には、
大きな半島が、２つ。
地図で見ると、下の方に、
桜島を包み込む様に
突き出してますねぇ～
左側が、薩摩半島。
右側が、大隅半島。
肝付は、大隅半島の
肝付は、大隅半島の
真ん中あたりにあるんです。
喰い物が、美味い！
肉類、農産物、魚介類・・・
喰い物が、美味い！
肉類、農産物、魚介類・・・
ホントに、MMU！
WUD！！です。
WUD！！です。
そして、人がいぃ！
人情に厚い・・・
ハハハ
そんな、きもつき！から、
こんな、箱が届きました！
ヒヒヒィ～
鹿児島！と言えば、
鹿児島！と言えば、
豚肉！！！
・・・と、言っても
過言では無い！
鹿児島は、日本屈指の
畜産県ですからねぇ～
きもつき！で、
きもつき！で、
何度か、豚肉料理を
喰いましたけど・・・
ホントに、美味いんですョ。
味付けや、調理も、
味付けや、調理も、
素晴らしいですけど、
そもそも、素材が美味い！
うらやましい・・・
おぉ～～～～！！！！
豚バラ肉の、ブロック！
ブロックと言っても、
スーパーで売ってる
ブロックとは、
サイズが全然違います。
コレ、半身分・・・
約４キロ強ありました。
ん～～～
何、作りますかねぇ～
盛り上がります！！
盛り上がります！！
当然、１度に全部なんて
喰えるわきゃぁ～無い！
ハハハ
この豚肉は、
茶美豚！
チャーミートン
・・・って、銘柄の豚肉。
詳しくは、検索して
ご確認頂いた方が
いぃと思いますけど・・・
茶美豚ってのは、
お茶由来の成分、カテキンや
サツマイモ、ビタミンＥを、
豊富に含んでる豚肉。
きもつき！の特産品？
・・・です。
バラ肉なので・・・
煮るのが、いぃですけど・・・
端の方が、焼いて喰う作戦！
まぁ、韓国料理の
サムギョプサル？？
・・・みたいな感じ・・・
ヒヒヒ
バラ肉は・・・
ロースや、モモや、
フィレ肉よりも、硬い部位。
特に、端っこの方は、
硬めですから、
厚切りは、ダメです。
ん～～～
ん～～～
実は、切る方向も
大事なんですけど・・・
書くと、長くなるので、
済し崩しにします！
キッパリ！！
ハハハ
ただ、切っただけじゃ
無いんですョ。
地味に、包丁で
地味に、包丁で
切り込みを入れてます。
焼肉屋さんの、
焼肉屋さんの、
ホルモン系の仕込みと
同じ感じ・・・
かなり深く、シッカリ！
包丁を入れるのが
ポイントです。
そしたら、塩、コショウします。
で、フライパンに
敷き詰めて、
ジュゥ～～～・・・
・・・って、焼きます。
豚肉をフライパンで焼く時は、
豚肉をフライパンで焼く時は、
たいてい、小麦粉をつけてから
焼くんですけど・・・
今回は、無し！
サムギョプサル風ですから、
そのまま焼く作戦です。
いぃ～～～～香りが
メチャメチャします！
ヒヒヒ
コリャ、ZUK！
絶対！美味いに！
絶対！美味いに！
決まってる！！
ヒヒヒィ～
フライパンに油脂は
フライパンに油脂は
入れてません。
バラ肉ってのは、
脂の多い部位ですから！
さぁ！
盛り付けて、
モリモリ、喰いましょ！
続きは、明日！
お楽しみにぃ～！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
大手、回転寿司屋さんの
社長が逮捕されたニュースが
連日、報道されてます・・・
まぁ、法律上、問題があるから、
逮捕されたんですけど・・・
そもそも・・・
同業他社からの転職って、
他社の情報を盛ってるのが
当たり前ですよねぇ～
パソコンの中のデータとかを、
パソコンの中のデータとかを、
持ち出すのは、ダメでしょぉけど、
記憶は、仕方無い・・・
コックだって、
有名店で働いてた！
・・・って、人の方が、
次の仕事が、決まりやすい・・・
前の店で、覚えた料理を、
他の店で作ったら、
法律違反ですか？？？
大きな会社とか、
絶好調の会社から、
人材をスカウトするってことは、
前職のノウハウを、
次の職場で、使え！
・；・って、ことで・・・
スカウトする側も、
ソレを、期待してる・・・
・・・ワケですよねぇ～
当店のシェフは、
当店のシェフは、
元〇〇〇ホテルの、
総料理長でございます・・・
・・・ってのは、アリなのに・・・
ん～～～
法律てのは、難しい！
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・