こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、２３度。
東京は、晴れ。
気温、２３度。
薄い雲がフワフワ・・・
ホヨホヨ？してますが、
スカッと青空！
久しぶりの快晴！
いぃ天気です。
おそらく台風一過！
おそらく台風一過！
・・・の、晴れ・・・
大きな被害が、
各地で出てますから、
喜ぶのは、
申し訳無い・・・
うしろめたい晴れ・・・
週間天気予報は、
うしろめたい晴れ・・・
週間天気予報は、
大きく変わって、
今日、明日、明後日と
晴れマークになりました。
気温も、２７～２８度。
気温も、２７～２８度。
まだ、夏服ですねぇ～
洗濯日和、散歩日和です。
で・・・
昨日の続き・・・
ザックリ料理教室！
からの！
からの！
家メシ！シリーズ！
長々と・・・
長々と・・・
かかりましたけど、
イヨイヨ松本伊代！
・・・そぉいうの、
いらんから・・・
イヨイヨ！完結！
メイン料理！！
牛肉の赤ワイン煮込み！
・・・を、喰う話し！
・・・を、喰う話し！
ん～～
この料理・・・
この料理・・・
まぁ、作るのに、
ザックリ、丸一日、
かかるってことですねぇ～
あ・・・
あ・・・
そぉ書くと、
物凄く、手間のかかる料理！
・・・と、思われるかも
しれませんけど・・・
実際、切ったり、焼いたり、
炒めたりする作業や、
アクや脂をとったり、
竹串刺して、確認したり・・・
・・・って、作業は、
まぁ、全部合わせて、
１時間か・・・１時間半か・・・
煮込んだり、冷ましたり、
冷やしたり・・・
・・・って行程に
時間がかかるだけですから、
メンドクサイ！とか、
物凄く技術が要る！とか
では、ありません。
待ち時間が長いだけ。
やってみれば、
やってみれば、
意外と簡単です。
ヒヒヒ
どぉですか？
なかなか、お店っぽい！
盛り付けになってる！！
と、思いませんか？？
・・・って、
一応、こぉいう料理
物凄く何度も、
作ってきたもんでねぇ～
ハハハ
ハハハ
西洋料理の盛り付けは、
ジジィが現役だった頃とは、
かなり変わりました・・・
この盛り付けは、
かなりクラシック・・・
ん～～
でも・・・
こぉいう盛り付けが
好きなんですよねぇ～
料理を、飾り過ぎるのは、
料理を、飾り過ぎるのは、
好きじゃない・・・
色とりどりのソース！とか、
細工切りした野菜！とか、
物凄く凝った盛り付け！とか・・・
確かに、料理を引き立てる・・・
・・・と、言えば、
まぁ、引き立てますけど・・・
スゴイ！とか、キレイ！とか・・・
じゃぁ～なくて、
美味そぉ！！に盛る！
・・・のが、大事。
分厚いですねぇ～
イヒヒ
ブッチャケ！
イヒヒ
ブッチャケ！
１皿で、２人分の肉です。
元々、７００ｇの肉！
元々、７００ｇの肉！
ですからねぇ～
アハハ
アハハ
その肉が、煮込んで、
小さくなって、４９０ｇ！
に、なったとはいえ、
その半分ですから、
約２５０ｇくらい・・・
ジジィが、自分の店で
出してた時は、
１人分、１００～１２０ｇ・・・
・・・くらいでしたから、
正に、２倍です。
テカテカしてます！
コレが、大事！！
ソースを、ちゃんと
煮詰めてる！
・・・って、
証拠でもあります。
ソース類・・・
特に、肉のだしで作ってる、
フォンドヴォーとか、
デミグラスソースとかって、
シャバシャバの、
ゆるぅ～～い状態から、
グゥ～～ッと煮詰めて、
濃度を出すと、
テカテカに光るんですョ。
勿論、仕上げのバターの
勿論、仕上げのバターの
テカテカもありますけど、
バターだけでは、
このテカテカには
なりません。
シャバシャバを煮詰めると、
コクや旨味が、
シッカリでるし、
舌触りも違うんですョ。
ん～～～
ジジィ！
ちゃんと作ってる！！
・・・って、ことです！
ヒヒヒ
内側は、こんな感じ・・・
ナイフなんて要りません！
ブッチャケ！
箸で切れる！！
歯ぁは、無しでもいける！
枕にも出来る！
イヒヒ
そして、喰ったら
勿論！MMU！
メチャメチャ美味い！
ヒヒヒィ～
ビーフシチューとは、
根本的に、味が違います。
赤ワイン、タップシ！
使ってますから、
もっとサッパリしてるんです。
そぉそぉ！
ジャガイモ！！
皮付きのまま茹でてから、
皮付きのまま茹でてから、
手で半分に割って
揚げた奴です。
味付けは、塩だけ。
味付けは、塩だけ。
ん～～
コリャマタ、MMU！
ハハハ
ハハハ
赤パプリカ、
黄パプリカも、
素揚げしたんですけど、
甘味が出て、MMU！
付け合わせも含めて、
付け合わせも含めて、
一皿の料理ですから！
付け合わせって、
大事なんです。
肉と一緒に喰ぅ！
・・・のが、MMU！
ご飯がDKB！
大好物！！
ご飯がDKB！
大好物！！
・・・の、ジジィですけど・・・
この料理は、
ご飯じゃぁ～ない・・・
まぁ・・・パン・・・
・・・と、言えば、
パンなんですけど・・・
でも、パンより合うのが
ジャガイモ！なんです。
茹でたジャガイモでも
茹でたジャガイモでも
いぃですし・・・
蒸してあっても、
揚げてあってもアリ！
もぉ～倒れそぉに
もぉ～倒れそぉに
美味い！！！
おぉ～～～
ヒヒヒィ～
笑っちゃいますねぇ～
美味そぉでしょ！
笑っちゃいますねぇ～
美味そぉでしょ！
フランス料理って、
なんか、高級で、
チマチマしてて、
ナイフとフォークで、
お上品に喰う・・・
喰っても、なんか、
喰った気がしなくて、
家に帰って、
お茶漬け喰っちゃう・・・
ん～～～
高級なフランス料理も
必要だと思いますけど・・・
フランス料理が、
全部、高級で、
堅苦しいわけじゃぁ～ない。
モリモリ喰ぅ！
気軽に喰ぅ！
フランス料理もあるんですョ。
だって・・・
だって・・・
フランスの方は、
毎日、普通ぅ～に
本物のフランス料理！
喰ってるワケですから！
ハハハ
フランス料理って、
普通ぅ～に美味いんです。
作るの、難しくも無い。
作るの、難しくも無い。
たまにゃぁ～どぉですか？
美味かった！！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
さて・・・
昨日・・・
Instagramに、
写真をアップしよぉ！
・・・と、思ったら・・・
画像を取り込めませんでした！
・・・って、言われて・・・
あ・・・
スマホが、喋ったワケじゃなくて、
そぉいう、文字が出て・・・
色々やってみても、
結局、解決しない・・・
ん～～
もぉ５年くらい使ってる
スマホでして・・・
色々と、不具合も
でてますから・・・
コリャ、買い換えろ！！
・・・って、ことですかねぇ～
他の事は、まぁ出来るのに、
なんでInstagramだけ？？？
スマホが、壊れたんじゃ無い？？
スマホ・・・
それなりの、お値段ですから・・・
・・・と、躊躇してる場合・・・
・・・では、無い。
ジジィは、電話が苦手で、
ジジィは、電話が苦手で、
滅多に、スマホを電話としては
使わないんですけど・・・
仕事の連絡とかは、
スマホのメールとか
LINEとかですし・・・
SNSのアップするにも、
スマホ、必須ですし・・・
無いと困る・・・
ん～～～
突然、ケロッ！と、
直ったりして？？？
な、こたぁ～無い・・・
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・