こんにちゎ。
東京は、曇り。
気温、２８度。
東京は、曇り。
気温、２８度。
モクモクの雲が、
ゆっくり流れてます。
でも、雲の切れ間から
青空・・・と言うか、
水色の空が見えてまして、
この後、晴れてくる！
・・・って、予報です。
確かに、雨が降り出す
確かに、雨が降り出す
気配はありませんし、
空は、明るいです。
気温は、３０度を超えて、
３１度になるそぉで・・・
３１度ってことは、
日向は、猛暑日！
・・・って、ことですから、
皆様、熱中症など、
皆様、熱中症など、
ご注意下さい。
で・・・
昨日の続き・・・
あ・・・
お店の、ショップカード？
・・・見たら、
住所は、下北沢じゃなくて、
東北沢でした・・・
ハハハ
まぁ・・・
今更、書きかえるのもねぇ～
下北沢駅から、歩いて
下北沢駅から、歩いて
行ける距離だし・・・
ま、いっか！
ハハハァ～
え～と・・・
え～と・・・
前菜、都合４品喰って、
スープ飲んで、
さぁ！メイン料理です。
先ずは、豚肉のグリル！
先ずは、豚肉のグリル！
グリルってのは、
ソテーとは違います。
直火焼き？か、
オーブンで焼くか、
グリルパンで焼くか・・・
とにかく、
フライパンで、
油脂で焼くってのとは、
違う調理方法です。
肉の表面に、
肉の表面に、
線状の焼き色が
付いてますよねぇ～
と、言うことは・・・
グリルパンっていう、
専用の鍋？で焼いた！
・・・って、ことです。
グリルパン！の
説明を書くのは、
なかなか難しいので、
気になる方が、
検索してみて下さい。
かなり、ガッツリ！
ボリュームがあります。
フライパン料理って、
フライパン料理って、
デカイ皿の真ん中に、
チョコッと料理があって、
全然、喰った気がしない！
・・・って、ご意見も、
ございましょぉ～けど・・・
この料理なら、
そんなこたぁ～無い！
ハハハ
コレも、フランス料理！
・・・ですから！！！
この料理を見て、
確信したことがあります。
こちらのお店・・・
物凄く、定番の
物凄く、定番の
フランス料理！を
出すお店です。
ジジィが見習いだった頃、
ジジィが見習いだった頃、
店で出してた料理と、
同じ料理がたくさんある・・・
勿論、味は違うし、
おそらく、作り方は、
同じじゃぁ～無いですけど、
メチャメチャ定番の料理！
３６～３７年前・・・
ジジィが見習いの頃に、
すでに定番でしたから、
まぁ、５０年くらい前の
料理って感じですかねぇ～
盛り付けも、
盛り付けも、
オーソドックス！と言うか・・・
ジジィが教わった
盛り付けの基本に
ピッタシ合致します。
豚肉のグリル！
MMU！
メチャメチャ美味い！
メチャメチャ美味い！
表面が、サクッ！と
シッカリ！焼いてあって、
中は、シットリ・・・
豚肉ってのは、
ちゃんと火を入れないと
喰えない肉ですけど、
火を、入れ過ぎたら、
ボソボソ・・・モソモソに
成っちゃうんですョ。
牛肉、焼くのとは、
牛肉、焼くのとは、
違う難しさがあるんです。
付け合わせは、
キャベツとか・・・の
葉物野菜を、ソテーした奴。
ただの野菜炒めじゃぁ～
なくて・・・
おそらく、ソテーして後に、
スープ的な物で、
軽く、煮込んでる。
野菜の甘さが出てるし、
野菜の甘さが出てるし、
肉の食感とは、
全然違うし、
いぃ感じの付け合わせです。
そして！
コレは・・・もぉ・・・
日本のフランス料理屋さんの
定番中の、定番！
牛肉の赤ワイン煮込み！
ん～～
日本の！って付けたのは・・・
フランスのフランス料理屋さんの
定番料理か？？？となると、
そぉでは無い・・・はず・・・
日本では、ナンダカンダ
やっぱ、牛肉が最高級の肉。
肉！の選択肢が、
牛、豚、鶏しか無い！
最近は、羊とか、鴨とかも
売ってますけど・・・
肉の喰い方が
下手なんですよねぇ～
ハハハ
ハハハ
なので、お店では、
牛肉料理を作るし、
お客さんも、注文します。
フランスの
フランスの
フランス料理屋さんなら、
もっと、選択肢があるし、
もっと、選択肢があるし、
肉に、季節があります。
そろそろ鴨の季節だ！
・・・とか、
そろそろ鹿の季節だ！
・・・とか・・・
なので、主役は、
旬の肉！ってことになる。
これは、フランス料理に
限ったことじゃなくて
西洋料理は、
たいてい、そぉなんです。
日本では、
肉に季節感、
無いですからねぇ～
実は・・・ジジィも、
自分で、店をやってた時、
牛肉の赤ワイン煮込み！
作ってました！
作ってました！
得意料理の、1つです。
ヒヒヒ
ジジィが作るのとは、
当然、味は違いますけど
これ、MMU！
ちゃんと作ってます！
肉の下には、
マッシュポテト！
コレも、定番です。
最近、やってるお店、
少なくなりました・・・
手間がかかりますからねぇ～
でも！
牛肉の赤ワイン煮込み！には、
物凄く合います！
盛り付けも・・・
THE！フランス料理！！
・・・って、感じで、良い！
ソースを、パンにつけて
喰う作戦！！
ホントは、マナー違反？
・・・らしいですけど・・・
日本じゃぁ～
みんな、当たり前に
みんな、当たり前に
やってますから、
問題無し！！
ヒヒヒ
赤ワイン煮込みって、
実は、かなり酸味の強い
料理なんですョ・・・
赤ワインの酸味が、
赤ワインの酸味が、
そのまま、ソースに
残るから・・・ですけど・・・
濃厚なソースなのに、
赤ワインの酸味のお陰で、
しつこく無い！
ヒヒヒ
ん～～～
なんか・・・
牛肉の赤ワイン煮込み！に、
刺激を受けました・・・
久しぶりに、
作ってみますかねぇ～
仕事で作ることは、
仕事で作ることは、
まず、無い、料理ですから、
家メシ！で・・・？？？
ヒヒヒィ～
豚肉のグリルも、
豚肉のグリルも、
牛肉の赤ワイン煮込みも、
どっちも、美味かった！
明日は、デザートの話し！
お楽しみにぃ～！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
ジジィは、成らない！
・・・って、決めたので、
絶対成らないですけど・・・
秋にも、花粉症が
ありますねぇ～
花粉症は、ホントに
辛いと思います・・・
秋の花粉症の
主な原因は、
ブタクサ・・・だ、そぉで・・・
ん～～
ブタクサ？？
名前は、聞きますけど、
ドレがブタクサなのか？
サッパリ、わかりません・・・
そもそも・・・
ブタクサ！って名前・・・
なんで、ブタクサ？
なんですかねぇ～？
豚みたいな草？？
調べてみたら・・・
ブタクサは北アメリカ原産。
世界のアチコチに
世界のアチコチに
分布してるそです。
日本の入ってきたのは、
明治の初期だそぉで・・・
戦後に、日本中に
広がったらしいです。
ブタクサ・・・の
ブタクサ・・・の
名前の由来は、
そもそも、英語名が
「hogweed」
ホッグウィード
ホッグウィード
豚の草・・・って名前。
なんで、豚の草なのか？
なんで、豚の草なのか？
豚のエサになる草？
・・・かと思ったら・・・
豚しか喰わない！
・・・的な意味もあるそぉで・・・
そりゃ！豚に失礼だろ！！
ブタクサって、
二種類あるそうで・・・
オオブタクサと、ブタクサ。
違いは・・・
違いは・・・
長くなるので、飛ばしますけど、
ドッチも、花粉症の
原因になるそぉです・・・
写真、見たんですけど・・・
こんな草、近所に
生えてましたかねぇ～？？
花粉症の方・・・
鼻がムズムズしちゃったら
スイマセン･･･
お大事に・・・
お大事に・・・
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・