こんにちゎ。
東京は、曇り。
気温、19度。
今にも、雨が
降り出しそぉな、
ドヨォ~ン・・・として
ジメェ~~・・・とした
雲だらけの空です。
予報では、雨になるのは、
夕方以降・・・
雨は、明日の昼頃まで
続くみたいです。
そして、チト肌寒い?
寒いってほどじゃぁ~
無いですけど・・・
最高気温は、昨日より、
6~7度低くて、
今が、最高気温・・・
明日も、気温は低めですけど、
明後日は、27~28度!
ん~~体調崩さない様に
しないと・・・ですねぇ~
で・・・
昨日の、ザックリ料理教室!
・・・からの・・・
・・・からの・・・
家メシ!シリーズ!
ポークカツレツを
ポークカツレツを
喰う!!話しです!!
今回、作った
ポークカツレツ!は、
パン粉とソースが
ポイント!!
ん~~~
挙げれば、他にも
ありますけど・・・
他は、とんかつ!と
作り方が違うだけで、
ポークカツレツ!としては、
当たり前の作り方
ですからねぇ~
ポイント!のパン粉!は、
ポイント!のパン粉!は、
ジジィが、フランスパンで
作ったパン粉・・・
あ・・・
皆さん、パン粉!
・・・って、どぉやって
作ってるのか、
ご存知ですか???
デッカイ、パン焼いて
それを粉砕してる??
いえいえ・・・
普通ぅ~サイズの
食パンを焼いて、
パン粉にしてるんです。
普通ぅ~サイズってのは、
普通ぅ~サイズってのは、
1本が、3斤分の型・・・
あ・・・
倍のサイズの型も、
ありましたけど・・・
でも、メチャメチャデカイ!
・・・って、ワケじゃ無い!
パン粉工場は、
焼きたての食パンの
いぃ~~~香りがします。
でも、それは、食パン!
ジジィは、フランパンで
パン粉を作りました・・・
コレ、レストランでは、
よくやる作戦で・・・
お客さんに出せない、
フランスパンの端っこを、
地味に、貯めておいて
カラカラに乾燥させて、
フードプロセッサーで
粉砕してパン粉にします。
フランスパンは、
食パンとは、
そもそもの食感が
違いますし、
食パンより、塩気が強い。
なので・・・
仕上がりが、全然違うんです!
MMU!
メチャメチャ美味い!
メチャメチャ美味い!
仕上がりになりますョ!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220521/21/kuma8-j2/1d/08/j/o1080060715121304657.jpg?caw=800)
そして!ソース!!
デミグラスソース!
・・・って、奴です。
デミグラスソースは、
デミグラスソースは、
洋食屋さんの命!
フランス料理とか、
イタリア料理とか、
西洋料理では、
今は、殆ど登場しない
古い時代?のソースです。
古い時代?のソースです。
デミグラスソースは、
フランス料理の辞典にも
ちゃんと載ってますけど・・・
日本の洋食屋さんの
デミグラスソースとは
かなり別物・・・
日本のデミグラスソースは、
時代の流れの中で、
日本独自に進化して
独自のソースになった、
日本のデミグラスソース!
・・・って、ことです。
ん~~~
盛り付け・・・
クレソンとか、
イタリアンパセリとか・・・
なんか、緑ぃ~な物、添えろ!
・・・って、感じですけど、
まぁ、家メシですから・・・
アハハ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220521/21/kuma8-j2/ac/e1/j/o1080060715121304688.jpg?caw=800)
家メシ!なんで、
カツは、先に
切っちゃいました!
とんかつ!なら、
揚げてから、切って
盛り付けるのが、
一般的ですけど・・・
カツレツは、切ってから
盛り付ける!!
・・・ってことは、
まず、ありません。
なんで???
ソリャ、箸で喰うのか?
ナイフ、フォークで
喰うのか??の
違いってことですねぇ~
西洋料理は、
西洋料理は、
ナイフ、持ってますから、
自分で切ればいぃ!
でも、とんかつ!は、
箸で喰う料理。
箸で、とんかつ切るのは、
なかなか、難しいので、
先に切っておく・・・
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220521/21/kuma8-j2/73/9c/j/o1080060715121305214.jpg?caw=800)
先に、切っときましたから、
後は、箸でいきます!
家メシ!は、箸!
・・・って、
憲法に、書いてあるし・・・
美味い!
コリャ、MMU!
肉、軟らかい!
肉、軟らかい!
でも、ちゃんと旨味がある!
パン粉!いぃ感じ!
パン粉の味が美味い!
ソース!!
バッチリ!洋食屋さん!
・・・????
ん~~~
ソースは・・・
やっぱ、缶詰なので、
洋食屋さんのデミグラスソース!
・・・と、同じ!
・・・って、ワケにゃぁ~
いきませんけど・・・
かなり、いぃ感じです。
ヒヒヒ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220521/21/kuma8-j2/93/ff/j/o1080060715121305235.jpg?caw=800)
ジャガイモも、
喰いましょ!
ジャガイモ!
今、安くなってますから、
モリモリ、喰った方が
いぃですねぇ~
水に、1%くらいの
塩を入れて、
ジャガイモは、
皮付きのまま、
水から茹でましょ。
茹で上がったら、
鍋から出して、
手で触れるくらいまで
冷まして・・・
皮をむて、輪切りにして、
フライパンに、
タップリのバター入れて、
弱火でゆっくり焼く・・・
塩、少々。
コショウ、適量。
・・・です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220521/21/kuma8-j2/24/07/j/o1080060715121305249.jpg?caw=800)
で、まぁ、
こぉ成りまさぁ~ねぇ~
ヒヒヒ
岡山に、知る人ぞ知る
デミカツ丼!
デミカツ丼!
・・・って、料理が
あるんですョ。
そんなイメージです。
そんなイメージです。
イヒヒ
洋食ってのは、
美味いですねぇ~
洋食は、
ジジィの得意技!
ジジィの得意技!
今度は、何、
作りますかねぇ?
美味かった!
ごちそぉ~さまでしたぁ~~ん!
さて・・・
さて・・・
昨日は、天気が
メチャメチャ良かったので、
ベッドの掃除?
シーツとか、
枕カバーとか、
掛け布団とか
洗濯して・・・
マットレスは・・・
ベランダで干したい!
・・・気分でしたけど・・・
重くて、持っていけないので、
ベッドに立てて置いて、
部屋を除湿する作戦!
いぃ感じに
サッパリしました。
ホントは、
ベランダ掃除と、
窓、掃除もしたかった!
・・・ん、ですけど・・・
今日、雨、降る!
・・・って、予報だったので、
やめときました・・・
ん~~
掃除した方が
いぃんですけど・・・
掃除して、翌日、雨!
・・・だと、
なんか、物凄く、
損した気持ちになるんですョ。
アハハ
梅雨明けまで待つ!
・・・って作戦だと、
ベランダと窓が、
オバケ屋敷みたいに
成っちゃいますから
近日中に、やらないと・・・
ん~~
いつ、やりますかねぇ~
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・