東京は、晴れ。
快晴！では無くて、
温かくなるのは、
で・・・
今回は・・・
お店の味つけが
銀鱈の煮付け定食！
・・・わぁ、こんな感じ・・・
ド真ん中に写ってるのは、
漬物です・・・
ジジィは、漬物も、
DKB！
大好物！
・・・ですからねぇ～
こんくらいの量を
出して頂けると、
有り難い！！
ヒヒヒ
銀鱈・・・って魚は・・・
タラ！って名前ですけど、
実は、カサゴ目ギンダラ科。
タラ目タラ科の、
マダラやスケトウダラとは、
完全に別物の魚です。
ギンダラも、タラ同様、
深い海に居る魚。
身がタラと似てるので、
ギンダラ！って名前に
なったんだと思いますけど、
タラよりは、ホッケ！
・・・に、近いらしいです。
真鱈との最大の違いは、
脂の乗り具合！
銀鱈の方が、
断然、脂が強いんですョ。
なので・・・
煮物にすると、
トロトロな感じに
煮上がります・・・
刺身が出回ることは、
殆ど無いと思いますけど・・・
脂の種類が違うので、
生で喰いすぎると、
腹を壊したり、
胃もたれしたりする！
・・・らしいです。
日本で、有名なのは、
アブラボウズ！
・・・って奴！
デカイ奴は、
ジジィくらいのサイズです。
アブラボウスは、
刺身で喰うと、
物凄い、大トロ！
MMU！
メチャメチャ美味い！
・・・ですけど・・・
喰い過ぎたら、
１００パー、下痢します。
もし、喰うチャンスがあっても、
刺身、１～２切れに
しときましょ！
ハハハ
では！
いただきまする・・・
ん～～
コリャ、トロトロ！
脂、乗ってますねぇ～
真鱈とは、食感が
全然違います。
煮汁の味がいぃ！
ジジィは・・・
上品な煮魚・・・
盛り上がらないんですョ！
やっぱ、煮魚は、
ハッキリ！キッチリ！
濃い味で、煮てないと！
コリャ、ご飯のオカズに
ピッタシの味つけです！
MMU！
コリャ、何だ？
・・・と、思いましたけど・・・
豆腐でした！
ピンボケですけど・・・
スイマセン･･･
煮物に合わせるなら、
木綿豆腐とか、
焼き豆腐とか、
厚揚げとか、
高野豆腐とか・・・が、
一般的ですけど・・・
この豆腐は、絹ごし豆腐！
箸で喰うのが、
難しいくらい、軟らかぁ～く
仕上がってます。
中に「ス」が入って無いので、
おそらく、低温で煮て・・・
中まで味を染み込ませる！
・・・って、よりも、
表面に、濃い味を付ける！
・・・って感じの煮方です。
ゴボウ！
ゴボウが入ると、
煮物の味が
一気にゴボウ味になる！
でも・・・
この、銀鱈の煮付けは、
そこまで、ゴボウ味では
ありません・・・
と、言うことは、
一緒に煮てない！
・・・って、ことですねぇ～
日本料理では、
炊き合わせ・・・！
・・・って、言いますけど、
別々に炊いた（煮た）物を、
最後に、一緒に盛り付ける！
・・・作戦です。
この作戦だと、
食材、それぞれの味が、
混ざりませんから、
１皿の料理でも、
それぞれの、
味付けが違う物が乗ってる！
・・・ので・・・
喰ってて、飽きない！
・・・ので、あります！
茶碗蒸し！
そぉそぉ！
この茶碗蒸し！
肉団子とかも
入ってました！
具だくさんタイプ！
色々入ってまして、
オカズになる茶碗蒸し！
ハハハ
流石に、滑らかで、
絶妙な仕上がりでした。
味噌汁は・・・
豆腐と、油揚げと、
小松菜！
具ぅの感じが、
家庭料理っぽくて、
なんか、落ち着きます。
味噌の味・・・
自家製なのか？
何処かからの
取り寄せてるのか？
独特な風味がありました。
味噌には、詳しく無いもんで、
上手く、説明できませんけど・・・
婆ちゃんが作った
味噌の味・・・です。
ハハハ
ご飯、喰って・・・
いぃ感じ・・・
どの料理も、
ガツーン！と
強烈に美味い！
ではなくて、
どの料理も、
ジワァ～～と、
美味い・・・
日本料理屋さんで、
日本の家庭料理を
味わいました・・・
また、お邪魔して
みますかねぇ～
もぉ、
入り難く無いですし・・・
ハハハァ～
美味かった！！！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
実は、ジジィ・・・
座骨神経痛と、
膝の関節痛・・・
・・・って言う、
メンドクサイことに
成ってまして・・・
その治療？として、
医師から、
痩せないとブッ飛ばす！
・・・って、
言われてまして・・・
十数キロ
体重を落としました・・・
１００キロ超級から、
１００キロ級に
階級を変更！
ちなみに･･･柔道の場合・・・
１００キロ超級ってのは、
つまり、無差別級。
体重、何キロでもいぃ！
１００キロ級は、
体重の上限が１００キロ！
１００キロ以下なら、
何キロでもいぃんです・・・
地味に、チョットずつ
体重は、落ちてますけど・・・
ズボンがゆるい！
サイズで・・・２つくらい
違ってきたもんで・・・
しかし！！！
ここで、今のサイズの
ズボンを買ったら、
また、ゆるくなる！！
・・・かもしれない・・・
予定では、あと１０キロ
落とすんですよねぇ～
いつに成ることやら・・・
・・・ですけど・・・
アハハ
まぁ・・・
ジジィのズボンが
ゆるい！なんて、
誰ぁ～れも、気にして無い！
・・・ですけどねぇ～
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・