こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、１５度。
スカッ！と快晴！
東京は、晴れ。
気温、１５度。
スカッ！と快晴！
・・・ってほどの
晴れでは無いですけど・・
日差しがあって、
いぃ天気・・・
気温は、今が
最高気温な感じで、
まぁ、この季節の
平年並み・・・
・・・って、感じです。
夕方には、ガッツリ！
曇りになるみたいですけど、
雨には、成らない？
・・・らしいです。
朝の冷え込みが、
朝の冷え込みが、
だいぶ緩くなりました・・・
一週間もすれば、
桜が満開ですかねぇ～
で・・・
昨日の続き！ 今回は・・・
昨日の続き！
わっぜぇ～
ぅんめどっ！
わっぜぇ～ぅんめどっ！は
わっぜぇ～ぅんめどっ！は
鹿児島県、きもつき！
・・・の、方言で、
・・・の、方言で、
MMU！
メチャメチャ美味い！
メチャメチャ美味い！
・・・って、意味。
JA鹿児島きもつきの、
食材を使って、
WUD！
わっぜぇ～ぅんめどっ！
・・・な、料理を、
JA鹿児島きもつきの、
食材を使って、
WUD！
わっぜぇ～ぅんめどっ！
・・・な、料理を、
ご紹介してます！
JA鹿児島きもつき！の
銘柄豚！
肉の旨味を、
肉の旨味を、
シッカリ味わいたので、
肉の調理方法は、
なるべくシンプルに・・・
ソテーするだけ！
・・・に、しました。
ヒヒヒ
まぁ・・・
まぁ・・・
ソテーするだけ！
・・・って言っても、
ただ、焼きゃぁ～いぃ！
・・・ってことじゃなくて、
肉の叩き方とか、
粉の付け方とか、
焼き方の話しを
書かせて頂きました・・・
さぁ！
茶美豚！と、仕上げましょ！
・・・の、前に・・・
ソースを作っておかないと・・・
ボウルに・・・
ハチミツと、
粒マスタード！
ハイハイ！
もぉ、ネタバレですねぇ～
作るのは、
作るのは、
ハニーマスタードソース！
・・・です。
まぁ、作り方は
まぁ、作り方は
色々ですけど・・・
つまりは、ハチミツと、
マスタードを使ったソース！
何度も、書いてますけど、
マスタードと、カラシ！は
完全に別物ですョ。
カラシでも、作れますけど、
分量が全然違います・・・
ハチミツと、
粒マスタードに・・・
おっ！
何か、入れますねぇ～
コレ・・・
コレ・・・
なんでしょぉ？？
あ・・・
醤油ですねぇ～
まろやか発酵？
まろやか発酵？
え～と・・・
キッコーマン！
・・・って、
書いてありますねぇ～
いつも、お世話に
成っております・・・
アハハ
醤油の量は、
こんな感じ・・・
隠し味的な
使い方です。
ん～～
醤油無しでも、
美味いんですけど・・・
今回は、ご飯に合う！
仕上がりに
したかったもんで・・・
和ぁ～な感じの
ハニーマスタードソース！
・・・です。
・・・です。
そこに、マヨネーズ！
一絞りが、大さじ１・・・
一絞りが、大さじ１・・・
・・・って、感じですかねぇ～
マヨネーズってのも、
メーカーによって
味が違います・・・
自分で作ると、
コリャマタ！
全然違う仕上がりになる。
正直いぃまして・・・
ハニーマスタードソース！
・・・って、ソースは、
ハニーマスタードソース！
・・・って、ソースは、
それほどデリケートな
ソースじゃ無いんですョ。
どのメーカーのマヨネーズでも、
どのメーカーのマヨネーズでも、
あ、粒マスタードも、
ハチミツも・・・
醤油！・・・は、
なるべくキッコーマンで！
何となく作れば、
なんとなく出来上がって、
ちゃんと美味しくなるんです！
ハハハァ～
ガァ～ッ！と
混ぜたら、出来上がり！
ハニーマスタードソース！
MMU！で、
MMU！で、
WUD！です。
ん～～
ハーブや、スパイスを
混ぜる作戦もありますし・・・
トマトや、ケチャップを
入れる作戦もあります・・・
そこら辺は、
どぉぞ、ご自由に、
創作しちゃって下さい！
ハハハァ～
ハハハァ～
これは、付け合わせ・・・
今回は、
サラッディエール！
サラダ仕立て！に
する作戦なんですョ・・・
サラダ仕立て！
サラダ仕立て！
・・・ってのは、
生野菜のサラダの上に、
熱々の料理・・・
まぁ、一般的には、
ステーキとか、ソテーとかを
のっける料理なんですけど・・・
熱々が乗っかるので、
余熱で、サラダが、
シンナリして・・・
そこが、美味いんです！
イヒヒ
野菜は、自由！
・・・って、
まぁ、生で喰っても
いぃ野菜！限定ですけど・・・
ハハハァ～
ハハハァ～
ソースも出来て、
付け合わせも出来たので、
今度こそ！
茶美豚の仕上げです！
まぁ・・・
段取り的には・・・
先ず、付け合わせの
サラダを作って、
冷蔵庫で冷やしておいて・・・
茶美豚を焼きながら、
ハニーマスタードソースを
作って・・・
サラダを器に盛って・・・
で、仕上げにかかる！
・・・ですかねぇ～
料理ってのは、
段取りが、大事・・・
例えば・・・
３歳の子供がやっても、
有名ホテルの、
総料理長がやっても、
フライパンが、
温まるまでの時間は同じ。
フライパンを加熱する前に
何を、どこまでしておくか？
フライパンが温まるまでの間に
何をしておくか？
まぁ・・・
そぉいうのって、
感覚的に？？？
何となく、身についたり
するんですけどねぇ～
茶美豚に、
白ワインを、ジュゥ～～
蒸し焼きにします・・・
で、後は、
盛り付けて、
ソースをかけて、
出来上がりです！！
ヒヒヒ
続きは、明日！
お楽しみにぃ～！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
一昨日・・・
２ヶ月振りくらいで、
大学に行きまして・・・
目的は・・・
学生と一緒にやってる
カフェ！！！の、
キッチンにある
製氷機の氷を、
全部、出すこと！
ジジィの授業を、
・・・って、
それだけかョ！
アハハ
ん～～
学生に頼んでも
いぃんですけど・・・
まだ、コロナ禍ですし・・・
ジジィなら、
公共交通機関を使わずに、
自分の車で行けますし・・・
あ・・・
何で、氷を出すのか？
だって、２ヶ月前の
氷ですからねぇ～
大学は、今日から、
オリエンテーションとかが
始まって・・・
カフェの営業も、
何日か、しますから、
その前に、氷の全とっかえ！
・・・です。
・・・です。
大学は、ちょうど卒業式の日で、
式を終えた卒業生が、
何人か、記念写真を
撮りに来てました・・・
着物だったり、
スーツだったり・・・
オメカシした学生を、
目を細めて眺めて・・・
完全に、爺ちゃんです・・・
アハハァ～
何人かの学生が、
何人かの学生が、
写真、送ってくれて・・・
なんか、先生っぽい・・・
ジジィの授業を、
３年、続けて受けた
学生もいて・・・
社会人になって・・・
大学には、
大学には、
今年も、新入生が来て、
２年生の中から、
何人かが、
ジジィの授業を選択して・・・
ん～～
感無量ですねぇ～
コーシーいれて
スマホ視ながら
スマホ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・諸々準備中・・・