こんにちゎ。
東京は、曇り。
気温、17度。
さっきまで、
雨が降ってまして・・・
今は、上がってるだけ・・・
午後、また、雨に成って、
日付が変わる頃まで雨!
しかも、かなり大雨で、
風も強くなる予報です。
そのかわり・・・?
明日は、一日、
晴れマーク!!
明後日以降も、
毎日、ほぼ晴れマーク!!
気温、20度以上の日が、
続く!って、予報です。
雨も必要ですけど、
適度な雨!に、
してほしいもんです・・・
今日の最高気温は、今。
ドンヨリ曇ってるので、
気温より、寒く感じます・・・
で・・・
一昨日の話し・・・
銀座のド真ん中にある、
今は、上がってるだけ・・・
午後、また、雨に成って、
日付が変わる頃まで雨!
しかも、かなり大雨で、
風も強くなる予報です。
そのかわり・・・?
明日は、一日、
晴れマーク!!
明後日以降も、
毎日、ほぼ晴れマーク!!
気温、20度以上の日が、
続く!って、予報です。
雨も必要ですけど、
適度な雨!に、
してほしいもんです・・・
今日の最高気温は、今。
ドンヨリ曇ってるので、
気温より、寒く感じます・・・
で・・・
一昨日の話し・・・
銀座のド真ん中にある、
高級フランス料理屋さんで、
高級なランチを、
ご馳走になっちまいました・・・
いやぁ~~
いやぁ~~
ホント、ジジィごときに、
申し訳無いんですけど・・・
メチャメチャ興味津々!
メチャメチャ興味津々!
・・・ですからねぇ~
大喜びで、ホイホイ!
大喜びで、ホイホイ!
銀座に向かいました!
ハハハ
銀座は、大好きな町で、
ハハハ
銀座は、大好きな町で、
コロナ禍で、自粛になる前は、
一人で、チョイチョイ
不要不急の外出して、
プラプラしてたんですョ。
歩いてる人の年齢層が、
プラプラしてたんですョ。
歩いてる人の年齢層が、
渋谷、新宿、池袋と比べて
かなり高めなので、
落ち着くんです・・・
落ち着くんです・・・
ハハハ
いぃ天気ですねぇ~
絶好の散歩日和ですけど、
絶好の散歩日和ですけど、
蔓延防止措置の
真っ最中ですから、
散歩してる場合じゃぁ~
ありません・・・
銀座!ってきくと、
なんか、もの凄く高級で
散歩してる場合じゃぁ~
ありません・・・
銀座!ってきくと、
なんか、もの凄く高級で
お上品なお店ばっかし!
・・・な、イメージを
お持ちかもしれません・・・
確かに、そぉいうお店も、
飲食店に限らず、
・・・な、イメージを
お持ちかもしれません・・・
確かに、そぉいうお店も、
飲食店に限らず、
山盛りあるんですが・・・
庶民的なお店も、
庶民的なお店も、
たくさんあるんですョ。
老舗がたくさんある!
老舗がたくさんある!
・・・ってのも、
銀座の魅力の一つ。
ジジィは、庶民的な老舗!
が、大好物です!
ヒヒヒ
しかし!
今回は、いつもとは違う!
高級で、上品な
銀座のフランス料理屋さん!
スゲェ~~!!!
只今、ジジィは、
銀座の魅力の一つ。
ジジィは、庶民的な老舗!
が、大好物です!
ヒヒヒ
しかし!
今回は、いつもとは違う!
高級で、上品な
銀座のフランス料理屋さん!
スゲェ~~!!!
只今、ジジィは、
スタスタは歩けないので、
トボトボ歩いて、
お店に向かいます・・・
ジジィを招いて下さったのは、
こちらの、お二人!
右のオジサンは、
右のオジサンは、
ジジィのブログ、Facebookに
何度も登場してる、
Tとりさん・・・
ジジィの知り合いの中で、
ジジィの知り合いの中で、
このオジサン以上に、
いろんな、お店に行って、
いろんな物、喰ってるヒトは、
居ません・・・
年に何度か、
一緒にメシを喰いに行って、
ジジィが、料理の感想などを
年に何度か、
一緒にメシを喰いに行って、
ジジィが、料理の感想などを
勝手に、喋って・・・
それを、ニコニコ聞いてる?
・・・変なオジサンですが・・・
それを、ニコニコ聞いてる?
・・・変なオジサンですが・・・
趣味でやってるんじゃなくて、
それが、仕事!!!
・・・ってとこが、凄い!
左の、お嬢さん??は・・・
Tとりさんの、跡継ぎ?
にんにん・・・です。
にんにん!とは、
今回が、初対面。
酒と、甘いもんに詳しい!!
・・・らしいです・・・
にんにん・・・です。
にんにん!とは、
今回が、初対面。
酒と、甘いもんに詳しい!!
・・・らしいです・・・
この度、色々喰うのも、
仕事になったそぉで・・・
お二人とも、
お二人とも、
日本を代表する、
有名老舗食品会社の、
本物の社員!
ん~~
ん~~
面白い会社ですねぇ~
だって・・・
テーブルクロス、
真っ白だし・・・
発泡酒なんて、
いただいちゃうし・・・
コリャ!
MMK!
メチャメチャ高級!
・・・ですねぇ~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210417/00/kuma8-j2/87/10/j/o1080081014927506760.jpg?caw=800)
ランチのコース料理を
いただいたんですが・・・
先ずは、アミューズ・・・
シュークリーム?
シュークリーム?
・・・みたいですけど・・・
シュークリームでは
ありません。
フランス料理で、
アミューズってのは、
「お楽しみ!」
みたいな意味で・・・
前菜の前に出される料理。
アミューズ・グールとか
シュークリームでは
ありません。
フランス料理で、
アミューズってのは、
「お楽しみ!」
みたいな意味で・・・
前菜の前に出される料理。
アミューズ・グールとか
アミューズ・ブーシェとか、
呼ばれることもあります。
ん~
ん~
フランス料理屋さんの
コース料理で、登場します?
コース料理で、登場します?
・・・けど・・・
絶対、出てくる!
・・・って、わけじゃぁ~
ありません。
そこいらへんは、
・・・って、わけじゃぁ~
ありません。
そこいらへんは、
シェフの考え方・・・しだい・・・
アミューズは、
アミューズは、
お店からのサービス!
・・・なので・・・
まぁ、通常は、
コース料理の代金には
含まれません・・・
アミューズは、タダ!
含まれません・・・
アミューズは、タダ!
コースメニューに、
書いて無いことも、あります。
あ・・・タダじゃ無い場合も、
あ・・・タダじゃ無い場合も、
あるかも知れませんけどねぇ・・・
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210416/20/kuma8-j2/47/ac/j/o1080060714927399710.jpg?caw=800)
たいてい・・・
一口で、喰える感じの、
小さい料理です・・・
日替わりだったり、
日替わりだったり、
お客さん、それぞれ違ったり、
シェフに、お任せ!な感じ。
シェフに、お任せ!な感じ。
このアミューズ・・・
巨峰の粒くらいの大きさ。
シュークリームの皮の
シュークリームの皮の
小さいのを焼いて、
中に・・・
ん?
中身、何でしたっけねぇ?
忘れちゃいましたけど、
中身、何でしたっけねぇ?
忘れちゃいましたけど、
美味かったですョ!
アハハ
アハハ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210416/20/kuma8-j2/e7/3b/j/o1080060714927399756.jpg?caw=800)
お・・・?
豆腐か??
んなわけねぇ~だろ!
ハハハ
これも、アミューズ!
豆腐か??
んなわけねぇ~だろ!
ハハハ
これも、アミューズ!
何だと思います??
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210416/20/kuma8-j2/33/21/j/o1080060714927399771.jpg?caw=800)
スプーンですくと・・・
豆腐に見えた部分は、
フワフワで、ツヤツヤの
泡!なんですョ!!
ん??
ん??
何の泡だったか??
ハハハ・・・
この泡・・・
ハハハ・・・
この泡・・・
エスプーマ!って
奴ですねぇ~
エスプーマってのは、
エスプーマってのは、
スペイン語で、泡!
・・・って意味・・・
・・・って意味・・・
・・・だったはず・・・で・・・
スペインにあった、
スペインにあった、
もの凄く有名なレストラン
エル・ブリ(エル・ブジ)で
考案された調理方法・・・
専用の機械を使って、
専用の機械を使って、
液体を、泡状にする調理です。
メレンゲとも、
ホイップクリームとも、
全然違う、泡なんです!
ホイップクリームとも、
全然違う、泡なんです!
で!
泡の下から、黄色いのが!
これ!ウニです!!
MMU!
メチャメチャうに!
ん?
これ!ウニです!!
MMU!
メチャメチャうに!
ん?
いや、正式には、
メチャメチャ美味い!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210416/20/kuma8-j2/71/f5/j/o1080060714927399785.jpg?caw=800)
よく見ると・・・
黄色が、2色あるの・・・
・・・わかります??
薄い黄色は、人参ポタージュ!
薄い黄色は、人参ポタージュ!
・・・って、言ってた??
・・・と、思います・・・
三層になってるんですねぇ~
泡は、薄味・・・
三層になってるんですねぇ~
泡は、薄味・・・
ウニは、自然な感じの
程良い、塩気・・・
人参ポタージュは、
もぉ少し濃い目の塩気・・・
味が、グラデーションに
もぉ少し濃い目の塩気・・・
味が、グラデーションに
成ってるんです!
繊細な料理ですねぇ~
コリャマタ!
繊細な料理ですねぇ~
コリャマタ!
MMU!です!!
エスプーマって・・・
調理方法としては、
もの凄く、新しいんです。
ジジィが、コックだった頃には、
まだ、無かったですし・・・
新しい調理方法って、
新しい調理方法って、
カッコイィんですけど、
基本が解って無い奴が
カッコ良さだけで作ると、
チグハグで、ガタガタで、
チットも、美味く無い
料理になりがちなんです・・・
しかし!
こちらのお店・・・
しかし!
こちらのお店・・・
新しい調理方法を、
キッチリ、使いこなしてます!
基本がちゃんとしてるから、
基本がちゃんとしてるから、
カッコイィ上に、美味い!
シェフの技術と発想が、
シェフの技術と発想が、
素晴らしい!!!
・・・って、ことです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210416/20/kuma8-j2/81/d4/j/o1080060714927399795.jpg?caw=800)
もぉ~
パンまで、オシャレ・・・
ハハハ
まだ、アミューズを
ハハハ
まだ、アミューズを
2皿喰っただけですけど、
すでに、こちらのお店の
凄さを、ビリビリ感じます・・・
この後、いったい、
この後、いったい、
どんな料理が、登場するのか??
続きは、明日!
続きは、明日!
お楽しみにぃ~!
ごちそぉ~さまでしたぁ~~ん!
さて・・・
ごちそぉ~さまでしたぁ~~ん!
さて・・・
ブルーライト・・・
・・・の、話し・・・
ブルーライト!
・・・の、話し・・・
ブルーライト!
・・・と、言えば、
「ブルーライト横浜」!
1969年・・・?
いしだあゆみさんの
「ブルーライト横浜」!
1969年・・・?
いしだあゆみさんの
大ヒット曲!!
♪街のん灯りがぁ~♪
♪とてもぉきれいね横浜ん~♪
♪ブルーライト横浜ぁ~♪
・・・の、話しじゃなくて・・・
パソコンとか、
♪街のん灯りがぁ~♪
♪とてもぉきれいね横浜ん~♪
♪ブルーライト横浜ぁ~♪
・・・の、話しじゃなくて・・・
パソコンとか、
スマホとかから出てる
ブルーライトの話しです。
ブルーライトの話しです。
過剰に目に入ると、
体内時計が乱れて、
色々、悪影響がある!
・・・って、
テレビで言ってました。
テレビで言ってました。
で、その、
ブルーライトをカットする
メガネ!ってのがある!
ジジィは、老眼鏡の
ジジィは、老眼鏡の
ヘビーユーザーで・・・
ダンダン度が合わなく
なってきたので、
コリャ、ソロソロ
作り直さないと・・・
作り直すなら、
作り直さないと・・・
作り直すなら、
ブルーライトをカットする奴!
・・・って、思ってたら・・・
・・・って、思ってたら・・・
専門家の方達の学会から、
デジタル端末の液晶画面から
発せられるブルーライトは、
曇天や窓越しの自然光よりも少なく、
網膜に障害を生じることはない
レベルであり、いたずらに
ブルーライトを恐れる必要はない・・・
って、発表されたそぉで・・・
って、発表されたそぉで・・・
え~っ!!
そぉ~なのぉ~~???
ん~
そぉ言えば・・・
ブルーライトがダメ!
・・・って、言ってたのは、
・・・って、言ってたのは、
メガネのCMだった・・・
ブルーライトに関係無く、
ブルーライトに関係無く、
夜遅くまで、パソコンや
スマホの画面見てりゃ、
そもそもが、身体に
悪影響!ですからねぇ~
世の中、日々、
悪影響!ですからねぇ~
世の中、日々、
いろんな情報が
流れてますけど・・・
日々、ちゃんと見てないと、
残念な結果になる・・・
・・・って、事を、
改めて、学習しました・・・
ハハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
・・・って、事を、
改めて、学習しました・・・
ハハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・