４月３日（家メシ！シリーズ！･･･ギリギリで喰えた旬の味！･･･春は、ほろ苦さを楽しむのです！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、１９度。


天気予報は、

晴れマーク！
・・・なんですが、
実際の空は、
かなり雲が多めで、
まぁ、ギリギリで

なんとか晴れ・・・
・・・な、感じです。
雲さえ無ければ、

晴れ！なんですけど・・・

・・・って、

当たり前ですねぇ・・・
最高気温は、
１度上がって、
２０度の予報！

まぁ、今が、最高気温
みたいなもんです。
当然、ジジィは、

半袖Tシャツ！です！！
 

で・・・

家メシ！シリーズ！

今回は、天ぷら！

・・・と、蕎麦！

天ぷら蕎麦じゃぁ～

なくて、

天もり・・・！

まぁ・・・

お店みたにゃぁ～

なかなか、出来ない・・・

・・・ですけど・・・

家メシ！ですから

いろんな事を

大目に見ましょ！

アハハ

日本料理には、

季節を表す味が

あるんですョ。

夏は、酸味
秋は、旨味
冬は、辛味
春は、あけぼの・・・

ようよう白く成り行く・・・

・・・ハイ！
失礼しました。

春は、苦味！

・・・なんです。

春の山菜とかって、

苦味がある物が

多いですしねぇ～

今年は、もぉ終わり？

・・・かなぁ～と

思ったら、

近所のスーパーで

ふきのとう！

売ってまして・・・

コリャ、

喰っとくっか無い！

ヒヒヒ

と、言うわけで、

ふきのとうの天ぷら！

・・・です！

ふきのとう・・・

・・・ってのは、
蕗（フキ）の蕾。

フキの旬は、
３月～５月くらいですけど、
ふきのとう、は、
まぁ、２月の後半～
３月の中頃まで・・・
・・・ですかねぇ～

出回る時期が

短いので、
見つけたら

喰っとかないと！

ハハハ

フキは、日本原産って

言われてまして・・・
縄文時代には、

もぉ喰ってたそぉです。

平安時代になると、
栽培もしてたそぉで・・・

フキって、喰う前の、
アク抜きとかが、
チト、メンドクサイですけど、
日本人は、大好きだった！
・・・のか？？

他に、喰うもんが、

無かったのか？？？

フキ・・・って名前は、
昔、う〇ちの後に、
お尻を拭くのに、
便利な葉っぱだったから・・・
・・・って、説もありまして・・・

ハハハ

まぁ、色々、役に立ってた！

・・・って、ことですねぇ～
 

この蕎麦・・・

なんと！

冷凍の蕎麦です！

冷凍うどん！

・・・は、よく知ってますし、

よく、使わせて

もらってますけど・・・

蕎麦は、初めて喰いました。

そりゃぁ～
手打ちの蕎麦屋さんの

蕎麦！とは、違いますけど・・・

乾麺を茹でるより、

簡単ですし、

味も、ちゃんと蕎麦！

・・・ですから、

便利で、良いと思います。

 

人参の天ぷら！

野菜の天ぷらの中で、

一番、美味いのは、

人参の天ぷらです！

・・・って、

小学校で習いましたねぇ～

思い出しました？

個人的には、

一番好きな、天ぷら！

・・・かも、しれません・・・

ハイ！

海老天よりも！

キス天よりも！

あ～

イカ天と、穴子天は、

強敵ですけどねぇ～

 

薬味は、長葱。
と、ワサビ・・・

ん～

蕎麦の薬味！

と、言えば、
長葱ですかねぇ～

蕎麦の歴史の話しは、

以前、書かせて

頂きましたし・・・

書くと、長くなるので、

やめときます・・・

蕎麦の薬味の話しも、

書くと長くなるので、

コレも、やめときます・・・

長葱が、蕎麦の薬味に

使われる様に成ったのは、

それほど、昔の話しじゃぁ～

ありません・・・

でも！

美味いもんは、美味い！

小葱類や、玉葱！

・・・じゃ無いんです。

長葱がいぃ！

ツユは、自家製。

まぁ、かえし・・・

・・・までは、

作って無いですけど・・・

濃い目のダシとって、

いぃ感じに出来ました。

ジジィは、関東人なので、

蕎麦ツユは、濃い目。

江戸前蕎麦の感じを

目指してます・・・

ホントは・・・

蕎麦ツユと、天つゆは、

別々にしたい！

・・・とこ、なんですが・・・

今回は、メンドクサイので、

やめました。

ハハハ

濃い目のツユなので、

天ぷらを、ドップリ浸すのは、

厳禁です。

１／３くらいで、充分！

先ずは、ふきのとう！

から、いただきまする・・・！

ん～～
ほろ苦さが、良い！

大人の春は、

この、ほろ苦さを、

楽しむのです！

イヒヒ

ふきのとう、に限らず、

苦味や、アクのある
野菜、山菜は、
喰う前に、アク抜きが

必要ですけど・・・

揚げる！

・・・って、調理方法は、

最強のアク抜き！

だから、山菜って

天ぷらにすることが

多いんです・・・

人参天！

今回は、天ぷら、

２種類だけ！

・・・ですけど・・・

人参天があれば、

何のモンクもありません！

ヒヒヒ

ん～

何で、美味いですかねぇ～

人参が、特に大好き！

・・・って、わけじゃぁ～

無いんですけど・・・

ハハハァ～

 

 

蕎麦も、いきます！

ジジィは、

蕎麦が大好き！

ん～

ラーメンと、蕎麦なら、

蕎麦の判定勝ち！

・・・ですねぇ～

年に・・・２０～３０回？

喰う感じです・・・

ジジィの場合は、
外食で、蕎麦を喰うことが

多いんですけど・・・

コロナ禍の、自粛で、

外食の回数は、

激減しましたから・・・

ここ１年は、月１回？

・・・くいらいですかねぇ～

ん？
好き！とか言ってる

割りに・・・

大して喰ってない？？？

ハハハ

確かに・・・

でも、大好きなのは、

ホントですョ。

 

蕎麦を喰うなら、

８対２・・・くらいで、

冷たい蕎麦を喰います・・・

蕎麦の専門店なら、

温かい蕎麦と、

冷たい蕎麦、

両方、喰いますねぇ～

あ・・・

我が家で、よく作るのは、

豚肉、ゴボウ、長葱・・・

を、ツユで煮込んで、
熱々の具だくさんツユに、

冷たい蕎麦をつけて喰う！

ラーメンの、つけ麺！

･･･的な、喰い方を

するんですけど・・・

ん？
この場合・・・

冷たい蕎麦ですかねぇ？

温かい蕎麦ですかねぇ？

ハハハ

と、言うわけで・・・

旬の味を、堪能しました。

ん～

蕎麦じゃなくて、

ご飯！って作戦も

ありましたけどねぇ～

日本には、
四季があって、

季節の味覚があります。

そぉいうのって、

ご家庭でも、

なるべく、取り入れて、

次の世代に

伝えていかないと・・・

新しいものがダメ！

なんて、思わないですし、

古いものが、良い！

とも、思いませんけど・・・

良いものは、良い。

伝統とか、歴史って、

無くすのは、簡単ですけど、

作るのは大変ですからねぇ～

美味かった！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！




さて・・・

ニュースを視てたら・・・

韓国料理でお馴染みの、

参鶏湯（サムゲタン）は、

どこの国が発祥だ？

・・・って、話しを

してました・・・

韓国の方は、

当然、これは韓国料理！

我々が、昔から

喰ってきた伝統料理だ！

・・・と、言うお答え・・・

韓国の文献によると・・・

日本が、韓国を

統治していた頃、
富裕層の間で流行った、

鶏の水炊きに、

朝鮮人参の粉を

入れたのが始まりで・・・

１９５０年代に、

生まれた料理・・・

・・・なんだ、そぉです。

が・・・

中国では、

参鶏湯は、古くからある、

広東料理で、

それが韓国に伝わって、

宮廷料理になった・・・

・・・と、
書いてあるそぉです。

中国の方は、

当然、自分達の国が

発祥の料理だ！
・・・って、お答え・・・

ん～～

まぁ、別に、

ジジィが、判定しなくても

いぃですし・・・

誰にも、決めてくれ！

なんて、頼まれて

無いですけど・・・

韓国の方には、

申し訳無いですが、

コリャ、完全に、

中国が発祥ですねぇ～

国の歴史・・・

長さが違い過ぎる・・・

４０００年VS昭和
・・・ですから・・・

アジアの料理は、

ほぼ、総ての料理に、

中華料理の影響が

あります・・・

日本料理だって、

中華料理の影響を

大きく受けてる

料理なんですョ・・・

ただ・・・

参鶏湯って料理が

有名なのは、韓国です。

中華料理屋さんで、

参鶏湯、出してるお店、

ほぼ無いですし・・・

なので・・・

韓国の方は、

自信を持って、

胸を張って、

参鶏湯を作って、

モリモリ喰って下さい。

美味いですもんねぇ～

でも・・・

発祥は、中国・・・

コリャ、仕方無い・・・



コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。





ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。

ジジィ・・・事務仕事中・・・