こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、１８度。
朝は、もっといぃ天気！
東京は、晴れ。
気温、１８度。
朝は、もっといぃ天気！
・・・だったんですが・・・
だんだん雲が出てきました。
まだ、日差しがあって、
明るい空ですけど、
午後から、曇りになって、
まだ、日差しがあって、
明るい空ですけど、
午後から、曇りになって、
そのまま、明日も、
曇りの予報です・・・
今日から、１１月。
今日から、１１月。
ジジィのアロハは、
今日から、長袖に衣替えです。
ここから、正月まで、
今日から、長袖に衣替えです。
ここから、正月まで、
早いですからねぇ～
色々、ちゃんとしないと！
で・・・
昨日の続き・・・
煮豚があったので、
昼メシは、煮豚丼！
煮豚って、いろんなタイプが
煮豚って、いろんなタイプが
ありますけど・・・
今、我が家で流行ってるのは、
八角を利かせた、中華風の煮豚。
八角って、独特な風味なので、
八角って、独特な風味なので、
入れたら、一撃で中華風！
ん～個人的には、
ん～個人的には、
台湾料理のイメージの方が、
強いんですけど・・・
西洋料理でも、使いますョ。
英語では、スターアニスっていぃます。
星形してますからねぇ～
かなりパンチが利いてるので、
強いんですけど・・・
西洋料理でも、使いますョ。
英語では、スターアニスっていぃます。
星形してますからねぇ～
かなりパンチが利いてるので、
入れ過ぎると、残念な結果に・・・
ハハハ
ハハハ
煮豚丼の出来上がり！
煮豚の味と、
多めの油で焼いた目玉焼きが
煮豚の味と、
多めの油で焼いた目玉焼きが
ポイントです！
目玉焼きにかかってる、
目玉焼きにかかってる、
黒い粒々は、黒コショウ！
ん～
ん～
西洋料理では、
コショウとワインには、
使い分けがあって、
豚肉、鶏肉、魚介類には、
白コショウと、白ワイン！
豚肉、鶏肉、以外の肉には、
豚肉、鶏肉、以外の肉には、
黒コショウと、赤ワイン！
・・・ってのが、基本なんですョ。
まぁ、これは、西洋料理の話しで、
他に料理には、あんまし関係
ありませんけど・・・
でも、クセみたいに、、
でも、クセみたいに、、
染み込んじゃってますから、
煮豚丼に、黒コショウってのは、
煮豚丼に、黒コショウってのは、
何となく、違和感があります。
まぁ、コショウは、
それほど問題無いんですけど・・・
魚介類に、赤ワイン・・・
まぁ、コショウは、
それほど問題無いんですけど・・・
魚介類に、赤ワイン・・・
・・・は、ダメですねぇ～
生臭さみたいなのが、
生臭さみたいなのが、
出ちゃうんですョ・・・
では、いただきまする・・・！
軟らかく煮た、煮豚なので、
軟らかく煮た、煮豚なので、
厚めに切っても、ダイジョウビ！
と、言っても・・・
と、言っても・・・
ご飯との、バランスがあるので、
まぁ、１～２㎝くらいですかねぇ～
もっと、アジアっぽくするなら、
煮豚を、２㎝くらいの角切りにして、
ご飯に乗せるか・・・
ご飯に混ぜちゃう作戦もあります。
丼料理とか、ご飯とオカズの、
丼料理とか、ご飯とオカズの、
ワンプレート料理って、
日本以外の世界各国にありますけど・・・
よく混ぜて喰う！
日本以外の世界各国にありますけど・・・
よく混ぜて喰う！
・・・ってのが、国際基準？
なんですョ。
でも、日本は、
でも、日本は、
ご飯と、オカズを混ぜたり、
丼物を、混ぜて喰うって習慣は、
殆どありませんねぇ～
なので・・・
殆どありませんねぇ～
なので・・・
乗せる物・・・肉にしても、
刺身にしても、蒲焼きにしても
混ぜて喰う様には、
切って無いのが、一般的。
カラシが合うんですってば！
ヒヒヒ
これも、日本的です・・・
ヒヒヒ
これも、日本的です・・・
日本の練り辛子って、
海外には、あんまり無い・・・？
マスタードは、ありますけどねぇ～
目指したのは、アジアっぽい和食丼！
和食？？？？
目指したのは、アジアっぽい和食丼！
和食？？？？
ん～
和食に付いての、ジジィの意見を、
ちゃんと書き始めると、
メチャメチャ長くなるので、
ザックリ・・・簡単に説明しますと・・・
ジジィの解釈では・・・
ザックリ・・・簡単に説明しますと・・・
ジジィの解釈では・・・
日本料理と、和食は、
完全に別物。
まぁ、西洋料理と、洋食も、
まぁ、西洋料理と、洋食も、
完全に別物。
その辺のニュアンス、
ご理解頂けますよねぇ？
中華料理屋さんと、
ご理解頂けますよねぇ？
中華料理屋さんと、
ラーメン屋さんの違い・・・
･･･的な・・・
和食は、外国の食文化も、
和食は、外国の食文化も、
混ざってる、日本生まれの料理・・・
と、言うことは・・・
洋食や、ラーメンも、
広い意味では、和食！
・・・だと、思うんですョ。
なので・・・
なので・・・
日本のご飯の上に、
八角を利かせた、中華風？
・・・台湾風？の、煮豚をのせて、
京野菜の、九条葱をのせて、
多めの油で焼いた、
アジアっぽい目玉焼きをのせて、
黒コショウを振る・・・
アジアっぽい和食！
・・・です。
ハハハ
ハハハ
葱と豆腐の味噌汁！
・・・って、言うか・・・
豆腐の味噌煮？？？
･･･的な？？？？
ハハハ
豆腐、多すぎましたねぇ～
ん～
豆腐、多すぎましたねぇ～
ん～
ジジィは、チョット残して、
ラップして、冷蔵庫！
･･･作戦？・・・が、ダメなんですョ。
中途半端に残すなら、
中途半端に残すなら、
使っちゃえ派・・・
勿論、残しても、大丈夫な物。
勿論、残しても、大丈夫な物。
日持ちする物は、必要な分だけを
使いますけど・・・
豆腐、１／６丁とか残しても、
使い難いし・・・
豆腐、１／６丁とか残しても、
使い難いし・・・
冷蔵庫の中で、忘れ去られて、
結局、傷んじゃう・・・
・・・のが、もったいない！
撮影じゃぁ～無いんだし、
撮影じゃぁ～無いんだし、
丼物は、野菜不足に、
なりがちですから、
豆腐、モリモリ喰っときましょ！
これは、
最近、我が家で流行ってるシリーズ！
白菜の浅漬け！
お店で買うのも、美味いですし、
お店で買うのも、美味いですし、
少量でも、買える！のは、
良いところですけど・・・
３０分くらい、時間があれば、
保存袋で、簡単に作れます・・・
我が家では、
我が家では、
正月、餅、喰うときに、
白菜の浅漬けは、必須なんですョ。
コレ！ピッタシです！！
ヒヒヒ
コレ！ピッタシです！！
ヒヒヒ
丼物ってのは、
実は、賛否両論、
別れる料理でもあります・・・
この・・・
上に乗せた物の味や、タレが、
染みた、ご飯を、どぉ思うか？
ご飯は、白い方がいぃ！
・・・って、方や、
全部、同じ味になって、飽きる！
全部、同じ味になって、飽きる！
・・・って、方には、
丼物は、盛り上がりませんねぇ～
そぉおっしゃる方は、
半熟の黄身が、
絡んじゃったりしたら、
もぃ、ガッカリして、泣けてくる！
・・・のかも、しれませんけど・・・
ジジィは、ヘッチャラ！
白いご飯は、大好きですし、
白いご飯は、大好きですし、
物のよっては、
白いまま喰いたい！
・・・こともありますけど・・・でも、丼物の、味染みご飯も、
好きですねぇ～
ヒヒヒ
美味かった！
ヒヒヒ
美味かった！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
昨日は、ハロウィーンで、
自粛を求められる中、
渋谷の町は、どぉなるのか？
・・・と、思ってたら、
去年よりは、
かなりおとなしい感じ・・・
仮装したヒトは、
仮装したヒトは、
少なかった様で・・・
このまま、ドンドン
下火になって、
やめちゃいましょ！
やるなら、どっか・・・
やるなら、どっか・・・
広場とか、公園とか、
スタジアムとか・・・
どっかに、閉じ込めて？
どっかに、閉じ込めて？
やってりゃいぃ・・・
なんで、あの、
交通量の多い、交差点？
ハロウィーンに関係無いヒト、
仕事とか、買い物とか、
近隣にお住まいの方が、
通れなかったり、
わざわざ、回り道をしたり・・・
警察官が、たくさん出動して、
毎年、救急車が来て・・・
警察官は、他にもっと、
警察官は、他にもっと、
大事な仕事があるはずですし、
都内の救急隊は、
２６７隊（2019年度）しか、
いなんですョ。
ザックリ言えば、
ザックリ言えば、
都内の救急車は、
２６７台しか無いんです。
同じ様に、ヒトがたくさん集まる、
同じ様に、ヒトがたくさん集まる、
お祭りや、イベント、ありますけど、
渋谷みたいな大騒ぎには、
成らないですからねぇ～
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に仕事します。
テレビ視ながら
地味に仕事します。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・