１０月１４日（虎の門で、ひとりメシ！･･･コリャ確かに、北海道のネタですねぇ～）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２２度。

雨は降りそぉな曇り・・・

・・・では、無いんですけど・・・
晴れそぉも無い曇りです。
明日は、雨の予報で、

週末も、雨マーク・・・

気温が、だんだん下がって、

週末は、１５度くらい・・・

で、また、週明けは、

２０度以上に戻るらしいです。

１５度と２０度は、

体感的に、かなり違いますからねぇ～
コロナ渦・・・風邪や、

インフルエンザにも、

充分、ご注意下さいまし・・・

で・・・

昨日の続き・・・

人生初！！の、
虎の門ヒルズ駅からの、

虎の門ヒルズ！

さらに、虎の門ヒルズの中にある、

虎の門横丁！！
そして、ジジィは寅年で、

どら焼きが好き！

ハハハ

この日は、この後、

大人として、遅刻は許されない、

打ち合わせがあって、

持ち時間は、４０分くらい。

打ち合わせ場所は、

虎の門ヒルズの真ん前なので、

移動に５分かかるとして、
まぁ３０分で喰い終わる料理！

まぁ・・・コース料理とか、

鍋物とか、メチャメチャ熱い、

石焼きピビンパとかじゃなきゃ、

３０分あれば、

なんとかなりますけど・・・

お店が混んでると、

料理が出て来るまでに、

時間がかかっちゃいますからねぇ～

お邪魔したのは、

北海道の、立ち食い鮨屋さん。

調度、お客さんが切れたとこで、

今が、チャンスタイム！

ヒヒヒ

ん～
にぎり鮨ですねぇ～

まぁ、急いで喰ったら、

５～６分で喰えちゃいますけど・・・

せっかくですから、

もぉチットゆっくり、

味わわせて頂きやす・・・

ハハハ

にぎり鮨ってのは、

今では、日本全国は勿論、
世界のあとこちで、

人気料理になってますねぇ～

海外の鮨の話しは、

また、いつか書かせて頂くとして・・・

日本の鮨。

ジジィは、にぎり鮨が大好き。

大好き過ぎて、色々、調べたり、

喰ってみたり・・・

で、個人的にたどり着いた結論は、

美味いにぎり鮨のお店が、

多いのは、東京！です。

まぁ、そもそも、

分母の数が違いますから、

美味い鮨屋さんが多いのは、

当たり前・・・と、言えば、

当たり前・・・

ならば・・・

東京以外の鮨は、

美味しく無いのか？

ん～
そんな事は、無いですけど・・・

残念ながら・・・

東京以外で、美味い鮨屋さんは、

十数軒しか知りません・・・

４６道府県で！・・・です。

そりゃぁ～全国の鮨屋さん、

全部喰ったわけじゃ無いですし、
ジジィが知らない、名店が、

たくさんある！とは、思いますけど・・・

４６道府県で、残念な鮨屋さんは、

美味い鮨屋さんの、３～４倍知ってます。

・・・って、１０年前くらいまでは、

そぉ思ってました！

でも・・・

気付いたんですョ。

これは、ジジィが、

江戸前鮨に対する

思い入れが強すぎるから。

鮨ってのは、色々あっていぃし、

東京と違っても、いぃんです。

自分は、創作料理とか、

ホイホイ作ってるクセに、

なんで、４６道府県の、

創作鮨は、認めないのか？？

ハハハ

それぞれの地域に、

それぞれの鮨があっていぃ！

そぉ考えるきっかけに成ったのは、

１０年くらい前に、某地域にお邪魔して、

最高に美味いですョ！

・・・って、高級鮨屋さんに、

連れて行って頂いて・・・

オススメの、にぎり鮨を、

頂いたんですが・・・

ん～

美味く無い・・・
でも、連れて行って下さった方は、

ニコニコして、美味いでしょ！
・・・って、喰ってるし、

お店のご主人は、
自信満々で、にぎってらっしゃる・・・

何が違うんだろぉ？
で、気付いたのは、

食文化の違いです。

ジジィが、一番違和感をもったのは、

魚の味なんですョ。

確かに、抜群に鮮度がいぃ。
でも・・・ブリとか、ヒラメとか、

タイとかマグロとか、
デカイ魚は、鮮度が良すぎると、

コリコリして、旨味が無い・・・

なので、東京の鮨屋さんは、

その魚を、ねかせて、熟成させてから、

にぎるんです・・・

魚の硬さがほぐれて、
鮨飯の食感に近づいて、

魚に、旨味がでます・・・

でも、それを、地域によっては、

美味いとは感じない。

確かに、鮮度抜群の魚には、

臭みは、無いですし、
コリコリした食感が、

好きだ！と、言われれば、

それにモンクはありません・・・

そもそもの、観点が違うのに、
それを、一緒に考えるのは、

完全にムリがあったんですねぇ～

それに気付くのに、

１０年以上かかりました・・・

ハハハァ～

今では・・・
なんか、もの凄く・・・

生意気な言い方に、

成っちゃいますけど・・・

東京以外の

地域の鮨も、

楽しく頂く様になりましたし、

勿論、今でも、

好きな鮨、好きじゃ無い鮨は、

ありますけど・・・

１０年前とは、

自分の中での、基準が違います。

ハハハァ～

この鮨は、北海道の鮨屋さん！

・・・の、鮨。

なので・・・

マグロ・・・カニ・・・シャケ（サーモン）・・・

ホタテ貝・・・カズノコ・・・ホッキ貝・・・

北海道の特産が、

にぎってありますねぇ～

あ～～

苫小牧で喰った、ホッキ貝。

倒れそうに、美味かったですしねぇ～

ヒヒヒ

鮨は、地域によって、

使ってる魚が違いますから、

ご当地色が出て、

楽しいですねぇ～

青森なら、イカ！
富山なら、ブリ！
岐阜なら、アユ！
広島なら、アナゴ！
愛媛なら、タイ！
福岡なら、クエ！
大分なら、サバ！
沖縄なら、皮が青い奴！
ハハハ

その地域の鮨は、

楽しいもんです！

味噌汁！

ん～～

個人的に・・・

鮨には、味噌汁です！

そもそも・・・

ジジィは、鮨喰いながら、

酒は、ほぼ飲まないんですョ。

鮨を喰うなら、

熱いお茶と、味噌汁です！

ビールや、日本酒・・・

焼酎！・・・ワイン！！

・・・って、気持ちは、

わかりますけど・・・

それじゃ、鮨の美味さが、

味わえない！
・・・って、まぁ、あくまでも、

個人的な意見ですけど・・・

でも・・・

こんど、お茶だけで、

鮨、喰ってみて下さい！

で、〆に、味噌汁と・・・

カッパ巻きと、かんぴょう巻きと、

玉子焼き！！

スゲ～美味いですってば！

イクラとウニ！

ん～～～

大好きですけど・・・

実は、それほどでもない・・・

ハハハ

このスタイルの鮨を、

軍艦・・・って言いますよねぇ～

軍艦ってのは、

まぁ、横から見た感じが、

軍艦に似てるから・・・

・・・って、ことらしぃですけど・・・

鮨としては、新しくて、

昭和１６年に、

日本を代表する、鮨の名店。

老舗中の老舗・・・

銀座の久兵衛さんが、

お客さんの、要望に応えて

作ったのが、始まりなんだそぉです・・・

カニ！

ん～～

北海道と言えば！

・・・って、感じのネタですねぇ～

コリャマタ個人的な

好みですけど・・・

カニは、茹でで喰うのが、

一番、好きです・・・

生より、味がハッキリするし、

焼くより、サッパリしてる・・・

なので・・・

茹でたカニのにぎりは、

個人的に、好き！

ハハハ

鮭！
北海道と言えば！

鮭！！ですねぇ～

北海道の回転鮨屋さんでは、

鮭の、赤身、中トロ、大トロが

あるんですョ。

３種類とも、喰いましたけど、
そもそも、鮭が美味いので、

どれも、美味かったです！

ホタテ貝・・・

まぁ、青森の名物でも、

ありますけど・・・

北海道で、

人生で、一番デカイ、

ホタテ貝を、喰いました！

どら焼きか！

・・・ってくらいのサイズ！

デカイのに、

濃厚で、甘味があって、

美味かったですねぇ～

ヒヒヒィ～

カズノコ・・・
まぁ、東京では、

おせち料理で、

見かけるくらいですかねぇ～

サクサクした歯ごたえが、

何とも言えないですねぇ～

学生と、お母さん当てクイズをやって、

カズノコの、お母さんを知らない学生が、

あまりにも多いのに、

軽く、ビックラこきました・・・

アハハ

１５分くらいで、

喰い終わって・・・

お茶で、フゥ～・・・

・・・って、一息ついて、

打ち合わせに行かないと！

でも・・・

コレだけで、ジジィが、

腹いっぱいに成るわきゃぁ～ない！

ならば！

帰りにも、寄ってみよぉ作戦です！

ヒヒヒ

ジジィは、いったい

何を喰ったのか？

続きは、明日！
お楽しみにぃ～！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

さて・・・

チラッと、お知らせです。

１０月２９日（木曜）２０時～
料理検索サイト、Nadia！

・・・の、インスタライブがあります。

あ・・・

ジジィが、やります。

詳細は、改めて、お知らせしますけど、

２９日の、２０時！

是非、ご覧下さいまし・・・

ジジィは、時代遅れも甚だしいもんで、

よくわからない事だらけで・・・

どぉなることやら？

・・・なんですけどねぇ～

ハハハ

芸歴４２年の底力を、

お見せしよぉ～じゃありませんか！

ハハハァ～

コーシーいれて
スマホ見ながら、

地味に、仕事します。

ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。

ジジィ・・・授業の準備中・・・