９月２７日（家メシ！シリーズ！･･･秋の味覚！･･･松茸･･･ならば、やっぱ、松茸ご飯でしょ！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２０度。


空一面、真っ白けっけの

雲だらけ・・・
でも、雨は降らない予報で、
気温も、２４度くらいまで、

上がる予報です。
２０度と、２４度は、

かなり違いますからねぇ～
そして、やっと明日から、

３～４日は、日差しがある様で・・・
出来れば、スカッ！と秋晴れ！！

・・・が、いぃんですけど、
日差しがあるだけで、
だいぶ感じが違いますから・・・
それにしても・・・

服選びが、難しい・・・

で・・・

先日、松茸を、頂いちゃいました！

もぉ・・・ホント・・・
もぉ、申し訳無い・・・
ありがとぉございます。

秋の味覚！
バッチリ、喰わしていただきやすぜ！

松茸！と言えば、
超高級品！！

なかなか、ご家庭で、

いつものご飯のオカズには、

成らない食材ですねぇ～

では、何で、松茸は、

超高級食材なんでしょ？

松茸を珍重するのは、

世界で、日本くらいなんですョ。

海外で、松茸は、あんまり人気が無い・・・
あの、香りが、臭みと感じらしいです。
海外の松茸は、日本に輸出する為に、

収穫されてたりもします・・・

超高級食材の松茸も、

江戸時代は、庶民の食材。

ボコボコ採れてたらしいです。

その後も、松茸は庶民の物で、
１９４１年の、国内収穫量は、
ザックリ、12,000トン！
だったのが・・・
２０１０年には、１４０トン・・・

・・・に、成っちゃいました。

１／８０くらいに、成ったってことです。

原因は、人が、山に入らなくなったから！
・・・なんだそぉで・・・

松茸ってのは、赤松の根元あたりに

生えるキノコなんですが、

里山が、ドンドン消えて、

赤松の根元が、荒れ放題になった・・・

椎茸は、古くから、栽培されてますし、

しめじ茸、舞茸、マッシュルームは、
生産工場で、大量生産が、

出来る様になりましたけど、

松茸の栽培は、まだ研究中で、

とにかく、収穫量が、

圧倒的に少ないんですねぇ～

でも・・・

日本では、古くから、

秋には、松茸！って食文化があって、
秋には、松茸喰わなくっちゃ！

・・・って、気持ちが強いので、

少ない松茸を、皆が欲しがる！

・・・故に、価格が高騰する・・・

だったら、里山、モリモリ増やせばいぃ！

・・・と、言えば、その通りだし、
生活環境として、里山は、

あった方がいぃ！と思いますけど･･･

里山と、便利を、天秤にかけて、

人は、便利を選んでる・・・

・・・って、ことなんですかねぇ～

 

ん～～～

ナイスビュー！！

季節を感じます・・・

世の中、いろんな技術が進歩して、

いろんな食材が、

一年中手に入る様になって、
季節を感じる食材が、

少なくなりましたけど・・・

松茸は、季節感てんこ盛り！
その意味でも、貴重な食材です。

 

網焼きして・・・
醤油を、チョロッと垂らして、

スダチ、キュッと絞って・・・

イヒヒ・・・

松茸で思い出すのは、
もぉ２０年くらい前・・・
旅番組・・・

「遠くへ行きたい」YTVのロケで、

乗鞍高原にお邪魔して・・・

福島立實（たつみ）さんと、
腰にカゴ付けて、

６時間くらい山を歩いて、
キノコを採ったこと・・・

もぉヘロヘロに疲れましたけど、

初めてのキノコが山盛り採れて、

小さな川の側で、キノコ鍋を、

ご馳走になりまして・・・

石積んで、火ぃおこして、

土鍋で作る、キノコ鍋と、

塩むすび・・・

もぉ・・・倒れそぉに美味かったです。

松茸も、５～６本、みつけましたけど・・・

福島さん・・・

まだ、地面の中に埋まってる松茸を、

見つけちゃうんですョ。

ここ・・・掘ってみて・・・気を付けて・・・

・・・って、言われた場所を掘ると、

松茸が現れる・・・

ハハハ

山の中では、無敵のオジサンです。

もの凄く、お世話になりました。

チムニーって言う、

ペンションをやってらっしゃって、

帰ってきたら、囲炉裏の指定席で、

焼酎ばっか飲んでる、

酔っ払いなんですけどねぇ～

アハハ

あ！

福島さんの打つ、蕎麦が、

コリャマタ、メチャメチャ美味いんですョ。

ロケ以来、１度、イベントでお会いしただけで、

もの凄く、ご無沙汰しちゃってますけど、

今でも、年賀状のやり取りは、

続いてます・・・

お元気ですかねぇ～
いつか、また、お邪魔したい！

・・・と、思ってるんですが・・・

 

で・・・
松茸を、頂いたら、

美味しく喰う、義務と責任がある。

いろんな松茸料理がありますけど、

やっぱ、松茸ご飯！は、

外せませんよねぇ～

今回、お米は３合。

松茸は、思い切って、

４本、使いました。

松茸は・・・
長さを半分にして、

縦に、裂きます。

キノコ類は、縦には、裂けますけど、

横には、裂けない・・・
なので、横・・・輪切り方向は、

包丁で切りますけど、

縦方向は、包丁で少し、

切り込みを入れて、

後は、手で裂きましょ。

その方が、口当たりがいぃんですョ。

裂いたら、ボウルに入れて、

醤油を少々振りかけ、

全体になじませておきます・・・

お米を研いで・・・

ザルで水気をきって・・・
炊飯器に入れます。

で、醤油・・・大さじ３

日本酒・・・大さじ２
と、塩・・・小さじ１／２～１・・・
・・・くらい・・・

あ・・・

日本酒は、料理酒じゃなくて、

普通の飲む、日本酒です。

料理酒には、塩が入ってるので、

もし、料理酒で作るなら、

塩加減に、ご注意下さい。
 

で・・・

３合のメモリくらいまで、

ダシをいれます。

水（ダシ）の加減って、

ご家庭ごとに、違うと思うんですョ。
線より、チョット上とか・・・下とか・・・
まぁ、いつもの加減で大丈夫！

先に醤油と日本酒、入れるのも

ポイントですョ。

後から入れると、水加減が

変わっちゃいますからねぇ。

 

そしたら、

松茸をいれます・・・

あ・・・

松茸は、サッと水洗いして、

ザルにとって、

ペーパータオルとかで、

水気を拭き取りましょ。

こすっちゃうと、

松茸の、茶色いとかが、

全部取れちゃって、

何のキノコか、解らなくなっちゃいます。

ペーパータオルで包んで、

手で、軽くにぎる感じ・・・

松茸は、上の乗せるだけ。
混ぜたりしません。

後は、炊飯するだけです。

まぁ、土鍋とか、

厚手の鍋で炊くのも、

アリですし、美味いですけど、

最近の炊飯器は、

もの凄くお利口さんなので、

充分、美味しく炊きあがります。

 

ハイ！
出来上がりぃ～

いぃ感じに、炊きあがりました！

ヒヒヒ

炊きあがったら、
ザックリ混ぜて、

１０分くらい保温して

蒸らしましょ。

混ぜるのは、ザックリ！です。

混ぜすぎると、

せっかくの松茸が、

バラバラに、崩れちゃいます。

明日は、早速、喰う話し！

と、思ったんですが・・・

松茸ご飯、だけ・・・の、晩飯は、

流石に、盛り上がらないので、

明日は、オカズの話しです！

ヒヒヒィ～

お楽しみにぃ～！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
 

さて・・・

ナンダカンダで、
今週は、もぉ１０月ですねぇ・・・

今年も、あと３ヶ月ってことです。

なんか、もぉドタバタな１年。
コリャ、ジジィだけじゃなくて、

経験した事の無い状況ですから、
皆さん、色々あったと思います。

きっと、アッと言う間に、

クリスマスケーキ喰って、

お餅、買うんでしょぉ～ねぇ～

ドンドン、ジジィが進みます・・・


　

で・・・
ジジィごときが、何か書くのは、

失礼なんですけど・・・

竹内結子さん・・・

大好きな女優さんです。

竹内結子さんが、
テレビで、ジャガイモの味噌汁が好きで、

ミョウガが入ってるのが、一番好き！
・・・って、おっしゃってたので、
番組で、勝手に、ミョウガ入りの、
ジャガイモの味噌汁、作って、
竹内結子さん！視てませんかねぇ～

・・・なんて、番組を私物化した事があります・・・

残念。

ご冥福を、お祈り致します。

 

コーシーいれて
テレビ視ながら
窓から、外を眺めます・・・





ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。





ジジィ・・・ボォ～・・・っと中・・・