１０月３日（大久保で、ひとりメシ！･･･カツ煮定食は、味、濃い目！ご飯とバッチリ合う味付け！！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２４度。


かなり雲は多めですけど、

日差しがあって、まぁ晴れ！
今朝見たら、週間予報から、
雨マークが消えてました。
向こう一週間くらいは、

晴れたり、曇ったり・・・
でも、予想気温、３０度！
・・・って、日もあるので、
やっぱ、気温差が大きいですねぇ～
ジジィは、まだしばらく

半袖Tシャツで、楽勝ですけど、
昨日から、家に居る時のズボンは、

長ズボンにしました！
素足に、クロックスですけど・・・

で・・・
昨日の続き・・・

大学は、前期の授業が、
リモート授業だけになって、
ジジィの担当する授業も、

ほぼ、リモートになりましたけど、
リモートじゃ無理！！
・・・って、授業もありまして・・・

それが、やっと後期から、

授業再開！
１０ヶ月振りくらいです・・・

大学ってとこは、

とにかく、休みが多い・・・

ハハハ

うちの学部の場合、

年間で、授業やってる日が、

１６０日弱しかありません。

夏休み、冬休み、入試休み、

そして、春休み！

理科系とか、農業、畜産、

水産系の学部だと、
もっと登校するんだと思いますけど・・・

ん～～

大学生がウラヤマシイ・・・

でも、もぉ二度と、

就職試験なんて、

受けたく無いですけどねぇ～

久し振りに、大学に行って、

久し振りに、大久保で、昼メシ！

チョイチョイお邪魔してる、

大久保駅の、すぐ裏？にある、

いぃ感じの、蕎麦やさん！で、

ひとりメシ！です。

ん～

町中華！ってのが、

ひとつの料理ジャンルになりましたけど、

だとしたら、こちらのお店は、

町そば！・・・って、感じ。

安価な価格設定で、

庶民的なお店で、

でも、美味い！

ハハハ

理想的ですねぇ～！

ジジィが選んだのは、

カツ煮定食と、もり蕎麦のセット！

好きなもん、ばっかしセット！です！！

ハハハァ～

カツ煮定食！ですから、

カツ丼では、ありません。

ご飯は、白いご飯です。

ジジィは、米が大好きなので、

ご飯の味は、大事です。

いくら料理が美味くても、

ご飯が盛り上がらないお店は、

行かないですねぇ～

でも・・・

ジジィ調べによると、

お店で出てくる、ご飯は、

昔と比べると、
もの凄く美味しくなってます。

何で？の、理由は、知りませんけど、

おそらく・・・

農業の技術が進歩して、

味の劣化が少ない米が、

安価で、作れる様になった・・・

保存、精米技術が進歩して、
流通も進歩して、
お米の美味しさを、保てる様になった・・・

炊飯器の技術が進歩して、

ご飯が、より美味しく炊ける様になった・・・

お米に関わってらっしゃる方達の、
努力に、感謝しなくちゃいけません。

お米だけじゃなくて・・・

・・・ですけどねぇ～

さぁ！

いよいよ、カツ煮！です。

カツ煮って料理は、

揚げたカツを、サクサクと、
食べやすい大きさに切って、

玉葱とかと一緒に、
つゆで煮て、卵でとじた料理。

そのまま、ご飯にのせれば、

カツ丼！って、ことになります。

ご家庭では、カツ丼より、

親子丼の方が、

作りやすいですかねぇ～

でも・・・
親子定食・・・ってのは、

見たことも、喰ったことも無い・・・

もしかしたら・・・
どっかに、あるかもしれないですけど、
まだ、巡り逢えてません。

ハハハ

トンカツの肉が、

分厚過ぎるのは、

好きじゃ無いんですョ。

何度も、書かせて頂いてますけど、

トンカツ・・・パン粉や、衣を付けて

揚げる料理、全般に言えるのは、

衣と、具材のバランスです。

肉が分厚くて、衣が薄いトンカツは、

肉の味ばっかりで、衣の味が、

足りないんですョ。

揚げた肉に、ソースかけて喰ってる・・・
・・・のと、同じことになって、

盛り上がりません・・・

衣の役目は、メチャメチャ大きいんです。

 ジジィ調べによりますと・・・

肉の厚さは、１～１.5㎝まで。

それが、衣を普通に付けたときの、
肉の厚さの限度だと思います。

肉が厚くなれば、その分、

衣も、厚くつけないとダメ・・・
まぁ・・・衣も厚くつければ、いぃ！
・・・って、ことでもありますけど・・・

このカツは、ちょーどいぃ感じです！

ハハハ

オンザライス！

ヒヒヒィ～

カツ煮は、衣に、煮汁の味が、

シッカリ染み込んでますから、

ご飯と、よく合います！
・・・って、

まぁ、カツ丼のアタマですから

当たり前ですけど・・・

あ・・・

アタマ・・・ってのは、
業界用語。

丼物とかで、
ご飯の上に乗ってる物・・・

カツ丼なら、カツ煮。
天丼なら、天ぷら。
まぐろ丼なら、まぐろ。
中華丼なら、中華？
・・・の、ことです。

ご飯にのっけて喰うなら、

カツ丼喰えばいぃじゃん！
・・・と、言う、ご意見も、

ございましょぉ～が・・・

カツ丼と、カツ煮定食では、

全然、味が違うんですョ。

カツ丼は、カツ煮を

ご飯にのせることで、

双方の味が、混ざるし、

香りも移る・・・

何より、カツ煮の汁気が、

ご飯に染みこみますから、
ご飯の味は、完全に変わります。

ジジィの感覚では、

カツ丼より、カツ煮定食の方が、
サッパリしてます・・・

丼物、苦手・・・

・・・って、方は、

カツ煮定食で、行きましょ！
 

糸三つ葉が、薬味ですねぇ～
よく合います。

丼物に限らず、

料理作って、何か緑の物を、

添えたい・・・とか、

味のアクセントになる物を、

パラパラァ～っとしたい・・・

・・・って、時。

よく登場するのは、

パセリ、クレソン、イタリアンパセリ、
セルフィーユ、カイワレ、パクチー、

小葱、長葱、赤玉葱、生姜、大葉、

ミョウガ、紅生姜・・・

ジジィは、同じくらいの頻度で、

三つ葉を、よく使います。

三つ葉って、醤油味には、

もの凄く合うと思いますョ。
油脂の味にも、よく合います。

ジジィくらいの、

ベテラン定食好きになると・・・

もり蕎麦の、薬味の葱を、

とっておいて、

カツ煮のカツに乗せて喰う！
・・・と、言う、
料理界を揺るがす様な、凄い発想も、

サラッとやってしまいます・・・

ん～

国民栄誉賞・・・ですかねぇ～

ヒヒヒ

国民栄誉賞・・・ってことは、

タキシードとか、いりますよねぇ～

まぁ、貸衣装でいっか・・・

国民栄誉賞には、賞金は無いそぉで、

受賞者には、表彰状と、盾と、

記念品、又は、金一封だそぉです。

でも、過去に、金一封だったことは無くて、

何か、その人にちなんだ、

記念品が、贈呈されてます・・・

ん～

何、もらえるんですかねぇ～？

欲しい物とか、言っていぃんですかねぇ～？

やっぱ、葱関係になるのか？？？
葱柄の、アロハシャツ？

ん～・・・それじゃ、安過ぎるか・・・

金の葱と、銀の葱・・・？
・・・意味が、わからん・・・

毎月、全国の美味しい葱の

詰め合わせが、
今後、一生もらえる！

おぉ～～～！！！！

それ！それ！！
それにします！！！

・・・と、言うわけで・・・

落ち着くお店で、

好きな物バッカしの、

盛り上がる昼飯でした・・・

ジジィの家の近所には、

こぉいうお店、無いんですョ・・・

徒歩・・・２０～３０分なら、
３～４軒、あるんですけど・・・

近所・・・では、無いですねぇ～

美味かった！
また、お邪魔します！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！




さて・・・

昨日は、久し振りに、

築地に行ってきました。

大学の授業で使う材料を、

買いに行ったんですけど・・・

ん～

場内市場が移転して、

さらにコロナ渦で、

以前の活気は、無かったですねぇ～

でも・・・

築地の、独特な雰囲気は、

まだ、ちゃんと残ってて、

プラプラと一周、歩いてきました。

お察しの通り・・・

何も喰わないわけが無い！

近日中に、ご報告致します。

ハハハ

コーシーいれて

テレビ視ながら
地味に、仕事します。




ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。




ジジィ・・・レシピ書き中・・・