こんにちゎ。
東京は、曇り。
気温、27度。
久し振りの、ガッツリした曇り。
夕方には、雨も降る予報です。
気温は、30度くらいまでは、
東京は、曇り。
気温、27度。
久し振りの、ガッツリした曇り。
夕方には、雨も降る予報です。
気温は、30度くらいまでは、
上がるみたいですけど、
連日、猛暑日だったので、
かなり涼しく感じます。
8月の東京は、観測史上、
連日、猛暑日だったので、
かなり涼しく感じます。
8月の東京は、観測史上、
一番、暑かった夏だそぉで・・・
9月になって、暑さは、少し、
9月になって、暑さは、少し、
落ち着いてくる感じですけど、
それでも、まだ、
猛暑日もあるそぉですから、
油断しちゃいけませんねぇ~
台風も、心配です。
年々、台風が強く、大きく成ってる!
・・・と、思うんですョ。
皆様、いろんな事に、ご注意を・・・
で・・・
今回の夏休みシリーズ!
完結編です。
麻布十番にある、
油断しちゃいけませんねぇ~
台風も、心配です。
年々、台風が強く、大きく成ってる!
・・・と、思うんですョ。
皆様、いろんな事に、ご注意を・・・
で・・・
今回の夏休みシリーズ!
完結編です。
麻布十番にある、
超有名老舗蕎麦屋さん!
色々喰って、
〆は、やっぱし、更科蕎麦!
こちらのお店の本名は、
総本家 更科堀井さん。
更科蕎麦の名店なんです。
今の様に、蕎麦を細く切って、
色々喰って、
〆は、やっぱし、更科蕎麦!
こちらのお店の本名は、
総本家 更科堀井さん。
更科蕎麦の名店なんです。
今の様に、蕎麦を細く切って、
麺として喰う様になったのは、
江戸時代・・・か、その前くらい・・・
その後、蕎麦の歴史には、色々あって、
調べると、諸説ありすぎて、
どれが正解か、判断出来ないんですョ。
ハハハ
なので、蕎麦の歴史の研究は、
江戸時代・・・か、その前くらい・・・
その後、蕎麦の歴史には、色々あって、
調べると、諸説ありすぎて、
どれが正解か、判断出来ないんですョ。
ハハハ
なので、蕎麦の歴史の研究は、
専門家の皆さんに、お任せして、
ジジィは、もっぱら喰う専門!
ハハハァ~
ハハハァ~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/dc/02/j/o1080059114808010012.jpg?caw=800)
蕎麦の種類は、
日本全国に、色々ありますけど、
江戸の三大蕎麦・・・
・・・ってのがありまして・・・
藪蕎麦
砂場蕎麦
そして、更科蕎麦!
某老舗蕎麦屋さんの大将曰く、
藪蕎麦
砂場蕎麦
そして、更科蕎麦!
某老舗蕎麦屋さんの大将曰く、
藪蕎麦は、緑。
砂場蕎麦は、灰色。
更科蕎麦は、白。
・・・なんだそぉです。
蕎麦の実を挽いて、粉にするとき、
砂場蕎麦は、灰色。
更科蕎麦は、白。
・・・なんだそぉです。
蕎麦の実を挽いて、粉にするとき、
藪蕎麦は、甘皮と一緒に挽くので、
新そばの季節は、蕎麦が緑がかる・・・
・・・ので、緑。
砂場蕎麦は、甘皮をとって挽いた、
一番粉で、蕎麦えお打つので、
灰色・・・
ん~
灰色ってのは・・・
・・・ので、緑。
砂場蕎麦は、甘皮をとって挽いた、
一番粉で、蕎麦えお打つので、
灰色・・・
ん~
灰色ってのは・・・
あんまし美味そうな表現じゃ無いですねぇ~
まぁ、専門家が言うんですから、
従いますけど・・・
そして、更科蕎麦は、
蕎麦の実を削って、
まぁ、専門家が言うんですから、
従いますけど・・・
そして、更科蕎麦は、
蕎麦の実を削って、
芯の部分だけを使うので、白。
日本酒で言ったら、大吟醸ってことです。
日本酒で言ったら、大吟醸ってことです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/28/cd/j/o1080060714808010045.jpg?caw=800)
ね!
白いですよねぇ~
パッと見、冷や麦か?
・・・って、思っちゃう??
これぞ、更科蕎麦!
十割蕎麦とか・・・
更科蕎麦以外の蕎麦も、
やってらっしゃいますけど・・・
ここは、やっぱ、更科蕎麦!
喰っとかないと!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/ab/27/j/o1080081014808010097.jpg?caw=800)
更科蕎麦。
藪蕎麦。
砂場蕎麦。
蕎麦粉が違いますから、
蕎麦の味は、違います。
当然、つけ汁も違うんですけど・・・
この、蕎麦のつけ汁や、
当然、つけ汁も違うんですけど・・・
この、蕎麦のつけ汁や、
蕎麦つゆの話しが、
歴史的に、諸説のオンパレード!
ハハハ
まぁ、蕎麦が、それだけ、
ハハハ
まぁ、蕎麦が、それだけ、
庶民の喰い物だったってことですかねぇ~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200831/22/kuma8-j2/4a/8f/j/o0797039814812710784.jpg?caw=800)
コレは、薬味・・・
冷たい蕎麦の薬味と言えば、
葱とワサビ!・・・が、定番ですけど・・・
ワサビが、薬味に使われる様になったのは・・・
これも、諸説がてんこ盛り!
でも、最初は、大根のおろし汁を、
ワサビが、薬味に使われる様になったのは・・・
これも、諸説がてんこ盛り!
でも、最初は、大根のおろし汁を、
つけ汁に入れて、薬味的にしてました。
他にも、焼き味噌とか、梅干しとかも、
他にも、焼き味噌とか、梅干しとかも、
蕎麦の薬味として使われてたそぉです・・・
こちらのお店の薬味は、
こちらのお店の薬味は、
葱、ワサビの他に、大根おろし!も、
ありますねぇ~
辛い大根おろしは、
ワサビの辛さとは、
全然違う辛さですから、
辛い大根おろしは、
ワサビの辛さとは、
全然違う辛さですから、
クセになると思いますョ。
ヒヒヒ
ヒヒヒ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/dd/ac/j/o1080081014808010160.jpg?caw=800)
白い更科蕎麦に、
白い大根おろし・・・
かなり、わかり難いですけど・・・
まだ、やったこと無い方は、
まだ、やったこと無い方は、
是非、やってみて下さい。
ホントは、大根のおろし汁なんですけど、
ホントは、大根のおろし汁なんですけど、
おろし汁、入れちゃうと、
つけ汁が、おろし汁入りの味になって、
イマイチだった時に、戻せませんから、
まぁ、最初は、大根おろしを、
まぁ、最初は、大根おろしを、
チョコっと乗せて、喰ってみる作戦!
・・・を、オススメします。
おろし蕎麦って、福井の名物が、
おろし蕎麦って、福井の名物が、
あるくらいですから、
合うのは、間違い無いんですけど・・・
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/52/52/j/o1080081014808010199.jpg?caw=800)
小海老の天ぷらと一緒に・・・
ん~
でも、最初っからやっちゃうと、
つけ汁が、天ぷら味に、
成っちゃうんですよねぇ~
あ!そぉそぉ!!
この、小海老の天ぷら、
あ!そぉそぉ!!
この、小海老の天ぷら、
揚げ加減が、絶妙でした。
海老は、デカきゃいぃってもんじゃ無い!
海老は、デカきゃいぃってもんじゃ無い!
・・・って、ことです。
まぁ、デカい海老も、美味いですけど・・・
アハハ
まぁ、デカい海老も、美味いですけど・・・
アハハ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200822/16/kuma8-j2/49/ed/j/o1080081014808010250.jpg?caw=800)
蕎麦湯を、グビッと、
いただいて・・・
大満足の、腹いっぱい!
完全に蕎麦モード!
蕎麦が喰いたい気分での、
大満足の、腹いっぱい!
完全に蕎麦モード!
蕎麦が喰いたい気分での、
蕎麦!・・・ですから、
満足度が、五割増しでした。
ヒヒヒ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200831/19/kuma8-j2/c9/f9/j/o1080081014812599672.jpg?caw=800)
別に、老舗じゃなくても、
有名店じゃなくても、
有名店じゃなくても、
美味い料理を、出すお店は、
たくさんありますし・・・
高級じゃなくても、
美味い物は、たくさんあります。
元祖だから・・・発祥の店だから、
高級じゃなくても、
美味い物は、たくさんあります。
元祖だから・・・発祥の店だから、
美味い!ってことじゃ無いですけど・・・
だからこそ、
超有名老舗店で、美味い!
だからこそ、
超有名老舗店で、美味い!
・・・ってのは、凄いことなんですョ。
こぉいうお店は、
同じ料理を喰う時の、
こぉいうお店は、
同じ料理を喰う時の、
自分の基準にさせて頂いてます。
このお店と比べて、どぉなんだ?
・・・的な・・・
食は、文化ですから、
日々、新しくなってます。
それは、それでいぃし、
このお店と比べて、どぉなんだ?
・・・的な・・・
食は、文化ですから、
日々、新しくなってます。
それは、それでいぃし、
もの凄く大事なんですけど・・・
温故知新。
温故知新。
そもそも・・・を、知ることで、
その料理の味わいが変わると思うんですョ。
若い方達・・・
特に、料理を仕事にしてる、
その料理の味わいが変わると思うんですョ。
若い方達・・・
特に、料理を仕事にしてる、
若い方達には、是非、老舗の味を、
味わって欲しいですねぇ~
暑かったですけど、
楽しい一日でした。
今年の、夏の思い出です。
蕎麦、メチャメチャ美味かった!
今年の、夏の思い出です。
蕎麦、メチャメチャ美味かった!
ごちそぉ~さまでしたぁ~~ん!
さて・・・
世の中・・・
さて・・・
世の中・・・
おじキュン?が、流行ってるそぉで・・・
ハハハ
オジサンに、キュンと来る、
ハハハ
オジサンに、キュンと来る、
女性が・・・
まぁ、男性も、いらっしゃるでしょぉけど・・・
まぁ、男性も、いらっしゃるでしょぉけど・・・
・・・が、増えている!とか・・・
ん~
え!じゃ、オレも?
ん~
え!じゃ、オレも?
・・・って、鏡を見てるオジサン!
残念ながら、全然違うと思いますョ。
ハハハ
コリャ、あくまでも、ドラマの中で、
ハハハ
コリャ、あくまでも、ドラマの中で、
大森南朋さんが演じる、
オジサン家政夫?が、人気!
・・・って、ことで、
世の中の、オジサン全部!
世の中の、オジサン全部!
・・・の、話しじゃありません。
ジジィは、完全にオジサン・・・
ジジィは、完全にオジサン・・・
それも、ベテランの域で、
掃除も、洗濯も、買い物も、
メシも作りますけど、
おじキュン・・・なんて、
掃除も、洗濯も、買い物も、
メシも作りますけど、
おじキュン・・・なんて、
全く、感じてません・・・
ハハハァ~
まぁ、若者に、
ハハハァ~
まぁ、若者に、
媚びへつらうつもりは、
無いですけど・・・
嫌われたくも、無いですから、
嫌われたくも、無いですから、
いぃ感じのオジサンを目指します・・・
アハハ
アハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・