こんにちゎ。
東京は、曇り。
気温、２７度。
久し振りの、ガッツリした曇り。
夕方には、雨も降る予報です。
気温は、３０度くらいまでは、
東京は、曇り。
気温、２７度。
久し振りの、ガッツリした曇り。
夕方には、雨も降る予報です。
気温は、３０度くらいまでは、
上がるみたいですけど、
連日、猛暑日だったので、
かなり涼しく感じます。
８月の東京は、観測史上、
連日、猛暑日だったので、
かなり涼しく感じます。
８月の東京は、観測史上、
一番、暑かった夏だそぉで・・・
９月になって、暑さは、少し、
９月になって、暑さは、少し、
落ち着いてくる感じですけど、
それでも、まだ、
猛暑日もあるそぉですから、
油断しちゃいけませんねぇ～
台風も、心配です。
年々、台風が強く、大きく成ってる！
・・・と、思うんですョ。
皆様、いろんな事に、ご注意を・・・
で・・・
今回の夏休みシリーズ！
完結編です。
麻布十番にある、
油断しちゃいけませんねぇ～
台風も、心配です。
年々、台風が強く、大きく成ってる！
・・・と、思うんですョ。
皆様、いろんな事に、ご注意を・・・
で・・・
今回の夏休みシリーズ！
完結編です。
麻布十番にある、
超有名老舗蕎麦屋さん！
色々喰って、
〆は、やっぱし、更科蕎麦！
こちらのお店の本名は、
総本家 更科堀井さん。
更科蕎麦の名店なんです。
今の様に、蕎麦を細く切って、
色々喰って、
〆は、やっぱし、更科蕎麦！
こちらのお店の本名は、
総本家 更科堀井さん。
更科蕎麦の名店なんです。
今の様に、蕎麦を細く切って、
麺として喰う様になったのは、
江戸時代・・・か、その前くらい・・・
その後、蕎麦の歴史には、色々あって、
調べると、諸説ありすぎて、
どれが正解か、判断出来ないんですョ。
ハハハ
なので、蕎麦の歴史の研究は、
江戸時代・・・か、その前くらい・・・
その後、蕎麦の歴史には、色々あって、
調べると、諸説ありすぎて、
どれが正解か、判断出来ないんですョ。
ハハハ
なので、蕎麦の歴史の研究は、
専門家の皆さんに、お任せして、
ジジィは、もっぱら喰う専門！
ハハハァ～
ハハハァ～
蕎麦の種類は、
日本全国に、色々ありますけど、
江戸の三大蕎麦・・・
・・・ってのがありまして・・・
藪蕎麦
砂場蕎麦
そして、更科蕎麦！
某老舗蕎麦屋さんの大将曰く、
藪蕎麦
砂場蕎麦
そして、更科蕎麦！
某老舗蕎麦屋さんの大将曰く、
藪蕎麦は、緑。
砂場蕎麦は、灰色。
更科蕎麦は、白。
・・・なんだそぉです。
蕎麦の実を挽いて、粉にするとき、
砂場蕎麦は、灰色。
更科蕎麦は、白。
・・・なんだそぉです。
蕎麦の実を挽いて、粉にするとき、
藪蕎麦は、甘皮と一緒に挽くので、
新そばの季節は、蕎麦が緑がかる・・・
・・・ので、緑。
砂場蕎麦は、甘皮をとって挽いた、
一番粉で、蕎麦えお打つので、
灰色・・・
ん～
灰色ってのは・・・
・・・ので、緑。
砂場蕎麦は、甘皮をとって挽いた、
一番粉で、蕎麦えお打つので、
灰色・・・
ん～
灰色ってのは・・・
あんまし美味そうな表現じゃ無いですねぇ～
まぁ、専門家が言うんですから、
従いますけど・・・
そして、更科蕎麦は、
蕎麦の実を削って、
まぁ、専門家が言うんですから、
従いますけど・・・
そして、更科蕎麦は、
蕎麦の実を削って、
芯の部分だけを使うので、白。
日本酒で言ったら、大吟醸ってことです。
日本酒で言ったら、大吟醸ってことです。
ね！
白いですよねぇ～
パッと見、冷や麦か？
・・・って、思っちゃう？？
これぞ、更科蕎麦！
十割蕎麦とか・・・
更科蕎麦以外の蕎麦も、
やってらっしゃいますけど・・・
ここは、やっぱ、更科蕎麦！
喰っとかないと！
更科蕎麦。
藪蕎麦。
砂場蕎麦。
蕎麦粉が違いますから、
蕎麦の味は、違います。
当然、つけ汁も違うんですけど・・・
この、蕎麦のつけ汁や、
当然、つけ汁も違うんですけど・・・
この、蕎麦のつけ汁や、
蕎麦つゆの話しが、
歴史的に、諸説のオンパレード！
ハハハ
まぁ、蕎麦が、それだけ、
ハハハ
まぁ、蕎麦が、それだけ、
庶民の喰い物だったってことですかねぇ～
コレは、薬味・・・
冷たい蕎麦の薬味と言えば、
葱とワサビ！・・・が、定番ですけど・・・
ワサビが、薬味に使われる様になったのは・・・
これも、諸説がてんこ盛り！
でも、最初は、大根のおろし汁を、
ワサビが、薬味に使われる様になったのは・・・
これも、諸説がてんこ盛り！
でも、最初は、大根のおろし汁を、
つけ汁に入れて、薬味的にしてました。
他にも、焼き味噌とか、梅干しとかも、
他にも、焼き味噌とか、梅干しとかも、
蕎麦の薬味として使われてたそぉです・・・
こちらのお店の薬味は、
こちらのお店の薬味は、
葱、ワサビの他に、大根おろし！も、
ありますねぇ～
辛い大根おろしは、
ワサビの辛さとは、
全然違う辛さですから、
辛い大根おろしは、
ワサビの辛さとは、
全然違う辛さですから、
クセになると思いますョ。
ヒヒヒ
ヒヒヒ
白い更科蕎麦に、
白い大根おろし・・・
かなり、わかり難いですけど・・・
まだ、やったこと無い方は、
まだ、やったこと無い方は、
是非、やってみて下さい。
ホントは、大根のおろし汁なんですけど、
ホントは、大根のおろし汁なんですけど、
おろし汁、入れちゃうと、
つけ汁が、おろし汁入りの味になって、
イマイチだった時に、戻せませんから、
まぁ、最初は、大根おろしを、
まぁ、最初は、大根おろしを、
チョコっと乗せて、喰ってみる作戦！
・・・を、オススメします。
おろし蕎麦って、福井の名物が、
おろし蕎麦って、福井の名物が、
あるくらいですから、
合うのは、間違い無いんですけど・・・
小海老の天ぷらと一緒に・・・
ん～
でも、最初っからやっちゃうと、
つけ汁が、天ぷら味に、
成っちゃうんですよねぇ～
あ！そぉそぉ！！
この、小海老の天ぷら、
あ！そぉそぉ！！
この、小海老の天ぷら、
揚げ加減が、絶妙でした。
海老は、デカきゃいぃってもんじゃ無い！
海老は、デカきゃいぃってもんじゃ無い！
・・・って、ことです。
まぁ、デカい海老も、美味いですけど・・・
アハハ
まぁ、デカい海老も、美味いですけど・・・
アハハ
蕎麦湯を、グビッと、
いただいて・・・
大満足の、腹いっぱい！
完全に蕎麦モード！
蕎麦が喰いたい気分での、
大満足の、腹いっぱい！
完全に蕎麦モード！
蕎麦が喰いたい気分での、
蕎麦！・・・ですから、
満足度が、五割増しでした。
ヒヒヒ
別に、老舗じゃなくても、
有名店じゃなくても、
有名店じゃなくても、
美味い料理を、出すお店は、
たくさんありますし・・・
高級じゃなくても、
美味い物は、たくさんあります。
元祖だから・・・発祥の店だから、
高級じゃなくても、
美味い物は、たくさんあります。
元祖だから・・・発祥の店だから、
美味い！ってことじゃ無いですけど・・・
だからこそ、
超有名老舗店で、美味い！
だからこそ、
超有名老舗店で、美味い！
・・・ってのは、凄いことなんですョ。
こぉいうお店は、
同じ料理を喰う時の、
こぉいうお店は、
同じ料理を喰う時の、
自分の基準にさせて頂いてます。
このお店と比べて、どぉなんだ？
・・・的な・・・
食は、文化ですから、
日々、新しくなってます。
それは、それでいぃし、
このお店と比べて、どぉなんだ？
・・・的な・・・
食は、文化ですから、
日々、新しくなってます。
それは、それでいぃし、
もの凄く大事なんですけど・・・
温故知新。
温故知新。
そもそも・・・を、知ることで、
その料理の味わいが変わると思うんですョ。
若い方達・・・
特に、料理を仕事にしてる、
その料理の味わいが変わると思うんですョ。
若い方達・・・
特に、料理を仕事にしてる、
若い方達には、是非、老舗の味を、
味わって欲しいですねぇ～
暑かったですけど、
楽しい一日でした。
今年の、夏の思い出です。
蕎麦、メチャメチャ美味かった！
今年の、夏の思い出です。
蕎麦、メチャメチャ美味かった！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
世の中・・・
さて・・・
世の中・・・
おじキュン？が、流行ってるそぉで・・・
ハハハ
オジサンに、キュンと来る、
ハハハ
オジサンに、キュンと来る、
女性が・・・
まぁ、男性も、いらっしゃるでしょぉけど・・・
まぁ、男性も、いらっしゃるでしょぉけど・・・
・・・が、増えている！とか・・・
ん～
え！じゃ、オレも？
ん～
え！じゃ、オレも？
・・・って、鏡を見てるオジサン！
残念ながら、全然違うと思いますョ。
ハハハ
コリャ、あくまでも、ドラマの中で、
ハハハ
コリャ、あくまでも、ドラマの中で、
大森南朋さんが演じる、
オジサン家政夫？が、人気！
・・・って、ことで、
世の中の、オジサン全部！
世の中の、オジサン全部！
・・・の、話しじゃありません。
ジジィは、完全にオジサン・・・
ジジィは、完全にオジサン・・・
それも、ベテランの域で、
掃除も、洗濯も、買い物も、
メシも作りますけど、
おじキュン・・・なんて、
掃除も、洗濯も、買い物も、
メシも作りますけど、
おじキュン・・・なんて、
全く、感じてません・・・
ハハハァ～
まぁ、若者に、
ハハハァ～
まぁ、若者に、
媚びへつらうつもりは、
無いですけど・・・
嫌われたくも、無いですから、
嫌われたくも、無いですから、
いぃ感じのオジサンを目指します・・・
アハハ
アハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・考え事中・・・