７月２８日（ひとりメシ！･･･日本料理と和食は違う？･･･これは日本料理の、お弁当です！）

こんにちゎ。
 

東京は、曇り。

気温、２８度。


今は、曇りですけど、

この後は、雨になって、
そのまま、夜まで雨の予報です。
気温は、今くらいが最高気温

みたいですけど・・・
雨の２８度は、絶対、蒸し暑い！
こんな感じの天気が、

あと３～４日、続くみたいです。
でも！その先は、晴れ！
やっと梅雨明け！

・・・と、思ったら、

今年は、梅雨明けの発表が、

無いかもしれない・・・とか・・・
ん？？？？？

じゃ、ずっとこのまま、梅雨？
来年の梅雨入りは？？？
何でもいぃですけど、

ギンギラの日差しが、
待ち遠しいです・・・
 

で・・・
この日は、近所のスーパーで、

お弁当を買ってきました・・・

料理人なんだから、メシくらい作れ！

・・・って、
どっかで、聞いた様な自責の念も、

チョットだけありますけど・・・

ポテトサラダじゃ無いから、いっか・・・

ハハハ

でも、喰う事に勝る料理の勉強は無い！

・・・ってのが、ジジィのモットーですから、
いろんなもん、喰うのは、

大事なんです！

ハハハァ～

近所のスーパーの、

お弁当コーナーには、
いろんな、お弁当があります。

スーパーオリジナルの、
お弁当が、何種類かあるんですが、
他にも、お弁当があるんですョ。

有名なお店や、老舗のお弁当が、
何種類かありまして・・・

お値段的には、チト高いんですけど、

そっちを、喰ってみることにしました・・・

 

あ・・・
このお店、知ってます。

残念ながら・・・
お店に、お邪魔した事は
まだ、無いんですけど・・・

有名な老舗日本料理店です。

亀戸って・・・
ジジィの生活圏じゃ無いので、
ついでに・・・とか、

帰りに・・・とかで、

行く場所じゃ無いんですョ。

そぉいえば・・・

昔、テレビ東京の、
年末スペシャルドラマ？
「イブに逢いたくて」
・・・だったと思いますけど・・・

亀戸のケーキ屋さんで、

撮影をしたことがあります・・・

そぉです！
実は、ジジィ・・・
ドラマに出たことがある！

雛形あきこさんの、

お父さんの役で、

ケーキ屋さんの、
オーナーパテシェの役！

熊ちゃんが、
いぃ～芝居したんですョ・・・

アリャ？
亀有だったかもしれません・・・

アハハ
 

つくね・・・と、
ガンモの煮付け・・・
白くて、細長いのは、

切り干し大根です。

色が、上品ですねぇ～

醤油色した煮物は、

大好きですけど、
醤油色じゃ無い方が、

高級感があります。

だし巻き玉子と・・・
シシトウと、
アサリ・・・

あ。
こちらのお店。
アサリの有名な料理が

あったはずです。

もしかしたら、

このアサリが、それかもしれません！

ヒヒヒ

シシトウの緑も、

キレイですねぇ～

だし巻き玉子ってのは、

西日本と、東日本では、

味が違うんですョ。

西日本では、だし汁。
東日本では、だし汁の他に、
砂糖とか、味醂とか、醤油とか・・・

つまり、西日本は、甘くない。
東日本は、甘い・・・

あ・・・
厚焼き玉子ってのも、
ありますねぇ～

厚焼き玉子ってのは、

だし汁を入れずに、
砂糖とか、味醂とか、
塩とか入れて作る奴です。

 

こっちも、煮物・・・
里芋と、コンニャクと、
高野豆腐と、何か・・・
ん～・・・練り物だったか？？

こっちの煮物も、
醤油色っじゃ無い・・・

お弁当ですから、

冷めてるんですけど、

それでも、いぃ香りがしました・・・

茶色いのは、沢庵漬的な

大根の、漬け物・・・

検索結果によると・・・
この漬け物も、お店の名物！
・・・だ、そぉです。

桜海老とジャコの、

ふりかけ？的なのも、

なんか、高級感がありますねぇ～

里芋の、面取りの形が、

キレイですねぇ～

西洋料理なら、シャトーって奴。

これ・・・機械じゃ出来ないんですョ。
なので・・・おそらく、見習い君や、

若い料理人君達が、

毎日、地味にむいてるだと思います・・・

ご苦労さまです・・・

でも、その技術が、
将来、絶対、役に立つ！

この、たまり醤油的な・・・

ん～・・・もっと、もろみに近い感じの、

タレ？・・・も、

お店の、オリジナルだそぉです。

これも、美味かったです！





一番、盛り上がったのは、

コレ！です！！

魚の西京漬け？
・・・的な、逸品。

メチャメチャ美味かったですョ。

ん～～

このお弁当は、和食じゃなくて、

完全に、日本料理！の、お弁当！

和食と日本料理って、

同じだろ！・・・と、

突っ込まれそぉですけど・・・

ジジィの見解では、

和食と、日本料理は、別物です。

洋食と、西洋料理も、別物。

国が、和食を残す為に！って、

プロジェクト的な事、やってますけど、

ジジィに言わせりゃ、チト、違うんです。

日本料理ってのは、
懐石料理や、おせち料理みたいに、
日本に、昔からある料理。
ギリギリ、明治時代生まれまで！

それより、新しい料理は、

審査が必要です。

ハハハ

和食ってのは、
もっと間口が広くて、
生姜焼きとか、カツ丼も、和食！

ハンバーグとか、ナポリタンとか、

ドリアとか、エビフライとかは、洋食です。

ニュアンス・・・伝わってますかねぇ～？
 

 

このお弁当には、

ホントに、日本料理しか、

入ってません。

老舗の、心意気を感じます！

当然、全体的に、

アッサリした感じですけど・・・

どの料理も、ちゃんと味付けしてあって、
物足りなさは、全然、感じません！

だからって、塩っぱいわけじゃ無い。
ベースの味が、ちゃんとしてるんです。

ベースの味ってのは、

下味・・・とか、ダシの味とか・・・

意外と、気付かないのは、

味を付ける事じゃなくて、

味を抜くこと。

さらす、とか、下茹でとか、塩もみとか、
アクを取るとか、脂を取るとか・・・
強すぎる味を、抜いて、

他の材料とのバランスをとるんです。

それを、ちゃんとやってる料理と、

そこで、手を抜いてる料理では、

仕上がりの味が、全然違います。

ん～
ベースの味を、キッチリ作ってる料理と、

作って無い料理・・・

別々に喰ったら、

気付かないかもしれませんが、
両方ならべて、比べて喰ったら、

すぐに判るはずですョ。

と、言うわけで・・・
なんとなく、昼メシ買いに行ったら、

思わぬ、勉強に成っちゃいました！

ハハハ

美味かった！

いつか、お店に、お邪魔したい！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて・・・

昨日、髪の毛、切りに行ってきまして・・・

サッパリしました。

髪型、変えようか？
・・・と、思って、

どぉせなら、思い切って！

・・・と、家を出たんですけど、

結局、いきなり冒険は出来なくて、

思い切ったマイナーチェンジ？
・・・くらいな感じですけど・・・

ハハハ

ん～

でも、人生で、

今が、一番派手な髪型・・・？

・・・かも、しれません。

ハハハァ～

まぁ、髪型って、

自分が思うほど、

周りの人は、気にしてない・・・
・・・と、思うんですョ。

つまり、ただの自己満足！

なんでしょぉけど、

その、自己満足が、自信に成ったり、

やる気に成ったりもすると思うんです。

どぉ見られてるか？

・・・を、気にする仕事なんでねぇ～
 

コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します・・・




ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。




ジジィ・・・もの凄く、考え事中・・・