５月２３日（家メシ･･･！鶏とナスと筍の甘酢あん・つまり酢豚の親戚･･･そして酢豚の思い出。）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、１６度。


今日も、雲ばっかしの空。
晴れる気配は、ありません。
でも、ここ４日よりも、
空は、明るい気がします。
東京は、昨日で、
５月の、連続日差し無し！の

新記録だったはず・・・
爽やかな５月は、

何処に行っちまったんですかねぇ～
気温は、２０度くらいまで上がる予報です。
明日は、日差しがあるらしいんですが・・・



で・・・
これも、仮住まいの時の家メシ・・・

何だかんだで、もぉ１ヶ月以上前のメシ。
ちょうど、筍が出回り始めた頃です・・・

ん～・・・早いもんですねぇ～
もぉ１ヶ月かぁ～・・・

筍を頂いて、モリモリ茹でて、
冷蔵庫で保存。
それなりに、日持ちはしますけど、

早く喰った方が、いぃに決まってますから、
この日は、中華風の炒め物に！

鶏肉は、唐揚げみたいな下味をつけて、
粉を付けて、揚げておきます。

まぁ、唐揚げ作る感じですねぇ～

せっかく揚げ油があるので、
ナスと、筍も、素揚げしておきます。

中華料理の、油通し！

・・・って、奴です。

皆さん、中華料理・・・

特に、片栗粉でトロミを付ける、

野菜が多い料理を作ったとき、

鍋の中では、いぃ感じのトロミだったのに、
器に盛って、さぁ！喰うぞ！

・・・って、成ったとき、
なんか、水分がたくさん出てて、
トロミが、薄くなっちゃってたこと

ありませんか？？

それは、きっと、材料を、油通ししてないから！
・・・だと、思います。

特に、野菜は、油通しすることで、

水分が適度に抜けて、いぃ感じになるんですョ。

炒めただけの野菜は、

水分がタップリ残ってますから、

片栗粉でトロミを付けても、
味付けした調味料の塩分・・・

まぁ、つまり、塩の脱水効果で、
置いとくと、水分が出て、

トロミが消えちゃうんですョ。

鶏肉、ナス、筍（茹でた筍）を、
油通しして・・・

フライパンに、長葱と生姜を入れて炒めて、
鶏肉、ナス、筍を入れて、
中華の、甘酢あんで、サッと合わせる・・・

何となく・・・
世の中の風潮として、
中華料理は、パッパッと、
手軽に、短時間で作れる・・・
・・・って、イメージがありますよねぇ～

でも、それは、このフライパンから後の行程の話し。

その前に、色々してるので、
ちゃんと作ろうと思ったら、

それほど、お手軽な料理ではありません。

ハハハ

ん～
作り方は、酢豚と、ほぼ一緒です。
つまり、酢豚の親戚。

ハハハァ～

 

酢豚の親戚でも、
肉は、鶏肉ですけどねぇ～

あ・・・
酢豚の話し、思い出しちゃいました・・・

酢豚の思い出・・・

テレビのロケで、
フィリピンに行ったんですョ。

で・・・
同行したプロデューサーが、

海外ロケの経験が、

殆ど無い方で・・・

英語は、全然ダメで、

ずっと日本語で通してて・・・

で、まぁ、色々事件はありましたが、

何とか、ロケは無事に終わって、

帰りの飛行場・・・

中華料理屋さんがあったので、
みんなで、メシを喰ったんですが・・・

プロデューサーさん・・・

ホッとしたのか、もの凄く上機嫌で、
なにやら、お店の方に注文してる・・・

ん？
英語、喋れたんじゃん！
・・・と、突っ込みに行ったら、

プロデューサーさんが、

もの凄く巻き舌の、英語なまりで
「スゥブタァ～！」
「スッブゥ～タ！」
「スバウゥ～タァ～！」
・・・って、注文してたんですョ・・・

何してるんですか？
って、きいたら、

熊八さん・・・酢豚が通じないですよぉ～
中華料理は、世界共通でしょぉ～？？
・・・って・・・

ん～～
酢豚は、完全に、日本語です・・・
英語なら、sweet and sour pork！
・・・だと思いますけど・・・

・・・・・・・・

以上、酢豚の思い出話しでした・・・

 

筍ってのも、
油との相性がいぃ野菜です。

日本料理のイメージが
強いかもしれませんけど、
中華料理でも、もの凄く登場しますよねぇ～

油との相性で言うなら、
優勝は、ナス！だと思います。

炒めても、揚げても、美味い。

油を吸い込んだナスは、
もの凄く、甘くなります。

揚げるって調理方法は、
最強のアク抜きでもあるので、
ナスの、青臭さみたいなのも、
キレェ～に、消えちゃいます。

 

モヤシとカイワレのナムル・・・

安くて、簡単で、美味い！
栄養もある！
ドンドン喰いましょ！

ハハハ
 

ナムルですから、
ご飯との相性もいぃですねぇ～

韓国料理の、ピビンパは、
お店で喰うと、何種類も、

ナムルが乗ってますけど、

家で作るなら、モヤシナムル！

ダケでも、アリです。

あ・・・肉ッ気は、欲しいですけどねぇ～
 

レタスのスープ。

外側の、硬めな葉っぱは、

スープや、炒め物にすると、
独特な風味があって、

美味いんですョ。

レタス炒飯ってのが、

流行ましたけど、
レタス炒飯は、レタスを、

あんまり炒めないのがポイント。

炒め物とは、チト、違います。

 

勿論、ご飯！
どんなオカズでも、
白いご飯を、ご飯茶碗で喰う！
それが、家メシの良さです。

ハハハ

そして！
忘れちゃいけないのが、コレ！

世界一美味い漬け物！
キュウリのQちゃん漬け！

我が家の冷蔵庫には、
必ず、ストックがあります！

ハハハ

まぁ、漬け物が好きなんで、
他にも、いつも何種類か、

冷蔵庫に入ってるんですけどねぇ～

漬け物の話しは、

また、いつか、書かせて頂くとして・・・

美味しい家メシでした！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて・・・

緊急事態宣言が、解除され始めて、

東京も、このまま行けば、

来週あたり、解除になるかもしれません・・・

待ちに待った！
・・・って、感じでもあり、
大丈夫か？って、不安もあります。

でも、このまま自粛を続ければ、
経済が破綻してしまう・・・

でも・・・
解除されて、お店が開いても、
使う金が無い・・・

お店も、今までと同じ営業方法・・・

・・・って、わけには、行かないでしょぉから、
経済が、回復するには、
まだ、時間がかかりそぉですねぇ～

解除されて、緩和されたら、
何、したいですか？

ん～～
仲間と、メシ、喰いに行きたいですねぇ～

まぁ、仲間が、一緒に行ってくれるのか？
・・・に、ついては、何とも言えませんけど・・・

緩和されれば、リスクも付いてきます。
充分な対策をして、

でも、勇気をもって、
日々を、暮らして行きましょ・・・


コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。






ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。





ジジィ・・・レシピ書き中・・・