６月６日（家メシ！･･･ニラ玉！･･･卵料理は、奥が深い･･･でも、簡単でもある･･･）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２８度。

雨が降り出しそぉ・・・

・・・って、曇りでは無くて、
空は、明るいんですが・・・
夕方から、雨になる予報です。
で、そのまま、明日は、雨。
気温は、今が最高気温。
蒸し暑いです。
梅雨入りは、来週くらいに

なるみたいですけど、
大雨とかで、被害が出ないことを、

願います・・・

で・・・
家メシ！シリーズ！！

緊急事態宣言は解除されても、
東京は、アラートの真っ只中ですから、
ホイホイと、外食ばっかしてる・・・
・・・って、わけにもいかず、

まだ、しばらくは、家メシ！シリーズ！！

が、続くと思いますけど・・・

仮住まいの頃の家メシ写真は、

ソロソロ、在庫が無くなってきました・・・

まぁ、また、メシの写真、撮りますけど・・・

早く、仲間とメシ、行きたいですねぇ～
７～８人でメシ喰いに行って、
１２～１５品くらい喰って・・・

ジジィの料理仲間、カラオケ仲間は、

話し好きが多いので、
メシ喰いながら、２～３時間は、

アッちゅ～間です。

ハハハ

いつ頃になりますかねぇ～・・・？？？

え～と・・・
この日は、完全に、

冷蔵庫の残り物料理！

家メシ！ですから、
和洋中も、エスニックも、
家庭料理も、何でもありですし、
組み合わせも、自由！

喰いたい料理！

・・・って、よりも、

ある材料で、作れる料理！
・・・って、感じですねぇ～

我が家の冷蔵庫は、

仕事柄、まぁ、空っぽってことは、

まず、無いんですョ。

必ず、何か、入ってます。

調味料とかは、
切らすどころか、
必ず、在庫がありますけど、

意図的に、
切らさない様にしてる野菜があるんです。

長葱、玉葱、生姜、ニンニク。

特に、長葱と、生姜は、
切らさない様にしてます。

長葱と生姜があると、
和、中、エスニックに使えます。

・・・と、言うか・・・

中と、エスニックは、
長葱と、生姜が無いと、

作れなかったりしますからねぇ～

で、まぁ、ニラと卵があったので、
コリャァ～もぉニラ玉ですよねぇ～

卵を使った料理は、

世界中にありますから、

種類は、数えきれません。

日本では、生卵も喰いますしねぇ～

あ・・・
外国では、生卵って、
殆ど喰わないんですョ。

卵料理は、簡単な物から、

かなりの技術を必要とするものまで、

色々ありますけど・・・

どれも、突き詰めれば、

奥が深いんです。

例えば・・・目玉焼き。
たぶん、皆さん、１度くらいは、

作ったこと、ありますよねぇ～

目玉焼きってのは、
フライパンで、卵を焼けばいぃ。
簡単と言えば、簡単ですけど、

料理や、好みの合わせて、

焼き分けたり、

キレイな形に、焼き上げたりとなると、

なかなか、奥が深いんです・・・

ジジィのニラ玉は、

中華料理のコックを、

４０年やってる！っていう、

元料理長の直伝です。

教えて頂いたのは、

もぉ３０年くらい前ですけど、

今でも、その作り方を、守ってます。

長葱の細切り、１０㎝分。
ニラは、５～６㎝に切って、１／３束分。
卵、５個を、ボウルに入れて、

よく混ぜて、焼く前に、塩、コショウで

味を調えておきます。

フライパン（中華鍋）に、サラダ油を、

大さじ、３～４・・・

かなり、油が多いんですけど、

そこが、ポイントです。

強火で、油から煙りが出るくらいまで加熱して、

卵生地を、全部入れて、木ベラ・・・

・・・ホントは、中華お玉ですけど・・・で、

手早く混ぜます。

卵が、トロトロになってきたら、

丸くまとめて、裏返し、

鍋肌から、酒を、大さじ１くらい・・・

これをやると、鉄の中華鍋の

鉄臭さが消えて、油の焦げた味も、

消えます。

で、もう一度、裏返して、

器に盛りつける！

ハイ！　出来上がりぃ～

野菜と生卵を混ぜちゃうので、

野菜は、直接は炒めないんですけど、

いぃ感じに火が入って、

ちゃんと美味しくなります！

ヒヒヒ

これは・・・

鶏胸肉を、包丁で開いて、

塩、コショウして、小麦粉をつけて・・・

フライパンに、縦半分に切ったニンニクと、

オリーブオイルを入れて、

中火で加熱したところで、

鶏胸肉を、皮の面から焼いて、
焼き色が付いたら、裏返し、

火を入れて、切って、盛り付けて、

上に、大葉の千切りをのせた料理・・・

料理名は、とくにありません！

アハハ

大葉って、美味いですよねぇ～

西洋料理には、登場しない材料ですけど、
ジジィは、バジルの代わりに、

よく、使いますョ。

バジルより、味も香りも、上品なんで、
バジルの感じを出したいなら、
思い切って、バジルの３～４倍使う！

・・・のが、ポイントですかねぇ～

ニンニク風味の、

オリーブオイルで焼いてますけど、
ソースは、醤油ポン酢！
かけるだけ！作戦です。

仕上げに、フライパンの中に、

醤油ポン酢を入れる作戦も、

美味いんですけど・・・

後から、かけて喰った方が、

アッサリした感じになります。

まぁ、これは、お好みで！
どっちもアリです。

スープも作りました。
人参！！！！
・・・って、感じですねぇ～

ハハハ

ホントは、味噌汁派なんですけど、
人参とキャベツが、

ヤバイ状態だったんです。

ならば、人参とキャベツの味噌汁か？？

ん～
ダメじゃ無いですけど、
人参が、ご覧の量ですからねぇ～

人参って、味噌汁に入ってるのは、

全然、アリなんですけど、

人参の味噌汁！・・・

・・・ってのは、無いですよねぇ～

生産者の方とか、

人参関係の方ならば、

人参の味噌汁は、当たり前！

・・・と、おっしゃるかもしれませんが、
まぁ、今回は、スープな方向で、

まとめさせて頂きました・・・

アハハ

ご飯です！

ヒヒヒ

総てのオカズは、

この、ご飯を美味しく喰う為の物。

ご飯は、ジジィが一番好きな

喰い物です！！！

ん～

残念ながら・・・
日本人の、お米離れは、

続いてる様でして・・・

まぁ、確かに、パンも美味いし、

麺類も、美味い！

しかも、パンも、麺類も、

以前より、ドンドン美味く成ってるし、
お店や、商品が増えて、

選択肢が増えましたから、

お米を喰う頻度が、減るってもの、

仕方ないと言えば、仕方ない・・・

でも・・・

日本人にとって、お米って、

やっぱ特別な喰い物だと思うんですョ。

炊飯器か高性能になって、
精米技術も、格段に良くなって、

誰が炊いても、美味しいご飯が、

炊ける様になりました。

その反面・・・
お米のこと、ご飯のこと、

知らない若者が増えてる気がします。

皆さんは、鍋で、ご飯炊けますか？

米と、水の割合、ご存知ですか？

プロの料理家でも、

お米を、洗う・・・なんて言ってるし・・・

米は、洗うんじゃなくて、研ぐんです！

ハハハ

ご飯の炊き加減。
皆さんの、お好みは？
硬めですか？軟らかめですか？
中間くらいですか？？

まぁ、何をもって、硬めなのか？

・・・の、基準がむつかしいですけどねぇ～

ジジィは、硬め派・・・
口の中で、ご飯粒、

一粒、一粒が、わかるくらい・・・

・・・な、感じの炊き加減が好きですねぇ～

そして、またまた登場！

キュウリのQちゃん漬け！！

ハハハ

もぉ完全に、和洋折衷。
THE！日本の家庭料理！！
・・・って、感じです。

日本の家庭料理は、
世界の料理や、食文化を、

色々取り入れて、
日本風にアレンジして、
何でもアリにして喰う料理。

世界中で、こんな食文化は、

おそらく日本だけ。

ハハハァ～

日本って、凄い国なんです・・・

アハハ

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

さて・・・

一時は、５０枚で一万円！
・・・なんてのもあった、マスク。

今は、５０枚で、

１５００～２５００円くらい？

普通の値段で、店頭にも、

列ぶ様になりましたねぇ・・・

しかし！
まだ、大きいサイズが無い！！

マスクって、

普通サイズ、小さめサイズと、

大きめサイズ！ってのが、

あったんですョ。

普通サイズと、小さめサイズは、

売ってるんですけど・・・

大きめサイズ！が、まだ無いんです。

ジジィは、顔も頭もデカイので、
マスクも、大きめサイズ！
・・・なのは、当然なんですが、

顔のデカさ、頭のデカさに加えて、

さらに、問題があるんです。

問題は、ヒゲ！

あごヒゲがあると・・・

喋ったり、ガム噛んだりしたとき、

マスクが、ズリ下がってくるんですョ。

この、メンドクササは、

あごヒゲがある人じゃないと、

わからないと思いますけど・・・

なので、以前は、

ズリ下がりに負けない様に、

大きめサイズ！ってのを、

してたんですが・・・

大事な時用に、在庫数枚を残し、

もぉ、手元にありません・・・

今、使ってるのは、

普通サイズのマスク。

毎日、ズリ下がってます・・・

ハハハ

メーカーの皆さん！

ソロソロ、大きいサイズのマスクも、

作って下さいまし・・・

コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、ダラダラします。

ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。

ジジィ・・・考え事中・・・