こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、１０度。
今日も、空全体が、
うっすら白いですけど・・・
日差しがあって、いぃ天気。
気温は、１２度くらいまで
上がる予報で、
この季節らしい・・・
・・・って、感じです。
この季節らしいのは、
空気の乾燥も・・・
皆様、ご自愛下さい。
で・・・
昨日の続き・・・
ジジィも所属している、
Nadiaの、７周年記念パーチー！
・・・が、ありまして・・・
会場は、目黒にある、
老舗高級ホテル・・・
目黒雅叙園！！
なんか、ワチャワチャっとした、
パーチーか・・・と、思ったら、
この季節らしいのは、
空気の乾燥も・・・
皆様、ご自愛下さい。
で・・・
昨日の続き・・・
ジジィも所属している、
Nadiaの、７周年記念パーチー！
・・・が、ありまして・・・
会場は、目黒にある、
老舗高級ホテル・・・
目黒雅叙園！！
なんか、ワチャワチャっとした、
パーチーか・・・と、思ったら、
これが、本気の奴・・・
大きな会場に、
お客さん、２００～３００人・・・
料理は、バチッ！と、
ホテルのフレンチ！！
ハハハ
スゲェ～！
コリャ、本物のパーチーです・・・
色々喰って・・・
大きな会場に、
お客さん、２００～３００人・・・
料理は、バチッ！と、
ホテルのフレンチ！！
ハハハ
スゲェ～！
コリャ、本物のパーチーです・・・
色々喰って・・・
魚料理！！
大根の上に、
白身魚・・・鱈を焼いた奴・・・
大根の上に、
白身魚・・・鱈を焼いた奴・・・
この盛り付け！
バリバリのフレンチですねぇ～
ん～
ジジィも、遠い、遠い、昔し・・・
フランス料理のお店で、修行してました・・・
なんか、色々、思い出しちゃいます・・・
ハハハ
このソース・・・
フレンチの定番ソースです。
ノイリーってソースなんですが・・・
ノイリーってのは、酒の名前。
ベルモットって奴です。
ノイリーと、白ワインと、
エシャロットと、レモン汁と、
生クリームと、バター・・・
ちなみに･･･
味噌とかつけて、
ガリッ！と、喰うのは、
エシャレット。
エシャロットは、
小っさい玉葱みたいな野菜で、
独特な味わい・・・
エシャロットが無いと、
このソースは、作れません・・・
ノイリー酒無しで、
白ワインで作ると、
ヴァンブランソース・・・
何か、覚えにくい名前ですけど、
ヴァンは、ワインのこと。
ブランは、白。
つまり、白ワインソース！
ベタなネーミングですよねぇ～
ハハハ
フランス料理のお店で、修行してました・・・
なんか、色々、思い出しちゃいます・・・
ハハハ
このソース・・・
フレンチの定番ソースです。
ノイリーってソースなんですが・・・
ノイリーってのは、酒の名前。
ベルモットって奴です。
ノイリーと、白ワインと、
エシャロットと、レモン汁と、
生クリームと、バター・・・
ちなみに･･･
味噌とかつけて、
ガリッ！と、喰うのは、
エシャレット。
エシャロットは、
小っさい玉葱みたいな野菜で、
独特な味わい・・・
エシャロットが無いと、
このソースは、作れません・・・
ノイリー酒無しで、
白ワインで作ると、
ヴァンブランソース・・・
何か、覚えにくい名前ですけど、
ヴァンは、ワインのこと。
ブランは、白。
つまり、白ワインソース！
ベタなネーミングですよねぇ～
ハハハ
ん～
こぉいう料理を作る機会は、
ホントに無くなりました・・・
たまに作らないと、
作り方、忘れちゃいますよねぇ～
ハハハ
まぁ、定番のソースですから、
作り方は、忘れませんけど・・・
作ってる時の、火加減とか、
タイミングとかって、
ダンダン、曖昧になる・・・
年に２回。
料理仲間が集まって、
肉祭り！って名前の、
贅沢なメシ会やってるんですが・・・
その時は、好きな料理を、
勝手に作っていぃんです・・・
ん～・・・でも、肉祭りですからねぇ～
ノイリーソースは、魚料理のソース・・・
家のメシで作る事は、
もっと無いですから・・・
ん～・・・でも、肉祭りですからねぇ～
ノイリーソースは、魚料理のソース・・・
家のメシで作る事は、
もっと無いですから・・・
ハハハ
これは・・・
ローストビーフです。
と、言っても・・・
ただ、オーブンで焼くんじゃなくて、
低温調理のローストビーフ・・・
仕上がりが、軟らかくて、
独特です・・・
ん～～
これは、ご家庭では、
なかなか作れない料理です・・・
ソースは・・・
ポワブルベール・・・だ、そぉです・・・
ん～～～～
どんなソースなのか？
・・・って、言いますと・・・
ポワブルってのは、コショウのこと。
ベール（ヴェール）は、緑。
つまり、緑のコショウ・・・
グリーンペッパーソースってことです。
茶色いソースが、
シュルッ！とかけてある先い、
丸い・・・正露丸みたいなの・・・
・・・ありますよねぇ～
それが、グリーンペッパーです。
ガツン！と辛いわけじゃ無くて、
肉料理には、よく登場します。
ソースのベースは、
フォンドヴォー！
牛のダシのソースで、
フランス料理の、
定番中の、定番！
このソース、作れないと、
フレンチのコックとは、言えない・・・感じ・・・
ハハハ
焼き加減・・・
上手ですねぇ～
まぁ、ジジィとしては・・・
・・・ご飯が、欲しい・・・
アハハ
デザートです！
チョコレートケーキ・・・？？？
オペラって、奴ですかねぇ～？
でも、ジジィが知ってるオペラとは、
喰った感じが、違いました・・・
スイマセン･･･
菓子は、よく解らないもんで・・・
でも・・・
チョコレート・・・
薄く、均一の厚さで、
キレイですねぇ～
こぉ言うのは、もぉ完全に、
パテシェの仕事・・・
技術です。
アイスクリームが乗ってまして・・・
手前は、ラム酒がきいた、
ドライフルーツ・・・
美味かったですョ！
で・・・コーシー！
コーシー飲むと、
落ち着きます・・・
ハハハ
料理家が、山盛り集まってるので、
ジジィごときでも、
町を歩いてる時よりも、
知名度が高いらしく・・・
いろんな方が、
声をかけてくれまして・・・
なんか、かなりの数の、
記念写真を撮った気がします・・・
アハハ
ジジィは、日本一、
感じのいぃ料理芸人！
・・・を、目指してるので・・・
普段から、心がけてる事がありまして・・・
写真と、サインと、握手は、ちゃんと！
この日も、守ったつもりです・・・
ハハハ
明日は、友達の話し・・・？？
お楽しみにぃ～！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
実は、今週・・・
かなり、忙しいんですョ。
仕事を頂くってのは、
ホントに、有り難い事なんですが・・・
すでに、ヘロヘロになりつつあります・・・
ピークは、火、水、木、金、土！
ん～・・・今日もか・・・
ハハハァ～
やる事が、てんこ盛り過ぎて、
急ぐ気に成れない・・・
・・・と言う、
誠にもって、困った事態に、
成っております・・・
大人ですから！
ちゃんと、やりますけどねぇ～
レシピは書いたので、
これから、買い物リストを
作らないと・・・
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
実は、今週・・・
かなり、忙しいんですョ。
仕事を頂くってのは、
ホントに、有り難い事なんですが・・・
すでに、ヘロヘロになりつつあります・・・
ピークは、火、水、木、金、土！
ん～・・・今日もか・・・
ハハハァ～
やる事が、てんこ盛り過ぎて、
急ぐ気に成れない・・・
・・・と言う、
誠にもって、困った事態に、
成っております・・・
大人ですから！
ちゃんと、やりますけどねぇ～
レシピは書いたので、
これから、買い物リストを
作らないと・・・
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・もの凄く眠い中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・もの凄く眠い中・・・