こんにちゎ。
東京は、晴れ。
東京は、晴れ。
気温、２３度。
昨日より、雲は多めですが、
日差しがあって、いぃ天気！
晴れて、２３度ってのは、
過ごしやすいですねぇ～
でも・・・だんだん曇って、
明日の明け方には、
雨が降る予報です。
雲ひとつ無い、秋晴れ！
雲ひとつ無い、秋晴れ！
・・・は、いつのことやら・・・
で・・・
昨日の続き！
今日も、
岐阜珍道中2019夏！
この話し・・・長くなります・・・
この話し・・・長くなります・・・
昼メシと、デザートの後、
ホテルに戻って、
夕方まで食休み！
夕方、テレビ局の方が、
ホテルまで、迎えに来てくれて、
晩メシの会場へ移動しました。
晩メシは、
イベントの主催企業、
株式会社バローの、ご担当者。
岐阜放送と、制作会社のスタッフ、
ジジィと、アシスタント・・・で、
翌日の本番を前に、
親睦を深める為の会食です。
ジジィのアシスタント以外は、
全員オジサン・・・
ハハハ
ここ何年かは、
毎年、こちらのお店！
毎年、焼肉！
毎年、ヒヒヒ・・・です！！
先ず登場したのは、
先ず登場したのは、
牛肉の握り寿司！
ね！
いきなり、ヒヒヒでしょ！
ヒヒヒィ～
生の肉じゃなくて、
全体的に、軽く火が入ってる感じ・・・
東京でも、肉寿司のお店、
何軒もありますけど・・・
こちらのお店は、
あくまでも、焼肉屋さん！です。
ハハハ
続いて、肉が登場！
コース料理なので、
いろんな肉の、盛り合わせ！
お店の方は、
どれが、どの部位かを、
説明してくれましたが・・・
そんなもんは、
すぐ忘れちゃいます・・・
パッと見て、
解るのは、タン！
・・・くらいですかねぇ～
ハハハァ～
ん～
どれも、霜降りの、
スゲー肉ですけど・・・
このレベルの肉を、
このサイズに切ってあると、
もぉ、部位は、解りません・・・
まぁ、フィレ肉は、
入って無い！
・・・ってのは、解りますけど・・・
ん～～～
焼肉って、
昔は、もっと薄い肉でしたけど、
最近の焼肉は、
厚切りの肉が増えましたねぇ～
個人的には、
焼肉の肉が、厚切りなのは、
あんまり好きじゃない・・・
と、言うか・・・
厚切りに肉だと、
焼肉感が無いんですョ。
薄切りに肉を、
サァ～と焼いて、
ドンドン喰うのが、焼肉だ！
・・・と、思うんですよねぇ～
まぁ、厚切りの肉も、
まぁ、厚切りの肉も、
喰うんですけど・・・
イヒヒ
先ずは、タンから・・・
皆さんも、最初は、タン塩ですか？
でも・・・
何で、最初は、タン塩なんでしょぉ？？
色々、調べたんですが、
最初が、タン塩でないとダメ！
・・・とは、誰も言って無い・・・
どこにも、書いてない・・・
牛タンが、比較的サッパリしてるから・・・
・・・くらいの、理由しか見当たりません。
なので、タン塩は、
途中で喰っても、
最後に喰っても、
何の問題もありません。
皆さん！
今度、焼肉行ったら、
カルビとか、ロースとかから
始めてみましょぉ～！！
ハハハ
そして・・・
もぉ、部位が解らなく成った
肉を焼きます・・・
部位が解らなくても、
ここは、岐阜県！
岐阜と言えば、飛騨牛！！
出て来た牛肉は、
全部じゃ無いですけど、
ほぼ飛騨牛です！
なので、部位が解らなくたって、
美味い！！
しかも！
メチャメチャ美味い！！
ハハハ
ん～～～
もぉチョット、焼き色を
付けたいとこなんですが・・・
諸事情あって、こんな感じ・・・
でも、元々の肉が、
メチャメチャ美味いので、
焼き方が、多少、黄昏てても、
それなりに、充分美味いんです。
タレは、無くてもいぃくらい、
味の濃いぃ～肉ですが、
でも、そこは、やっぱタレつけて・・・
ヒヒヒ
これは、なかなかいぃ焼き色！
・・・ハラミ？？？ですかねぇ～？
切り口見ると、
ハラミっぽいですかど・・・
ハラミって、軟らかくて、
美味いですよねぇ～
でも、ハラミって、
どこの肉だか、ご存じですか？
ハラミは、牛の横隔膜を吊してる肉・・・？
ハンキングテンダーなんて呼び名もあります。
なので・・・
なので・・・
分類上、ハラミは、肉じゃなくて、
内蔵なんです・・・
ジジィが、コックの見習いの頃は、
ハラミって、今ほど有名じゃなくて、
凄く、安かったんです・・・
筋が多いので、
仕込みがメンドクサイんですが、
安くて、美味しいので、
ランチのステーキとかに、
どかん！と、使ってました。
今でも、他の部位に比べたら、
安めの部位なんですが、
人気が出ちゃって、
安い肉では、無くなりました・・・
部位の解らない肉・・・
お店特製の味噌で、
いただきまする・・・
ヒヒヒ
ヒヒヒ
焼肉って、美味いですねぇ～
ヒヒヒィ～
明日も、焼肉の話し！
明日も、焼肉の話し！
お楽しみにぃ～！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
昨日は、
TOKYO料理部の
打ち合わせがありまして、
池袋の、隣の駅あたりに、
行ってきました・・・
スタートが遅かったのもあるんですが、
久し振りに、日付が変わってからの
帰宅・・・
夜遊び！です。
アハハ
立ち飲みで、焼鳥喰って、
その後、お好み焼き喰って・・・
腹いっぱい・・・
ま、そんな日も、あっていぃ！
・・・と、思います。
アハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・