１月２９日（豊洲で、ひとりメシ･･･鮨に合うのは、酒じゃない！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、８度。

日差しがあって、

メチャメチャいぃ天気ですが・・・

風が強いので、

気温より、かなり寒く感じます。

東京の、空気は、

ホントにカラカラが続いてます。

風邪、インフルエンザ、

そして、火の用心・・・です。

で・・・

昨日の続き・・・

築地で、もの凄くお世話になった

お鮨やさん・・・鮨文さんが、

豊洲に、移転しまして・・・

この日、やっと、

移転した、豊洲のお店に

お邪魔してきました・・・

色々鮨を喰って・・・

そろそろ〆！

まぁ、鮨の喰い方と言うか、

喰う順番を、色々言う方も

いらっしゃいますが・・・

好きな順番で、喰ったらいぃ！

・・・と、思います・・・

これは、ジジィの喰い方！

・・・の、話しですが・・・

巻物は、最後に喰うんです。

ヒヒヒ

１つずつ、注文して

握ってもらう訳じゃなくて、

おまかせスタイルなので、

巻物は、わりと最初に出てきますが・・・

喰うのは、最後・・・

ん～

まぁ、正確に言うと、

最後では無いんですが・・・

巻物は、握り鮨を喰ってからです。

鮨文さんの巻物は、

毎回、同じでは無いですが・・・

たいてい、ひもきゅう巻、

と、鉄火巻・・・

ひもきゅう・・・ってのは、

赤貝のヒモと、キュウリの巻物です。

これ、メチャメチャ好きなんですョ。

ヒヒヒ

そして、鉄火巻。

ん～

鉄火巻って、

ホントは、赤身の鮪・・・

って言うか・・・

そもそも、昔は、

鮪と言えば、赤身！

ジジィが子供の頃は、

赤身で、スジの無い鮪が、

最高の鮪だったんですョ。

でも、日本人の嗜好が変わったのか？

今は、大トロが、最高になりました・・・

ここ、３０年くらいで、

変わった感じですかねぇ～

昔は、脂の強い大トロの部分は、

誰も喰わなかったので、

仕方なく、葱と一緒に、

鍋にして喰ったんですョ・・・

味醂や、砂糖を使わない、

アッサリした醤油味の汁に、

ブツ切りの、葱と鮪を入れた鍋。

これが、葱ま鍋。

今は、ねぎま・・・と言えば、

焼鳥のことですが、

元々は、葱と鮪の鍋のことです・・・

巻物には、味噌汁です！

鮨屋さんの味噌汁って、

美味いんですよねぇ～

この日は、海老の頭の味噌汁でした。

もの凄い、海老のだし味・・・

作ってるところを、

拝見した訳じゃないですが・・・

おそらく、尋常じゃ無い量の

海老の頭を使ってるんだと思います。

この、味噌汁と、巻物が、

メチャメチャ合うんです・・・

ヒヒヒ

〆に、卵焼きを頂くのが、

ジジィ流れ・・・

ほんのり甘いので、デザート！

・・・って、感じです。

ん～

いぃ感じの、腹いっぱいです。

板前の、よっちゃん。

ジジィが、初めて

鮨文さんに、お邪魔した頃・・・

まだ、築地にあった頃は、

見習い？だったんですけど、

今では、鮨文さんの、板前さん。

あ・・・

板前ってのは、板の前に立って

仕事するヒトのこと。

板は、まな板のことです。

板前は、普通、１軒のお店に、

一人しかいません。

たいていは、板前さんが、

料理長ですかねぇ～

ところで・・・

ジジィは、鮨を喰う時、

ビールや、日本酒は、飲みません。

まぁ、ビールなら、

１００歩譲りますが・・・

日本酒で鮨は、ダメです。

鮨を喰うなら、熱いお茶！

熱いお茶は、

口の中の、脂を、

サッと流してくれて・・・

渋いってのは、味覚じゃなくて

皮膚感覚・・・

口の中が、収縮するんですョ。

口の中が、収縮することで、

脂が、押し出される・・・

つまり。

熱いお茶は、

口の中を収縮させて、

脂を流してくれるので、

口の中が、リセットされて、

次の鮨が、また美味いんです！

日本酒は、甘くて、濃厚な味が、

口の中に残ってしまうし、

脂を流すわけでも無いので、

オススメしません・・・

ちなみに･･･
日本酒と、刺身が合う！

・・・ってのも、実は間違い。

日本酒と合うのは、

刺身じゃなくて、

刺身につける醤油なんです・・・

お疑いでしたら、

こんど、醤油無しで、

刺身と、日本酒、

いってみて下さい・・・

チットも、美味しく無いはずです・・・

ハハハァ～

と、言う訳で・・・初豊洲！

行き方、覚えましたから、

また、お邪魔したいです・・・

ん～

やっぱ、鮨は美味いですねぇ～

ヒヒヒ

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて・・・

サッカー！

盛り上がりましたねぇ～

サッカーの試合は、

始まったら、ず～と視てないと、

突然、いろんな事が起こりますから・・・

昨日も、結局、何もしないで、

ずっとテレビ視てました・・・

ハハハ

ワールドカップの時とは、

選手も大きく変わりましたが、

新代表の選手も、大活躍で、

コリャ、イケるんじゃないですねぇ～

・・・って、

サッカー、ド素人で、

Jリーグの事とか、

なぁ～んも知らない、

にわかファンなんですけど・・・

アハハ

今日は、ラジオの収録がありまして、

毎度お馴染み、ニッポン放送に

行ってきます・・・

で、その後、
TOKYO料理部の、打ち合わせ・・・

あ！

近日中に、ちゃんとお知らせしますが・・・

次回、TOKYO料理部！

ライブキッチンvol ９ は、

４月２７日（土曜日）です！

ゴールデンウイークの初日ですが、

皆様、今から、空けといて下さい！

コーシーいれて
テレビ視ながら
チト、仕事します。

ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。







ジジィ・・・メール、返信中・・・